第1553章 文思豆腐
第1553章 文思豆腐
不仅几位当事人如此,就连大堂内用餐的其他食客都是如此,翘首以盼,直勾勾望着后厨的方向,连自己桌上的饭菜也顾不上品尝享用了,手里拿着筷子,一动不动,让在大堂内看热闹的其他排队的食客有些心急,催促道。
“我说,你们这些吃饭的,能不能快一些,我们可是等了许久了,你们就算是看热闹,也不能耽误人家老板做生意吧!”
众食客闻言顿时尴尬一笑,连忙动起了筷子,享用着美食,好为后面之人腾桌子,反正吃完饭一样可以看热闹。
众人虽然加快了吃饭的速度,但是眼睛还是一动不动的盯着后厨的方向,等待着马素芹的身影出现。
后厨,此时已经没有服务员催菜了,所有炒菜的师傅也停下了手里活,安静的站在一旁,大气都不敢喘,直勾勾的看着菜板前的马华,马素芹也是一脸紧张的立在一旁,静静的看着马华的举动。
马华抬头看了一眼众人,眼中带着笑意,扫视了一周,这才开口道。
“罢了,既然没有客人催菜,那么你们就凑近一些看,今天我给伱们好好露一手,让你们开开眼界!”
李虎、刘勇等众人脸上露出大喜的神色,连忙凑近了一些,就连那些学徒工也是凑上前来,准备见识一下马华的手艺,今天这事日后必然会成为四九城厨师行里的趣闻轶事,千载难逢,他们可不想错过这个良机,眼睛都睁大了,眨都不敢眨,直勾勾的注视着马华。
马华确实是神色淡淡,十分平静,从容的在水盆里抄起一块南方的嫩豆腐,滑嫩易碎,在马华的手中不断颤动着,这种豆腐怎么可能用猜到切成可以穿针的细丝,不由让所有人都心声疑惑。
南方的嫩豆腐和北方的老豆腐不同,老豆腐是用卤水点制的,更加结实劲道一些,而南方的嫩豆腐却是用石膏点制的,后来也有用内脂点制的,滑嫩多水,很容易破碎,用来切丝实在是难度太大,一般的厨师根本就没有这种刀工。
“噔噔噔!”
马华却是神情自若,淡定从容,随手将嫩豆腐放在了案板之上,抄起了一旁的菜刀,手起刀落,刀影映入了众人的眼帘,手中动作不停,嘴里还不闲着,指点着众人这道文思豆腐的制作方法,让众人看得是目瞪口呆,这道菜如此难度,马华居然还可以一心两用,实在是艺高人胆大,手艺高的没边了,纷纷心生敬佩之情。
马素芹也是一脸的震惊,她虽然对马华的厨艺有信心,但是听到老人说这道菜极其考验厨师的心境,只有在平静安和的状态下才能将嫩豆腐切出头发丝一般粗细,如今看到马华如此漫不经心,和她之前想象的完全不一样。
片刻的功夫,嫩豆腐就成了一团,这样一点看不出是否成功,马华用菜刀拖着,对众人点点头,嘴里说道。
“都过来看看吧!”
众人连忙为了上去,看着软踏踏一团的嫩豆腐,也看不出个一二来,随即疑惑的看向马华,马华微微一笑,将菜刀之上的嫩豆腐,放入了水盆中,嫩豆腐如水之后,就像是白菊开花一般,一下就散开了,根根分明,细弱发丝,众人皆是叹服的看向了马华,嘴里发出了惊叹之声。
“居然真的是细如发丝,这还是嫩豆腐吗?”
“马师傅,您的手艺真是绝了!”
“我们今天算是开了眼了,这等刀工,出神入化,前所未见!”
就连马素芹这位枕边人,也是探头看着盆中的豆腐丝,一脸的震惊感叹,不由有些怀疑的说道。
“这真是用嫩豆腐切出来的,这怎么可能吗?”
马华侧头看了一眼呆萌的妻子,伸手在马素芹的琼鼻之上刮了一下,没好气的说道。
“你不是都看见了吗,怎么还怀疑你老公作假不成?”
马素芹发出了一声惊呼,用小手捂住了琼鼻,有些尴尬的笑了笑,对着马华讨好的说道。
“我这不是被你的刀工折服了吗,我老公自然不会作假!”
一脸的骄傲,马素芹含情脉脉的瞅着眼前的男人,心中满是与有荣焉,这是她马素芹的男人,就是这般优秀。
马华看着如同小迷妹一般的马素芹,眼中透着一丝笑意,难得见到刚毅果决的妻子露出如此小女儿之态,不由伸手摸了摸妻子的头,将她当成了女儿小英一样哄着。
马华也知道不好耽误太多的功夫,处理起了其他的食材,抓紧时间开始了制作文思豆腐。
千呼万唤始出来,马素芹在众人焦急期盼的目光中,终于走出了后厨,将文思豆腐送到了桌上,所有人都站起身来,将饭桌围了起来,就为了先睹为快,开开眼界,日后也有和朋友吹嘘的本钱。
老人诧异的看着桌上文思豆腐,居然不是宝塔肉,这倒是让他更加有了兴致,将心中的疑惑放下,拿起了餐勺,在碗中舀了一勺,放入了身前的小碗中,端起放到了鼻子边上,轻轻的嗅了一下,清香扑鼻,不由点点头,这才放眼打量起来碗中的豆腐羹。
“细弱发丝,洁白如玉,清香扑鼻,醇厚至极,好汤羹!”
老人饮了一口,不舍得将碗放下,再次低头喝了一口,发出了满足的叹息声,让所有人都垂涎欲滴,恨不得将眼睛都放入那碗文思豆腐之中。
众人看着碗中那细弱发丝的嫩豆腐丝,不由倒吸一口凉气,眼睛瞪大了,鼻翼明显扩张了一些,嘴里惊叹不已。
“居然真的可以将嫩豆腐切成发丝一般粗细,而且根根分明,没有一根断裂,粗细一致,真是鬼斧神工啊!”
“这刀工简直绝了,文思豆腐这样的菜都能做出来,看来一品菜馆的大厨真是深藏不露,让人敬佩!”
“扯这些干啥,我现在就想尝一尝这道豆腐羹,味道究竟如何,真是馋死我了!”
“谁说不是呢,的确让人垂涎欲滴!”
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