第345章 配方可以公开
第345章配方可以公开
全省青年厨师烹饪交流大赛上，前二十的青年厨师全部汇聚泉城。
冯正明他们自然被一起省里请去开会。
现场，青年厨师们见到冯正明，一个个都表现的非常恭敬。
他们在收到这次借调通知后，很自然都知道是冯正明让他们来参与这次的餐饮接待工作。
所以在这批青年厨师的心中，对冯正明多少是有一些感激。
大家都很清楚这样一次餐饮接待工作意味着什么？
这是他们这些青年厨师可以展示自己的机会。
如果不是有这样一次机会，他们还想要再次展示自己，恐怕只能是下一次参加全省青年厨师烹饪交流大赛了。
或者是在各自的酒楼、酒店里，获得大师傅们的看中，给他们一些表现机会。
那样的话，可能现在很多青年厨师出头的时候，也已经是他们步入中年的时候了。
但是这一次，冯正明的要求，给了青年厨师们非常好的机会。
“让他们见识见识，什么才是真正的中华菜。”
再加上大家是亲眼看着冯正明拿下全省青年厨师状元。
这番话让青年厨师们顿时都笑了起来。
领导自然是先开口，把这次接待的工作大致介绍一番，第一次向冯正明他们公布了时间。
见大家都支持自己，冯正明笑着说：“只要我们拧成一股绳，好好展示我们的手艺，相信一定会让外国人刮目相看，为我们的国家争光。”
冯正明这么说，在场的青年厨师们纷纷点头，都很认同他这番话。
老师傅们或许经验比冯正明更足，但老师傅们大多年龄都不小。
主持会议是省里的领导，同时在场的还有陶景文和陈志衡。
平时大家对老师傅和大师傅们都毕恭毕敬，心里多少还是会有一些小叛逆。
甚至，有些人的心里觉得，这或许是他们能够留在泉城的机会。
从而向全世界推荐中华美食，让更多人品尝和接纳中华美食。
参加完这次的接待工作，有这份经历在，他们再回到各自的酒楼、酒店去，也是必然会受到更多的重视。
对青年厨师们来说，有冯正明这样一位年轻一代的佼佼者带领大家，自然也是很让他们期待，并且也都希望可以大家一起做好这次餐饮接待工作。
冯正明手艺摆在那，在泉城甚至全省，怕是也没有哪位大师傅敢说比他厉害。
我们还是希望，可以有一些我们自己的特色菜，推出去让世界各地的青年朋友品尝，通过品尝我们的特色美食，了解我们的饮食文化。”
这一刻大家真的是几乎异口同声喊出这句话。
今天冯正明这么直接，用了“老家伙”这个称呼，让青年厨师们心里多少有些惊讶。
所以综合来说，如今冯正明的手艺确实可以称得上是独占鳌头。
其实他这么称呼，倒是没有对老师傅和大师傅们任何不尊重。
有这份“为国争光”的心，自然会让青年厨师们凝聚的更加紧密。
只不过，没有谁敢直接称呼他们“老家伙”。
期望有朝一日，自己能够超越大师傅，并且追赶老师傅们。
他们想要展示自己的手艺，让外国来的青年朋友品尝到自己的手艺。
可以算是一个小小玩笑。
不管怎么样，大家都对冯正明心存感激。
“哈哈哈，听说外国根本用不好我们的调味，那肯定要给他们亮一手。”
这一次青年厨师们来，心里也都是有着一腔热血在。
一些泉城本地的青年厨师明白，冯正明这样的称呼即便是被传出去，大师傅和老师傅们也不会怪罪他。
每一位青年厨师都怀揣着一颗“为国争光”的心。
在全部都介绍完，自然是要听取冯正明他们的意见。
冯正明看到大家的恭敬，微笑说：“都是年轻人，这次是我们的主场，大家不用客气，到时候我们大家集思广益，都可以说出你们的想法，我们一定要把这次接待的餐饮做好，不能让老家伙们小看了。”
