第238章 统子哥，这下子你没话说了吧（【致水神】）
【本章查阅了大量的专业资料，比较硬核，建议准备一杯水，避免被噎着。也可跳过，不影响之后剧情。（就是我少圈点元子）】
—————————————
可即使【致水神】的步骤再为繁琐，只要不断地去尝试，总能将其给做到完美。
更何况，在这厨神试炼场中。朝柯最不缺乏地，就是时间了。
依靠着无穷的时间与无尽的物料，凭借着低到不能再低的试错成本，朝柯无论如何，都能将这【致水神】蛋糕，给做到极限。
按照系统食谱的步骤，朝柯率先去准备巧克力甘纳许。
按照1：1至1：1.25的比例，取淡奶油和黑巧克力。
先将淡奶油放至锅中加热，但注意不可将其煮至沸腾。
因为煮沸状态下的淡奶油会与巧克力发生分离，导致最终的成品无法完美的融合在一起，稍过一段时间便会失去丝滑的质地。
待到淡奶油被加热到70°至80°的区间，便要将其取出，倒入巧克力中，沿着一个方向快速的开始搅拌。
一般情况下，正常巧克力的熔点在35-36摄氏度，因此被加热过的淡奶油完全可以将黑巧克力给融化掉。
待到盆中的淡奶油与黑巧克力混合均匀，形成有光泽的细腻质地，巧克力甘纳许便算制作完成了。
用保鲜膜将其包裹起来，接着放入冰箱中冷藏，以维持巧克力甘纳许如今丝滑的质地。
第二步要准备的，便是咖啡糖浆。
将水，适量咖啡粉，以及砂糖放入锅中煮沸。
待其放凉后，再增添一些咖啡力娇酒进去，进一步的为咖啡糖浆增添风味。
最终形成的咖啡糖浆虽然并不粘稠，但无论是咖啡的风味，还是甜度，都做到了极佳的地步。
第三步要制作的，便是在【致水神】中占据主要地位的乔孔达杏仁饼。
在【致水神】那上下七层的结构中，乔孔达杏仁饼一共占据了三层。
不仅为【致水神】提供了味觉上的根基，在造型上，也是由这三层乔孔达杏仁饼起到了主要的支撑作用。
朝柯取用系统规定量的杏仁粉，糖粉，以及一些低筋面粉，将其与全蛋液一同搅拌打发。
最终，打发至蓬松发白的状态，便可以暂时停止了。
另取一个干净的盆，在盆中放入蛋白与细砂糖，用搅拌器将其打发至湿性小弯钩的状态（湿性发泡与中性发泡的过渡状态）。
从这些打发好的蛋白的取出一些，加入刚刚的杏仁面糊中，将其充分混合，尽量搅拌至均匀的状态。
接着，于其上再淋上一圈融化后的黄油，使其质地变得更加顺滑。
最后，再把剩余的打发蛋白一次性全部加入其中，翻拌均匀后，制作乔孔达杏仁饼的面糊，便制作完成了。
将面糊倒入烤盘中刮平，放入提前预热好的烤箱，等待其烘烤便可以了。
十几分钟过后，朝柯从烤箱中取出烤盘，将其放在一旁放凉。
待到乔孔达杏仁饼放凉后，朝柯拿出对应规格的模具，用其切割出系统食谱所要求尺寸的饼坯。
取过刚刚准备好的咖啡糖浆，用刷子蘸取，将其均匀的刷在制作好的饼坯上。
既为饼坯提供了咖啡的口感，还能够让饼坯的口感更为湿润。
将切下来的饼坯都涂抹均匀后，将这些饼坯放在一旁，等待之后步骤的取用。
第四步要制作的，便是【致水神】中的另一填充层，咖啡黄油霜。
取出几块黄油，将其微微融化，形成发软的质地。
接着，将这微微发软的黄油放至盆中，用搅拌器将其打发至发白的状态备用。
咖啡黄油霜中，也需要打发蛋白的加入。
只是，这一步所需的打发蛋白，与制作乔孔达杏仁饼时所需的打发蛋白不同。
要先将蛋白打至湿性发泡的状态，再额外取砂糖与水在另一个锅中煮沸至118°，形成糖浆的质地。
最终将熬煮好的糖浆匀速倒入刚刚打好的湿性发泡蛋白中，一边倒入一边搅拌。
最终形成的打发蛋白，也被称为蛋白霜。
这种蛋白霜，才是制作咖啡黄油霜所需的打发蛋白。
待到蛋白霜温凉后，将其加入之前制备的黄油中。
通过搅拌器，将其充分混合成奶油霜。
