第204章 好像缺了点儿什么？
“嘿嘿。”
姜雨荷甜甜笑着。
“谢谢你林琛，爷爷那边今天应该会很高兴的。”
“……”
林琛稍微从心猿意马当中回神，张口说道——
“我相信有你陪伴的每一天，姜爷爷都是高兴的。”
“这话可是真没说错。”
一道声音传来，林琛抬头看过去，眉眼带笑。
“张医生，许久不见了。”
“确实许久不见了啊！”
张医生笑着感慨。
“如果不是佳人在此，我都要怀疑你是不是不回来了！”
“张叔叔，您说什么呢？”
姜雨荷当场俏脸一红。
这张叔叔说话怎么没个正形啊？
“哈哈哈哈哈！”
被这么一说，反而是张医生面露调笑，不过似乎也是怕姜雨荷恼了，不敢过分。
清了清嗓子看过去林琛。
“怎么样？这一趟还算顺利吗？”
“还行，确实有点儿意外情况发生，不过大家都平安就是了。”
“发生什么事儿了吗？”
姜雨荷一下有些紧张。
“没有没有。”
林琛摇头。
“这出门在外，哪里会没什么意外呢？”
简单两句模糊过去，林琛两手一摊。
“我这不是好好的回来了吗？”
“对了张医生，您对这猪肘有什么研究吗？”
林琛开口转了话题。
“猪肘？”
张医生摸摸下巴。
“要说这猪肘，以前吃过一道那个叫酸辣猪肘的，味道还真不错，就是用酸泡椒给炒的，炒出来的酱淋上去猪肘，那叫一个酸香诱人，一口就能吃大半碗饭。”
“反正那一次吃着是连酱料都没放过那种。”
“这许久不吃，还真有点儿想了。”
“我就是想做这个的！”
姜雨荷当场激动。
“上一次听爷爷说起来，他也想吃这个，所以我才想着做的，结果没想到……第一步就翻车这么彻底。”
“咳咳……”
张医生看了看截然不同的几个猪肘，已然是为剩下的猪肘默哀三分钟。
不过这位十指不沾阳春水的姜大小姐，能够为了老爷子做到这一步，已然是不容易了。
“用不用我来帮忙，之前我也算吃过一次，至少可以当个小白鼠试菜嘛！”
张医生果断的站过去林琛那边儿，面对姜雨荷的操作感觉还是躲远一点儿最好。
“这倒是可以。”
林琛对于这位张医生的弯弯肠子佯装不觉。
“咱们来来试试味道，看能不能复刻出来。”
林琛心里虽然对于所谓的酸辣猪肘有点儿概念，不过毕竟不是专业的，另外也没吃过先前这两位形容的酸辣猪肘，要真凭空来还挺够呛。
这会儿有张医生帮忙正好。
于是乎——
兵分两路。
林琛和张医生果断逃离‘案发现场’，由着姜雨荷自己一个人折腾。
反正炸出来一份完美的猪肘了，剩下的就不归自己管了。
林琛心里如是想道。
和张医生一起进去厨房，林琛拾掇拾掇根据张医生刚刚的形容，选出来几样食材——
酸辣。
尤其是泡椒形成的酸辣，其主要味道自然是来源于泡椒这种东西。
鲜红的泡椒切成碎末备用，泡姜也是同样，接着是小米辣。
要想汤色好看浓郁形成金汤的质感，非得加入小米辣不可。
不过在口味方面可以酌情调整，爱吃辣的多加一点儿，不爱吃辣的少加一点儿就是了。
简单方便。
其他的姜葱蒜自然必不可少。
泡姜是为了增加酸香味儿，而鲜姜是为了去腥提鲜，两者有着完全不同的作用。
新鲜的姜末，蒜末，葱末，切好以后备用。
趁着时间刚好，林琛起锅烧油——
油温还没起来的时候，就可以加入泡椒在其中，避免因为油温过高导致下锅就糊了。
其他配料同样一起下锅，大火升高油温以后，改成中小火慢慢推炸。
在油温浸润当中，整个屋子里面都开始飘荡起来酸香味道。
简单做一个调味——
鸡精，酱油，盐巴，白糖。
然后一丢丢老抽提色。
整个酱汁出来的时候，香味儿馥郁不说，颜色也是好看极了。
尤其最后一把灵魂葱花——
绝！
“张医生，您尝尝这个味道，看是不是你之前吃过的，还差点儿什么吗？”
林琛递过去酱汁。
“我来试试。”
张医生拿起来筷子跃跃欲试。
品。
色香味俱佳。
论一道菜那绝对是上佳之选。
只不过——
“好像之前吃过的还要更香一些，不只是这种酸香，还有一点儿……一点儿干香干香的感觉，好像里面有些黑色的颗粒，我也不太确定是什么东西。”
“不过也没什么，这样挺好吃的。”
嘀咕中回神，张医生忙着开口。
“只要是小姐做的，老爷子都爱吃得很，咱们也不拘着非得一样嘛！”
刚说出来那话， 张医生心里就开始后悔。
那不是明摆着为难人嘛！
这种形容之下，怎么可能知道那黑乎乎的东西是什么？
倒是林琛这边眯眼睛，眼神当中有些兴趣。
——“稍等我试试。”
“？”
张医生一脸好奇。
“这也行？”
“嘿嘿。”
林琛讪笑，倒也不敢笃定。
“我也只是试试，反正死马当作活马医嘛！”
话音落下以后，林琛直接拿出来冰箱里面一样东西，切碎过后加入油锅当中煸炒烘炸，稍微炸得干一些，然后拌入了刚刚的酸辣酱汁里面。
递过去给张医生。
“你再尝一尝呢？”
“我试试。”
张医生说着话当中，试探性的尝了一口，眼神当即一亮——
“就是这个味儿！”
“虽然好像上次吃过的味道还要更加浓郁一些，但绝对就是个东西没错！”
“完全没想到，就是这么一小丁点东西，加进去却宛若点睛之笔似的。”
“毕竟这确实是很多川菜之魂，一小丁点儿就能够让整道菜焕发出不一样的光彩！”
“不过还非得就是太和豆豉，其他的豆豉没有这个味道，无论是发酵的时间还是环境，甚至是豆子的品种，都对于最后的成品有着极大的影响。”
“是啊……”
张医生也是一脸感慨。
“要说这看似简单的一样东西，实际上却是千百年来老百姓智慧的总结啊！”
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