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第1046章 只要烹饪就会变强


付宇跟姚石通过电话,知道自己马上就会有不少的老顾客资源了,一时间不由期待起来!

    自从升为大厨岗位后,付宇陆续获得了不少的任务机会。

    除了经验值增长不少之外,还得到了相应的任务奖励。

    这么一看,大厨岗位简直就是一个非常不错的经验副本。

    想到这里,付宇多少有点小激动。

    经过了这段时间的亲身体验,付宇也算是搞清楚了系统的核心要素。

    说白了,就是自己烹饪的菜肴越多,获得越多顾客的满意,就会得到越丰富的奖励。

    也就是说,自己只要烹饪就变强!

    付宇这边打完电话,忙里偷闲,翻看了一会儿经典老味道食谱。

    熟悉了两道菜肴的烹饪方法,这才起身去查看小工们的备菜情况。

    马上又要到顾客进店用餐的时间,谷云武那边也开始干活了,小工们则各自忙着手头的一摊事情。

    其实,后厨里,无论是哪位大厨带队,手底下都会有这样的一个现象。

    大厨们无论掌勺烹饪时忙成什么样,小工们只需要负责备菜,其他的事情根本不用管。

    每个初进后厨的小工,都是从切墩儿开始,一步步往上提升。

    而切墩本身就是一项需要注意力非常集中的工作,这就导致无论大厨在烹饪时展示了什么样的烹饪技巧,对于小工们来说,根本没有观摩学习的机会。

    他们只能闷头不停的干活,偶尔抬头休息一下,大厨那边又有帮厨围着,想要偷师基本不可能。

    大厨们往往也只是习惯了带着跟在身边的帮厨干活,有时候随口指点两句,如果合了眼缘,或者觉得对方确实有些天赋,很勤恳,还会找着机会提供练手的机会。

    至于其他人,大厨也懒得去管。

    毕竟同样当小工,资质好,有眼色比较讨喜的,在初始时,就已经被提拔到身边带着了。

    余下的这些,不是没天赋,就是不勤恳,再就是并不擅长人际往来,没能入了大厨的眼。

    在社会上工作,一切全靠自己努力打拼,肯定不像念书那会儿,有父母骂着赶着去学习。

    错过了大厨的提拔,只能默默闷头干活的小工,不少也就开始自暴自弃,每天依然勤恳的工作,不过目的纯粹就是为了挣工资。

    毕竟千里马饭店的薪资待遇还是很不错的,以着他们现在的水平,离开这里,真不一定还能挣到这么多的钱。

    当然了,这只是一部份,很多人还是努力找各种机会偷师,或者开始想办法表现自己。

    勤能补拙这句话,到什么时候都是至理名言!

    这个时候,刚好有传菜员进来,随口问道:“5号桌的菜怎么还没上来啊?”

    刘俊荣是年前那会儿过来店里实习的后厨新人,因为表现出色,被赵猛带在身边。….

    这人挺机灵,烹饪方面也算挺有天赋。

    但只一点,跟孙庆宁一个毛病,骨子里有点懒散。

    赵猛在的时候,刘俊荣心里惧怕,表现的还挺勤快,赵猛今天调休,这人立马就松懈下来了。

    听到传菜员询问,刘俊荣眼皮都没抬,随口敷衍道:“不知道啊,赵厨今天休息了,有事儿找付厨!”

    这话倒也没毛病。

    付宇见状,忍不住摇了摇头,这个时候,跟在孙庆宁身边的帮厨孙伟星,还是比较积极的,赶忙问道:“几号桌?5号吗?我去查查点餐单子!”

    其实,大多数时候,哪怕被提为了帮厨,小工们往往还是把自己当成打杂的身份去做事。

    因为没有掌勺的权利,所以也从来不会插手接单方面的事情。

    真正等他们可以独立掌勺时,才会发现,其实当初做帮厨那会儿,有很多的机会去观察学习,这些经验都非常的重要,而等到他们真正上灶烹饪了,没有人教给他们,因为这时候,他们已经是成手的厨师了。