最后，再将之前制备的咖啡糖浆，均匀加入到奶油霜中。
待到这些产物都混合均匀后，【致水神】中的另一填充层，咖啡黄油霜便制作完成了。
到了此时，【致水神】的主要构成，便制作完备了。
剩下的，就只有最终的组装与淋面了。
最终步骤。
取出模具，底部包好保险膜。
接着，开始依次放入材料，搭建起【致水神】蛋糕。
第一层，放入乔孔达杏仁饼，作为根基。
第二层，均匀的涂上咖啡奶油霜，并精益求精的将其刮的异常平整。
第三层，乔孔达杏仁饼。
第四层，挤入冷藏过的巧克力甘纳许，在厚度上，尽量与其他层相等，在平整度上，尽量保持平滑如镜。
第五层，乔孔达杏仁饼。
第六层，咖啡奶油霜，操作与上一次相同。
而第七层巧克力淋面，则并非是在这个时候制作。
而是要先将组装完前六层的蛋糕冷藏一个小时后，方才可以进行。
待到冷冻时间结束后，在组装好前六层蛋糕胚体上，淋上一层宛若镜子般的巧克力淋面。
至此，【致水神】蛋糕便全部制作完成。
剩下的，就是将其切割，并稍加装饰罢了。
若是【致水神】的前身，【歌剧院蛋糕】会在巧克力淋面的上写下Opera（歌剧）的词汇。
但在提瓦特大陆上，【致水神】在巧克力淋面上的装饰会更加的灵活，糖霜，造型巧克力以及坚果，都可以放置其上。
朝柯挑选出切割后最完美的作品，在它光滑如镜的巧克力淋面上进行装饰。
完成这一切后，朝柯如释重负。
站在一旁，默默等待来自系统的判评。
【美味的致水神】
【评分：82分】
【介绍：长条状的小蛋糕。传说是很久前，枫丹某位糕点师以群众对水神大人的喜爱为灵感，创作而成。蛋糕中有着浓郁的坚果香气，蛋糕坯经过咖啡糖浆的浸润后，湿软丰润。其中的咖啡黄油霜与巧克力甘纳许等夹层，也为其提供了丰富的味觉体验。】
【评价：对于寻常糕点师而言，这已是足够优秀的作品。但对于厨之魔神而言，这仅是勉强合格而已。搅拌是否足够均匀？每一层的高度是否都严格相等？淋面上的布置，是否还能更具有美学一点？】
“得！”
朝柯叹气一声，对于系统给出的评分，倒是没有太过意外。
毕竟，西式的甜点并非自己的专业领域，既然跳到了自己的舒适圈之外，便要做好不那么顺心的准备。
看着案板上这一堆的锅碗瓢盆，再联想到做一次【致水神】所需的时间。
朝柯能够理解那时烘焙师傅脸上的痛苦面具了。
好在，自己不用去清洗这些厨具...
既然已经完整的做过了一遍。
那么剩余的，便是不断地尝试与改进了。
....
【美味的致水神】
【评分：86分】
....
【美味的致水神】
【评分：89分】
.....
【极致的致水神】
【评分：90分】
【介绍：长条状的小蛋糕。杏仁与咖啡那绵长气息，推着思绪前行。恍惚间宛若进入了一场纷华靡丽而又反转不断的歌剧，令人忍不住沉溺其中，只希望落幕时刻永远不会来临。】
【评价：不那么极致的‘极致的致水神’。】
“统子哥，咱这就过分了啊。什么叫不那么极致的致水神，你就说这是不是90分吧。”
【...】
系统没有回话，有些不服气地朝柯，当场便再制作了一块【致水神】，想要扳回些面子。
在朝柯期盼的神情中，再次等来了系统对菜肴的评价。
【美味的致水神】
【评分：89分】
【介绍：略】
【评价：挺极致的“美味的致水神”。】
朝柯：.....
“6。”
又尝试了无数次，经过无数物料的损耗，朝柯的技术，终于又突破了些许。
“统子哥，这下子你没话说了吧。”
【极致的致水神】
【评分：94分】
【介绍：略】
【评价：极致的致水神。】
(https://www.02sw.net/3435_3435140/11110914.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net