第56章 铜锅涮呀涮

这两日顾宁是肉眼可见的心情好。

  牧野回来了，心情好。

  牧野还带回了庆州的辣椒，他心情更好！

  有了辣椒，不晓得他能做出多少美食来！

  顾宁兴致勃勃的开始做辣椒油。

  将小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒抹磨粉按照各一的比例磨粉做成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、姜、蒜、花椒、些许孜然和少许茱萸，混合放在盆里。

  锅中倒入适量油，待油烧至九成热（冒烟）时起锅。

  待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，放凉后香喷喷的辣椒油就可以食用了。

  辣椒油比茱萸做成的辣油要香的多，但是倒油的时候，辣椒刺鼻味道依旧直冲脑门。

  顾宁“阿嚏、阿嚏”打了几声喷嚏，两眼泪汪汪的出来院子里通风。

  牧野从后院喂完兔子出来，看到顾宁坐在厨房门口两眼通红眼角含笑。

  他蹲下身摸摸顾宁：“这是怎么了？”

  顾宁拉牧野去看他忙了半晌的成果。

  牧野看着红彤彤、油汪汪的一大盆什么东西，沉默了。

  虽然那一盆冒着夺人心肺的香气，但是看起来着实危险。

  感觉吃多了会要命。

  顾宁哈哈大笑：“这是我做的无上至宝！”

  “你一会尝尝，和你在庆州吃的是不是一样？”

  牧野汗颜，想起他们刚进庆州。

  不管吃面还是吃菜，无一不是一大半都是辣椒。

  荤菜里面放了辣椒，吃起来确实过硬，就是嘴和胃里火辣辣的，想吃一口青菜缓解一下，一筷子下去还是辣的。

  镖队里有几人受不住，当天夜里就闹了肚子。

  熬不住去看了大夫，开了药吃了才好。

  那大夫听他们看他们面色苍白，冷汗不止，手未曾搭到脉上便哈哈大笑。

  “几位是从外地来的吧？”

  镖队几人：“大夫如何得知？”

  难道他们脸上写了“外乡”两字？

  那老大夫把着脉，悠悠道：“外地来的客官，普遍对这里的饮食不惯，吃了辣后肠胃不适。”

  “本地人则没有这般顾虑。”

  众人连连称奇。

  不过几日下来，吃习惯后便可体会到辣椒的妙处。

  各种各样的辣椒，以其浓郁的香气和独特的辣味，激活了庆州菜肴的独特风味，给人们带来了美妙的味觉享受。

  用老大夫的话来讲：“辣椒温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”

  在庆州吃辣椒，符合当地湿热的气候。

  唯一不太好受的就是方便的时候，着实难熬，且不可言说。

  牧野没想到回到家后，还是摆脱不了被辣椒控制的恐惧。

  顾宁兴冲冲的从灶台里拿出烧的焦黄的杂粮馍，掰开抹上辣椒油递给牧野。

  “要是有湿辣椒，做出来的辣椒酱夹在馒头了里更香！”

  顾宁用眼睛催促牧野：快尝尝呀～

  牧野慢慢咬下去，立刻给他家阿宁竖起大拇指。

  阿宁做的辣椒油非常惊艳，独特的香辣味道让人上瘾。

  和庆州的吃法相似，味道却各有千秋。

  和馒头一起，口感醇厚，满口都是香辣的味道，让人回味无穷。

  看着顾宁口水都快流下来了，牧野喂顾宁一口。

  顾宁尝一口，慢慢咀嚼着，馒头的香气和辣椒的香气，混合在一起，分不清是馒头更香还是辣椒更甚。

  考虑到牧野和阿信不能吃太辣，顾宁炒菜都没放辣椒，只将辣椒油放到自己碗中。

  没想到牧野和阿信却是不服，辣椒他们也是吃得的。

  牧野再出一段时间，已然认识了辣椒的美味，现在吃的停不下来。

  阿信不仅自己吃，还要给他的好朋友带。

  “武存志可喜欢吃咱家的辣油了～”

  因此每天都能吃很多饭，因此从他祖母处得了不少零花钱。

  顾宁给他擦擦被辣出来的鼻涕，道：“现在没有能装的物件，明天我跟你一起去店里，拿罐子给你装。”