    这种情况往往会导致一个结果,当遇到突发事件的时候,无可奈何,根本没有头绪,只恨当初没有仔细观察大厨的处理方法。

    付宇对于刘俊荣的消极怠工并没有说什么,毕竟大部分的人都是这样过来的。

    孙庆宁现在处于搭手接单的状态,再有个一两年,慢慢就可以独立掌勺了。

    刘俊荣则是跟在赵猛手底下打杂,将来走的就是孙庆宁的发展路线。

    当时跟刘俊荣同期到后厨实习的小工孙伟星,则因为踏实肯干,被安排跟在孙庆宁身边做帮厨。

    现在几乎所有的人都有了自己特定的岗位。

    付宇自己这边唯一能使唤的人只有张金玉,至于临时派过来的小工,平时做的还是切墩儿备菜的活。

    今天赵猛调休,刘俊荣清闲下来,倒也是跟着干活,只不过明显有些偷懒,偶尔还趁着孙庆宁自顾不暇时,悄悄刷会儿手机。

    付宇看在眼里,当时没说,等到中午开始忙碌起来时,直接吩咐道:“金玉,还有孙伟星,你们俩一会儿跟我去烤制区打下手吧。”

    孙伟星正跟在孙庆宁身边忙前忙后的转悠,听到这话,顿时喜上眉梢。

    不过刘俊荣却是一脸的庆幸,还好没选他跟着过去,在他眼里,烤制区那烟熏火燎的,可没有红案这边呆的舒坦。

    孙庆宁本身也是小工,平时对他还挺客气的,就算是打下手,也不会太使唤他。

    相比之下,还是原地呆着乐呵,混到时间,到点下班。

    赵猛一调休,他感觉跟过年一样。

    其实,这就是机遇。

    有人的能抓住,有的人则眼睁睁的看着它从手边划溜走,还不自知。

    付宇带着他们去烤制区,对于张金玉和孙伟星而言,是能学到很多东西。….

    至于像刘俊荣这样投机取巧的小工,付宇不会当面指责,也不会背后评价。

    只不过在心里对于这样的人印象大打折扣,以后再有类似的活,也不会想着这人。

    孙伟星惊喜之余,转头看向付宇,重重的点了点头。

    对于这个自己同校毕业的学长,他还是非常敬佩的。

    虽然烤制对于红案这边的烹饪操作,看似并不相关,但好歹也是一技之长!

    尤其是付宇其实是个非常慷慨的人,经常会在烹饪操作时指点跟在身边的小工。

    这样的机会实在太难得了。

    张金玉则是习以为常的应道:“好的,付厨。”

    去烤制区的路上,付宇随口跟孙伟星搭话:“对了,你之前在学校的时候,跟的是哪位老师啊?”  孙伟星性格内向,闻言腼腆的笑了笑:“李玉夫老师,我学的是红案烹饪专业,刚好他带我们这一届。”

    付宇点点头:“李老师可是位非常认真负责的老师。”

    孙伟星又笑了笑。

    他已经在千里马后厨实习小半年的时间了。

    一般像他这种情况,早就混成老油子了。

    可孙伟星却难得的保持着初心,对于工作的热情很高。

    但因为一开始不善于表达,所以没有同期的刘俊荣那样容易获得。

    不过是金子早晚都会发光,像这种勤恳的性子,很快也被挖掘了出来。

    付宇对孙伟星的印象很不错,随口说道:“今天赵厨休息,你下午跟着我吧,打打下手,红案和烤制区这儿两边跑一跑。”

    孙伟星一听,顿时满脸喜色:“好的,谢谢付厨。”

    付宇在烤制区忙碌了一会儿,突然有传菜员过来汇报:“付厨,红案那边来了三份你的老顾客点餐单!”

    同样来了三份?

    付宇顿时愣了一下。

    他转头吩咐张金玉:“烤制好的这些直接打包,剩下没完成的两单,我一会儿叫着张家新来接手,他来了,你交接完就回去。”

    张金玉点点头。

    付宇叫着孙伟星回去了后厨。

    三份老顾客点餐单,还全是小席面。

    付宇顿时一喜,这多好,都是奔着自己过来的,席面点的菜肴不多,烹饪时能轻松不少。

    付宇笑了笑,迅速列好备菜单子,说道:“伟星,你给那边送过去,让他们抓紧备菜。”

    孙伟星赶忙接过来,小跑着去派活。

    工作繁忙起来,付宇才真正体会到赵猛平时的辛苦!