冯正明和其他青年厨师们相互交流了一番。
“有状元带头，这次我们肯定会让老家伙们刮目相看。”
“没错，要把我们的手艺展示出来，让来的外国人见识到我们的厉害。”
就像是在会议室外面的时候，大家聚在一起发出“为国争光”的呐喊。
大家自然也对冯正明成为这次主厨足够信服。
“没错，为国争光。”
一群人陆续进入到会议室里。
依然是冯正明开口说：“我们会严格按照要求去烹饪，为这次的活动做好餐饮接待工作，不过我们也有自己的一些想法，这次来的有世界各地的青年，为了让他们都能适应饮食，我们会在烹饪上做一些调整。
让老师傅们像冯正明一样，独自完成一道菜的全部流程，可能一些老师傅们身体会吃不消。
接下来，就是陶景文和陈志衡介绍具体的一些细节，以及可能需要注意的事项。
领导对这一点也是支持的。
“你们的想法很好，这一点也是我们希望看到的，希望你们可以保持好我们自己的美食传统，口味上坚持我们自己的特色，不要是单纯去迎合国外的口味，做好我们自己菜的基础上，加入国外的元素，让外国的青年朋友觉得美味。”
冯正明接着说：“我们觉得，把我们自己的菜做好，肯定会受到国外人的喜欢。”
“没错，我们自己的味道就是最好的味道。”
“是啊，我们的菜，有各种味道的结合，肯定是最好吃的。”
“那些外国人一定会被我们的厨艺惊艳。”
……
青年厨师们都忍不住顺着冯正明的话，发表了自己的观点。
大家都认为，自己的手艺是最棒的，中华美食会受到其他国家人的喜欢。
陶景文开口说：“如果是其他的菜系，或许在味道上会有外国人接受不了的地方，我觉得我们的鲁菜，口味上应该不存在外国人接受不了。”
陈志衡也是相同的观点。
两人都吃过冯正明的手艺，通过冯正明做的菜，算是更直观了解到鲁菜的特点。
可以说，鲁菜基本上口味上不会是突出咸或者甜，更加不会说有很重的辣。
尤其是冯正明做菜的调味上，总是给人一种咸淡适中的体验。
所以陶景文和陈志衡还是愿意相信冯正明的能力。
或许其他青年厨师的手艺，未必能够完全值得信任。
但冯正明的手艺是绝对值得信赖。
听完陶景文和陈志衡对冯正明的信任和支持。
在场的领导也是笑着说：“冯厨师的手艺是肯定没问题，但这次毕竟是要招待国外的朋友，我们还是要慎重，老师傅们的顾问团要有，年轻人要多听听老前辈们的意见。”
冯正明点头说：“我们肯定会听老师傅们的建议，他们是前辈，也有多年的接待经验，但我们也希望可以有自我发挥的空间。”
这话算是道出在场青年厨师们的心声。
他们愿意来参与餐饮接待工作，也都是希望可以展示自己的能力。
领导和陶景文、陈志衡稍微低声商量了一下。
很快给出回答：“可以，你们会有自主权，不过菜单配料包括是调料的使用，都是需要上报，所有东西都必须要明确。”
在场的青年厨师们一听有些难以接受。
毕竟中餐的调料用量，基本上都不会给出精确的用量，还有一些配方是向来不公布的。
现在让大家必须要把所有用料细节公布，这让青年厨师们有些迟疑。
但冯正明却开口答应了。
“可以，我们会提前报备每一样我们会用的调料，并且会尽量把精准的用量也都给标注出来的。”
听到冯正明这样说，让在场的青年厨师们多少有些惊讶。
冯正明接着向青年厨师们做出解释。
“时代已经不同了，过去师父在传艺的时候，都可能会专门留一手，但正因为会留一手，导致了很多手艺的逐渐失传，我们不应该固守着老的传统的观念。
