第105章 凉粉


走在回家的路上,吴晴晴照例绕到小溪边,捉了两条大草鱼,又拔了一些鱼腥草。

    回到家的时候,厨房里已经炊烟袅袅。

    吴晴晴上前一看,是王芬儿和冯翠花在忙碌着。

    冯翠花先看见吴晴晴,笑着打招呼道:“晴晴你回来了?”

    “是的呢,堂嫂。”

    吴晴晴见冯翠花坐在灶下,烧着火,怕她弯着腰难受,便好心的问道:“堂嫂你烧火的时候弯着腰难受不,要不你还是在一旁休息吧,别做这些了。”

    “哈哈哈,你堂嫂我可没有那么娇气,这些我都是能做的。”

    吴晴晴点了点头。

    王芬儿虽然知道农家人没这么娇气,她之前怀着吴晴晴四姐弟的时候,还不是什么都做,但她还是好心的提醒着冯翠花,“翠花,如果有啥不舒服,你一定要给二婶说。”

    冯翠花笑着点了点头,“好的呢,二婶。”

    王芬儿说完,转而对吴晴晴说道:“饭我和你堂嫂基本都已经做好了,就你说的小炒肉还没炒,等着你回来做。”

    “好的嘞,娘。”

    吴晴晴昨晚计划好了今天中午做一道小炒肉,一道鱼香茄子和一道剁椒鱼头,以及用土豆淀粉做一道酸辣可口的凉粉。

    今天李长青抓了一只鸡,这还得外加一道山药炖鸡,之前大青山挖的山药还没有吃完,今天刚好一起炖了。

    吴晴晴怕自己忙不过来,便打算让王芬儿来炖鸡,于是对着王芬儿说道:“娘,长青在荒山上抓了一只野鸡,我怕我等下忙不过来,你帮忙把鸡杀来炖着。”

    “好的,娘这就去。”

    见王芬儿忙碌起来了,吴晴晴也抓紧做起了自己手中的活儿。

    凉粉晾凉成型需要一定的时间,因此吴晴晴打算先把凉粉做出来。

    吴晴晴将小炉子搬了出来,放上小铁锅,加入清水,让冯翠花帮着看会儿火。

    她快速的用装菜的大海碗从簸箕里面装了半碗土豆淀粉,然后加入清水,将土豆淀粉勾兑成水状。

    等小铁锅里面的水开后,慢慢的一点一点的倒入土豆淀粉水。

    同时在锅底不停的画圈,防止糊底粘锅。

    吴晴晴感觉火有些大了,便提醒着冯翠花,“堂嫂,火再小点。”

    待锅里的土豆淀粉煮到透明起大泡的时候就可以了。

    吴晴晴将煮好的土豆淀粉舀入一个瓦罐里面。

    为了让土豆淀粉凉的快一些,吴晴晴将装着煮熟的土豆淀粉的瓦罐,放进了木盆里面,用凉水冰着。

    现在就需要时间等待了,等熬好的土豆淀粉定型后,就是我们所说的凉粉了。

    小炒肉的配菜王芬儿已经提前帮忙配好了,吴晴晴等会儿直接炒就行。

    为了让肉的口感更嫩一些,吴晴晴加了一些土豆淀粉到已经切好的肉里面去,同时也往里面加入了一些花椒面、葱姜,和一点点烧酒,将肉给腌制了起来。

    接下来,吴晴晴把两条大草鱼给杀了,取下鱼头,腌制起来,鱼身就留着晚上吃。

    吴晴晴记得在现代的时候,剁椒鱼头一般选用的是胖头鱼的鱼头。

    但是在这古代,条件也不允许,吴晴晴也就只有将就用刚刚抓回来的两条大草鱼了。

    只是在砍下鱼头的时候,吴晴晴多砍了一截鱼身下来,要不然草鱼的鱼头可没有多少的肉。

    吴晴晴从瓦罐里面舀出一些前几天做的剁椒出来,她轻轻的用手指捻了一些来尝了尝。

    微微点了点头,心想:这剁椒味道的味道是来了的,看来这剁椒是做成功了。

    吴晴晴将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连。

    葱切碎,姜块切末,蒜剁细末。

    然后将两个鱼头平铺放在两个大盘子里面。

    在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐和少量烧酒。

    待锅中加水烧沸后,将鱼头连盘子一同放入锅中蒸熟。

    剁椒鱼头的灵魂之处是要淋热油,自家没有菜籽油,吴晴晴想着自己倒是可以用猪油一试。

    于是吴晴晴从锅中将两盘剁椒鱼头取出来后,便用小铁锅置火上,放猪油烧至十成热,然后铲起油淋在鱼头上。

    顿时一股辣味十足的香味弥漫着整个厨房。

    吴老头等人刚刚进院门,就闻到了这么一股诱人的味道,在场的众人均不自觉的咽了咽口水。

    吴二虎直接大嗓门的喊道:“晴晴啊,午饭好了没,我们都回来了?”

