第130章 真金玉良言
胖老板听得似懂非懂,有一种战略上很有道理,可战术上又不知道如何下手的茫然。
但他敏锐地察觉到,眼前这个年纪不大的小姑娘很有见识,说不定真的就有办法帮他摆脱困境。
胖老板赶紧请两人坐下,端来一盘油酥花生米,又殷勤地重新倒了热茶:
“两位请坐,今天这顿我请客,还请多指教两句。”
余长乐也不客气,捻起花生米尝了一颗,又酥又香,好客来的菜做得确实用心。
“你家的菜好吃,但吃一顿消费不低,惠美佳味道一般,但胜在价格实惠,那如果你家的菜也称得上一句实惠,你觉得客人会选择你家吗?”
胖老板点头又摇头,小小的眼睛里满是疑惑:“客人肯定会选好吃又实惠的啊?可那不还是要降价吗?”
余长乐不再卖关子,直接给出她的建议:
“不,不降价,而是降低人均消费。”
她指着菜单说:“就拿你家的招牌菜来说,单点两块钱一道,着实不便宜。”
“随便进来两个人,点两个菜再加上米饭,就是小五块,人均就拉到了二块五。”
“若是想把招牌菜都尝到,那人均就得拉到三块以上了。”
胖老板点点头,是这么个道理。
“可如果你把这三道菜每道分成四份,每道菜取一份组成一个有三份菜的套餐,再加送一碗米饭,定价一块五,你觉得花一块五就能吃到好客来的三件套,这样的价格算不算实惠?”
刘波听得目瞪口呆,余长乐这账是怎么算的,六块钱才能吃到的三件套,老板卖一块五,不亏吗?
不亏!当然不亏!
胖老板激动得脸都红了,刘波算不过来,他算得过来,这样组成的包含“三件套”的套餐四份刚好也是六块——原来真的可以做到不减价!
“除此之外,你还可以推出‘二加一’这样的组合,两个金牌菜加一个素菜,菜的份量小一点,价格直接卖到一块,难道还不够便宜?”
余长乐说起生意经就头头是道,越说越觉得有很多可行的办法。
“提供这种套餐还有一个好处,就是能吸引更多的散客,一个人到大饭店里点餐不好点,点一个菜不够吃,两个菜吃不完,价格也贵,这样花小钱就能吃到三个菜,还不怕浪费,一定能吸引很多客人。”
“你如果分得过来,甚至每天都可以推出一个特价款套餐,至于特价款便宜多少,可以根据你自己的成本价来核算,这只是一个吸引客人每天进店的噱头,有些爱占便宜的客人说不定为了占便宜,每天都来吃特价款,殊不知自己就被你家店‘绑定’了。”
余长乐说得起劲,胖老板感觉自己脑子快记不住了,他连忙双手合十朝余长乐作揖:
“您等等,您等等,我得去找个本子,把您说的这些话都记下来,简直是金玉良言,我是一个字也怕漏了。”
趁着老板去找本子的空档,刘波这才有机会插话感叹:
“长乐,哥真是太佩服你了,你说你咋就啥都懂呢?这世上还有你想不到的事吗?”
这是刘波发自内心的感叹,他长这么大就没有见过比余长乐更见多识广,更有远见卓识的人,同一件事在她眼中和在大多数人眼中似乎是不一样的,她总能从中发现机会,抓住机会。
明明是一场危机,可听她说起来更像是一场新的机遇。
余长乐笑了笑:“做生意的人就喜欢瞎琢磨,不肯动脑筋怎么能赚到钱呢?”
刘波深以为是地点点头,看来自己以后凡事也要多动动脑筋,脑筋动多了说不定也就灵活起来了。
胖老板拿着一个厚厚的笔记本回来,笔速飞快地把余长乐刚才举的那些个例子都记了下来,他一边记一边忍不住想象,等这些套餐推出的时候会引起怎样热烈的回响!
他记完还想再问,却被刘波拦住了:
“你这怎么还问个没完了呢?我妹子刚才给你支的招还不够这顿饭钱?”
胖老板脸都笑开了花:“够,哪能不够?简直太够了!您二位简直是小店的贵人,只要小店能度过眼前这个难关,以后您二位来吃饭,永久免费!”
嗬!大手笔啊!
刘波没想到这个胖老板竟这么大方,殊不知余长乐刚才给他出的那些点子能替他多赚多少钱,就算他们两人天天来吃都不亏!
“永久免费就算了,如果好客来真的推出套餐的话,麻烦老板帮我准备一个工餐,一荤一素一汤,到时候我店里人过来吃饭,给打个折就行。”
余长乐没忘了之前给李梅说过的福利,眼下倒是一个很好的时机。
胖老板彻底感动了,余长乐给了他这么多宝贵的建议,不仅不占他的便宜,还要给他送生意上门,这他有什么可不答应的,立马应承道:
“没问题,只要是您店里的人,一律五折!”
他现在是真心实意想要结交下余长乐这个贵人,吃完饭随便聊几句便能轻松化解了他的困境,日后有机会再多交流交流,指定有学不完的好处。
这顿饭吃下来,不止老板如获至宝,就连旁听的刘波都有一种受益匪浅的感觉。
乃至于回厂的路上,他都一直还在琢磨余长乐说的那些话,好客来的菜好价高那不是正好和他们丝厂的丝绸是一样的处境吗?
如果饭店能通过这个方法吸引和扩大客源,那他们丝厂能不能同样借鉴这个方法来拓宽销路呢?
具体又该怎么操作呢?
从刘波产生了这个想法,开始思考这个问题起,他便迈出了进步和成功的第一步。
余长乐另外打包了一份三件套给李梅她们带回去,这份她坚持自掏腰包,说什么也没让老板和刘波请客。
今天工作日,逛街的人相对少一些,余长乐回去的时候店里正好没有客人,李梅一个人在埋头缝制衣裳。
“李嫂,我回来了,给你们带了好客来的饭菜。”
李梅闻声笑着抬头:“又花那大价钱!都吃过了,留着晚上吃吧。”
现在天气转凉,中午的饭菜放到下午也不会坏,拿到后院热一热就能吃。
余长乐点点头,环顾了店里一圈:“祁柔呢,怎么不在店里?”
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