  第二天一早，顾宁果然早起和阿信一起去往山阳县了。

  牧野自然也去了，负责抱着一坛子辣椒油。

  本想让他在家休息的，顾宁想了想，还是带人到济世堂去，让黄老大夫给看看。

  经过上辈子晕倒和这辈子再晕倒后，顾宁认识到了体检的重要性。

  健康永远都是第一位的，有个好身体才有革命的本钱。

  因为现在店里的豆腐都是村里专人管送，所以家里的驴车就清闲下来了。

  一早到店里，顾宁给阿信装了两罐辣椒油，还有二荆条和小米辣各一斤，绑的严严实实的，让阿信带走了。

  顾宁相信，阿信办事还是比较靠谱的，没有自己亲自往平安巷跑一趟。

  武存志中午差点没忍住拆开吃了，但还是忍住没动。

  因为他绑不回去，还因为这是阿信给他的，他一点也不想分给其他人。

  阿信纠正：“不是全给你的，哥哥说还要给武爷爷的！”

  “知道啦～但我跟爷爷是一家人，不分彼此的～”

  阿信点头，就跟他跟哥哥一样，都是家人。

  武存志见自己说什么，好朋友都认同，内心更为感动。

  殊不知阿信的思维已经跑偏的十万八千里。

  乐哥儿在店里，把辣椒油盛出来放在料碟里。

  牧野帮着顾宁把辣椒油装进福字罐里，黑色的陶土罐，黝黑发亮带个福字甚是有趣。

  一看就是他家阿宁的奇思妙想。

  小牛端着一碗豆花，小心翼翼的加一点，又加一点，再加一点，生怕加多了辣度不够，又怕加少了吃不了美味。

  他名曰其名：尝鲜。

  如果他们自己都不知道卖的辣椒是什么味道，还怎么向顾客介绍。

  豆花上面加了辣椒油，白中带一点红，加上绿色的葱花和香菜，看起来让人食欲大开。

  小牛尝了一口进嘴里，立即蹦起来：“这，这，这，是什么人间美味？”

  比辣油还让人食欲大开。

  他边吃边让乐哥儿也尝一口。

  左右现在没什么人，顾宁给几人都盛了一碗，放了辣油尝味儿。

  乐哥儿吃一口眼睛发亮：“比辣油更香！也更麻一点。”

  “好吃～”

  顾宁得意的看一眼牧野，看吧～大家都喜欢吃。

  牧野宠溺的看着顾宁，觉得自己这趟的辣椒真是带值了。

  顾宁带着牧野，拎了两罐辣油，出了顾记豆腐的门，直奔济世堂。

  黄老大夫喝一口降火的茶。

  摸着牧野的脉，端详一下牧野的脸色，又看了一眼顾宁。

  他随即抽手，再喝口茶，最近吃辣有点上火。

  “欲不可纵，亦不可禁也，除阳火过盛外，其他一切皆安。”

  顾宁有点后悔，为什么不让牧野自己来看。

  他现在走也不是，不走也不是。

  倒是牧野，不仅听的认真，还耐心发问：“但是阿宁的年纪，会不会太小？”

  顾宁装作没听到已经是不可能了，他微微坐正，假装自己也很在意的样子。

  黄老大夫对两人也很熟悉了，不用看顾宁的脉就知道怎么个情况。

  他直言道：“倒是还可以，但是怀孕生子，年纪小易伤根本。过了十八到二十岁，也是不晚的。”

  尤其是一些年纪小，生育早，产后还没有好好养护的，会落下一辈子的病根。

  但是愚昧未开化之人众多，能听进去之人了了。

  牧野接着问：“那可有养护之法？”

  黄老大夫莫名懂了牧野，他哈哈大笑：“算我没看错你小子！”

  是个会疼哥儿的人。

  哥儿毕竟与女子不同，承欢和生子都需承受更多压力。

  以后年纪大了比女子还要难熬上几分。

  黄老大夫拿了药玉和脂膏，告诉牧野详细用法，事前准备事项，和事后的护理。

  牧野认真听着，甚至问伙计要了纸和笔作下记录。

  顾宁趁黄老大夫去拿东西的时候，找了个理由跑了。

  只留下了给黄老大夫带的辣椒油。

  牧野又问了避孕事项，黄老大夫道：“有男子避孕，也有……”

