第九百零九章:臭味
林东刚开始和面就显露出很少人才有的打蛋技巧,这让李泰君心中那份担心又开始活跃了起来,他在害怕林东真的会做出比他还要美味的美食。
可回头一想,可能他这打蛋技术是学的某位绝世大厨的技艺,也就只会这点皮毛吧了,而且这也仅仅是一道龙须面,就算是好吃,还能好到哪里去?
通过自我心理安慰,李泰君心中的那份担忧又慢慢的下降,但还没有到彻底消除的时候,只有在结果得出的时候,才能完全被消除。
幸好林东选用了一个体积比较大的碗,不然这十几个去壳的鸡蛋都不一定能够放得下,没有这些鸡蛋的话,也就弄不聊和面了,龙须面的第一步和面都失败的话,那还谈什么做面,让众人信服。
一大碗的鸡蛋也就准备好了,接下来可以尝试和面了。
将案板上的一坨面粉,在中间留出一个饭碗大小的中空位置,这是给鸡蛋留作准备的,这样做为是为了让鸡蛋和面粉更加充分的接触。
林东双手捧着这个大型的玻璃碗,捧在手里就像是一个盆一样,将里面的鸡蛋快速的倒入了面粉中,在鸡蛋与面粉接触的时候,鸡蛋膜会很快的破碎,里面的蛋黄和蛋清会混在一起,暴露在空气中,所以要用最快的速度将俩者搅拌在面粉当中,以减少被氧化的物质。
在获得大量厨艺知识的时候,林东还获得了几项厨艺界中早已经失传的绝世武功,其中就有一种名叫玄玉手的武功,它能让使用者的手就像是玄玉一样精粹,不含一丝的杂物,在许多需要用手触碰的美食中起到很重要的作用。
在龙须面这道菜种,大部分都是与手都是有直接的接触,所以使用这项功夫在这里面起到的作用比其他的武功都要高。
林东在心中暗暗的运用玄玉手,在这个过程中林东的双手变得越来越透彻,越来越细致,此时他的双手就像是新生的婴儿一样,洁白无瑕。
其他人是看不到林东的双手有什么变化,只是在某一个瞬间,他们觉得林东的双手不像是人类的双手,而是神之手,但眨眼再次仔细观察的时候,又没有这种感觉了,他们都以为自己是眼花了。
连玄玉手都是用了,接下来就是和面了,也就是揉面,这需要和普通揉面手法不一样的手法,才可以将这道龙须面做的与众不同。
“蹭!蹭!蹭!”
揉面是在做这道龙须面的过程忠实最需要体力的一道工序了,将水和面粉混合在一起柔和都需要很大的力气,更别提示用鸡蛋去代替了水,所以那些用鸡蛋取代水的厨师们在揉面的时候,通常要话费很长的时间和体力去完成这道工序,但林东的体制得到过强化,在这个方面上他可以占到很大的方便。
轻松的将面粉和鸡蛋糅合在一起,简单的和了一下之后就没有再继续了,因为前面的和面只是为了让面粉去隔离空气和鸡蛋,但要真的进行和面的话,就还要用到一样东西。
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