    这时吴晴晴的声音从厨房里面传来,“爹,你带爷爷们去洗手,饭马上就好了。”

    吴晴晴刚刚已经把小炒肉炒好了,山药炖鸡王芬儿也做好了,现在只需吴晴晴将凉粉拌上,就可以吃饭了。

    吴晴晴将装凉粉的瓦罐从木盆里面拿了出来,用手指按了按凉粉表面,q弹紧致,应该是成了。

    吴晴晴将瓦罐倒置,把冰粉倒在案板上,用菜刀将其切成手指粗的细条。

    吴晴晴找了一个比瓦罐略大一些的汤铂,把切好的冰粉直接放入大汤铂里面。

    然后依次加入刚刚准备好的黄瓜丝、小葱丝、蛋皮丝、鱼腥草、花生米。

    最后再加入一些剁椒、青辣椒、花椒、盐、酱油、醋。

    用筷子将其拌匀可以吃了。

    吴晴晴先尝了一口,盐味刚刚合适,辣味适中,酸辣中带一点麻味。

    吴晴晴始终觉得少了一些什么,一拍脑门才想起来,少了糖。

    于是吴晴晴又赶紧加了一些白糖进去,尝了一口后,才满意的点了点头。

    吴晴晴将最后一道凉粉端上桌的时候,大家都已经坐好了,就等着吴晴晴来就开饭了。

    吴晴晴见大家都注视着自己,不禁心中一惊,不由得开口道:“这是怎么啦?你们怎么都看着我?我脸上有东西吗?”

    吴晴晴将手里的冰粉放在桌上,用袖子胡乱的擦了擦脸。

    吴月月见后,哈哈大笑了起来,“姐姐,你脸上没脏东西,只是我们在等你。”

    吴晴晴不禁好奇的问道:“你们等我干嘛?”

    吴通首先抢答道:“我们好饿,好想吃东西,可是爷爷说要等你来了才能一起吃,晴晴姐姐,我们现在可以开始吃了吗?”

    他今天可是早早的就起来摘冰粉籽了,现在是又累又饿,好想快点吃饱肚子,再好好的睡个午觉。

    “哈哈哈,当然可以。”

    吴晴晴对着吴通说完,又对着吴老头说道:“爷爷,开始吃饭了,你看大家都饿了。”

    吴老头点了点头,“晴晴你坐到我身边来,大家都开始吃饭吧。”

    “这是什么,滑滑嫩嫩,酸酸辣辣的真好吃,吃着真开胃”,大伯娘张招娣一大口一大口的吃着面前的凉粉。

    吴晴晴见状,回答道:“大伯娘,这是凉粉,就是用土豆淀粉做的。”

    这时轮到吴刘氏惊奇了,“哎哟,没想到那东西还能做出这么美味的吃食来。”

    吴晴晴呵呵笑道:“奶奶,你再尝尝这个小炒肉。”

    吴刘氏依言夹起一块吃了起来,“嗯,好吃,这肉好嫩,一点都不柴,晴晴这肉是怎么做的?”

    “我在炒肉之前,将肉腌制了一下,加了一些土豆淀粉,这土豆淀粉就有嫩肉的效果。”

    吴刘氏了然的点了点头,心想自己以后也要这么做,要不然那些肉都白瞎了。

    “我喜欢你这鱼头,这上面的辣椒我也喜欢”,大伯吴大虎辣的满头大汗的说道。

    吴晴晴解释道:“这是剁椒鱼头,这剁椒是我新做的一种佐料,我打算过几天拿去福来酒楼,看看他们收不收。”

    吴大虎接着说道:“收,这么好吃的,怎么不收。”

    吴老头跟着开口道:“我还是比较喜欢这道凉粉,满身暑气的回来,吃几口这凉粉十分的解暑,让人身心舒畅,食欲大增。”

    其余众人也点头附和道这凉粉不错。

    对第一次吃凉粉的人来说,这凉粉应该算是十分美味的。

    但是对吴晴晴来说却是美中不足的,因为吴晴晴觉得凉粉少了熟油辣椒,就少了灵魂。


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