这一次我们面对其他国家的青年，就是要向他们展示我们的开诚布公和海纳百川，既然是要和别人进行交流，就应该开诚布公，任何细节也不该有所保留，把一切都公布出去，才会让这种交流更加开放包容。”
听完冯正明这番话，突然有一位青年厨师提出疑惑。
“如果需要公布你把子肉的配方，你会公布吗？”
这话问得是相当尖锐了。
冯正明几乎没有迟疑：“我会公布。”
这個回答把大家都给惊呆了。
在场的每个人都知道，把子肉可是冯正明最出名的产品。
现在不光是在泉城很出名，在全省甚至是外省冯家干饭铺的把子肉名声也很响。
所以在大家看来，把子肉配方应该是冯正明最看重的。
可是他竟然毫不迟疑说，如果这次餐饮接待工作有需要，他会公布把子肉的配方。
实在是出乎所有人的意料。
会议室陷入一片安静。
冯正明见大家都沉默不语，他笑呵呵说：“怎么了？大家不相信吗？我说了，我不认为现在这个时代，一张配方是不能被公开的，把子肉的调料配方公开了，或许会让更多人会做，我觉得那样也不会影响到我的生意。”
青年厨师们听到这话更加惊讶，觉得冯正明这份自信让他们有点望尘莫及。
陶景文和陈志衡目光交流了一下，他们两个倒是很清楚，冯正明的生意现在确实不光靠把子肉了。
冯家干饭铺的把子肉确实还是他最出名的一样产品。
但冯家干饭铺在冯正明的经营下，广受好评的东西不止一样把子肉。
尤其是冯正明和杨斌他们的手艺摆在那。
他们做菜的物美价廉，才是现在冯家干饭铺最核心的竞争力。
而且即便是用了冯家干饭铺的把子肉配方，别家做出来了相同的味道，可能顾客依然还是会选择去冯家干饭铺吃。
因为都是一样的味道，更加会让人记住冯家干饭铺。
所以公开把子肉配方，对冯正明是没有任何影响。
终于，在一阵沉默后，领导笑着给冯正明鼓掌。
“好，小冯师傅不愧是这次的主厨，真的是很懂得顾全大局，有小冯师傅做榜样，我想我们全省的青年厨师，都一定会在这次青年交流大会上大放异彩，让更多国外的年轻人，了解我们的美食，更有可能学到我们的美食。”
冯正明说：“谢谢领导夸奖。”
说完感谢的话，紧接着冯正明又说：“我们可以按照要求，为了菜品安全考虑，公布我们所用的原料和调料，也可以公开展示烹饪过程。
不过也请尊重大家个人意愿，如果个人不希望公开具体调料配比，也可以不公开具体用量。”
冯正明补充一番话，强调具体调料配比的公开应该自愿公开，这自然是获得青年厨师们的支持。
在场领导们思考片刻也点头同意。
其实让公开原料和调料，本质是希望确保每道菜安全，倒并非是要得到厨师们什么绝密配方。
毕竟领导们也不可能自己拿配方去开店卖把子肉。
座谈会后面商谈一些具体细节，青年厨师也都一一获得发言机会。
大家说出自己一些想法，很多想法对冯正明算是一种启发。
陈志衡和陶景文记下大家的意见。
之后他们会再进行讨论，确定哪些想法是否可行？
会议最后，领导给了冯正明一些名额，允许他从泉城的大酒楼和大酒店里抽调年轻厨师帮忙他们。
冯正明表示感谢，带领在场的青年厨师们表态，他们一定会承接好这次餐饮接待工作。
等领导走后，冯正明和大家又进行了一番青年厨师们之间交流。
冯正明非常明确说：“我知道，大家都有各自的想法，我们现在是一个整体，我们的言行必须要一致，有任何不同意见，事先要达成一致，不要把意见和情绪带到工作中去。”
青年厨师们也都认可这番话。
这一刻，鲁省青年厨师中顶尖的20人，算是构建起一个紧密团体。
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