    后厨这边向来是由赵猛和谷云武分摊干活。

    赵猛身为大厨,既要完成既定范围内的接单,还要独立烹饪老顾客点餐单,同时兼顾后厨所需的老汤煲制,小菜腌制,还有小工们的工作状态,派活的内容,还要随时处理各种突发事件,应对所有的顾客用餐要求。

    几分钟内想要迅速判断出接手的几份点餐单,所有的菜肴的烹饪顺序,以及上菜时的前后时间差,要是没有足够的实力和经验,真的很难!….

    整个中午,付宇的脑子都在疯狂的运转。

    他要考虑到烹饪的每一点。

    付宇是大厨,接手的点餐单除了正常的轮单外,还多了几份老顾客点餐单。

    席面多了,需要烹饪的菜肴各式各样的也跟着增加。

    想要迅速判断出菜肴烹饪的顺序,真的需要对于菜肴烹饪的时间精准把握,以及根据菜肴的口味安排上桌的先后顺序。

    付宇拿着点餐单,逐一在心里进行了排序。

    等着孙伟星那边送过来小工处理好的食材,就马上开始烹饪。

    在排菜方面,付宇非常拿手。

    不过今天突然同时来了三份老顾客点餐单,哪怕是付宇有着手速加持,烹饪的速度还是稍显慢了一些。

    他这还没等将几份点餐单的菜肴彻底排开,传菜员又过来递单子了。

    按照轮单的顺序,这一单应该是由付宇接手。

    付宇瞧了一眼,是份小席面点餐单,于是扬头询问谷云武那边能不能帮着接一份,他这边实在是忙不开。

    不想谷云武今天也来了两份老顾客点餐单,他那边人手倒是充足,但是张家新刚被调去烤制区,一时间只能他亲自掌勺,还真是有点应接不暇。

    孙伟星看着付宇无奈求援后,却无功而返,心里焦急。

    可是掌勺烹饪这件事情,还真不是谁都能上手的,他们这边孙庆宁也忙着颠勺呢。

    张金玉留在烤制区那边等着交接还没回来。

    他自己除了切墩儿,连头遍过油的活都刚开始接手不到一个月的时间。

    真的是有心无力。

    新接的这一单没推出去,付宇仔细看了一眼上面的菜色,顿时皱眉。

    他手头还有五份点餐单,其中两份已经陆续开始上菜了,剩下的三份菜肴还没开始烹饪。

    加上新的这一份,直接压在手上四份点餐单。

    顾客那边已经入席了,如果后厨这边迟迟不能上菜,肯定会影响到顾客的用餐心情。

    付宇稍一琢磨,看了眼赵猛那边空着的厨台,果断说道:“赶紧把赵厨那边的锅加上,做炖煮的菜肴!”

    张金玉没回来,之前被派过来的小工忍不住说道:“付厨,这几个炉灶同时开火,要是监管不到,是不是反而会耽误时间啊!”

    这句话吸引了刘俊荣的注意,他没多嘴,但看向付宇的眼神明显多了几分意味深长。

    要知道千里马配备的厨台,可都是四个炉灶并排一组。

    一个人烹饪水平再高,同时监管四个炉灶已经很费心了。

    付宇闻言,摇摇头,直接说道:“现在点餐单太多,如果不能及时掌勺烹饪,就会耽误上菜,这个时间正是饭口,及时让菜端上桌才是关键。”

    小工还想说什么,孙伟星则是点头说道:“好的,付厨,我现在就去准备。”

    付宇直接将新单子所需要的备菜全部列出来,交给小工说道:“抓紧备菜,我这边马上要开始烹饪。”

    小工虽然并不认同付宇的话,但还是答应着转身去张罗。

    毕竟怎么说,人家付宇是大厨,他一个小工,肯定要听命行事。

    可是,总觉得这事不太靠谱。

    毕竟,付宇再厉害,也无非是长着两只手,还真能三头六臂不成?

    尤其是孙庆宁那边也在忙着掌勺呢,付宇把孙伟星调到自己身边,刘俊荣就自觉跟在孙庆宁身边打下手。

    哪怕是派着他或者孙伟星去盯着那边的炉灶,也得多费心才行。

    不管怎么想,都觉得付宇的这个决定有点过于草率了。(本章完)

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