  牧野：“男子避孕即可～”

  黄老大夫最后没收诊费，只收了药玉的钱和脂膏的钱。

  难得看见有情郎，他也喜欢那个善良的小哥儿。

  等到牧野付钱出来，顾宁已经和阿旺在摊子上了。

  最近他们的铁板豆腐生意又变好了。

  新开的几家不是干料不够香，就是酱料不够味儿。

  总感觉不是那么回事，吃来吃去还是顾记的好吃。

  顾宁今日把辣椒油一放，红红的油泼辣子吸人眼球。

  来买豆腐的顾客惊喜的发现，顾记豆腐又上新口味了～

  红红的辣椒油，在外观上比茱萸油更加让人有食欲。

  阿旺在铁板上不停的翻动豆腐，小米在旁边串签，抹酱，忙的不亦乐乎。

  阿旺送他的手链被好好的藏在袖子内，不让油沾上一分。

  一群人吃的胃口大开，上午生意火爆，很快就卖完了。

  不过顾宁没有再让阿旺他们继续卖，而是收摊回去了。

  等到半下午再出摊，没吃到的人简直是望眼欲穿。

  中午吃饭的时候，黄老大夫终于舍得打开顾宁给他送的“辣椒油”。

  打开盖子后，香味扑面而来，黄老大夫浇了一勺在自己的碗里。

  一吃便被香到了，还不等他高兴，紧接着便被辣到了。

  他狂灌两口茶水解辣，这辣椒油虽没有之前的辣油辣的霸道，却是回味十足，辣味悠长。

  顾宁中午吃饭的时候，才想起来自己好像忘记跟黄老大夫交代吃慢点，这次辣得很。

  不过看到牧野拎回来的大包小包，他选择退缩。

  第二天老武乐呵呵的过来喝豆花了。

  他放进去两个铜板，要了一碗咸口豆花。

  浇了红红的辣椒油。

  “果然还是刚出锅的时候好喝啊～”

  “这辣椒是从庆州那边过来的吧？”

  顾宁道：“老武叔好眼力。”

  老武叔哈哈一笑：“早年去过两次，在京城也很受欢迎～”

  山阳县一带吃的少，处理不好就变得单纯的辣。

  老武叔吃完走了，走的时候给顾宁留了一个小食盒。

  “一点小礼物，我和我小孙子都喜欢吃你家的辣椒油！”

  等到老武叔走后，顾宁打开一看，是一块上好的牛肉。

  这里牛肉太珍贵了，就是官宦人家一年都吃不了几次。

  别人孝敬老武叔的，又被老武叔送给顾宁了。

  顾宁真是太开心了，是牛肉啊！！

  他定做的鸳鸯铜锅来了，正好今天吃火锅啊～

  铜锅涮起来！

  决定吃火锅了，今天卖豆腐的时候便特意留了两斤。

  乐哥儿他们早早的便关门了。

  阿旺和小米也早点结束收摊回来了。

  大家负责洗菜，顾宁负责制作锅底。

  牧野负责去卖香油的地方买芝麻酱，顺便切两斤五花肉和两斤羊肉来。

  先买了只鸡斩了，焯水后放入红枣和枸杞，又放了黄芪和党参，鸡汤咕噜咕噜的炖着。

  鸡汤出来后既能喝，又能作汤底，天冷了，给大家补补。

  鸡汤炖上后，顾宁接着炒辣锅的锅底。

  锅里油热后，放入葱段，姜片和剥的蒜瓣炒香，放了二荆条等各色辣椒，和花椒麻椒翻炒出味，最后加入清水。

  麻辣锅底就制作好了，没有更多的材料，不然顾宁能发挥的更好。

  铜锅里放入木炭，两边倒入汤底，一边鸡汤，一边麻辣。

  切好的牛肉、羊肉和猪肉端上桌，又将洗好的白菜、菠菜、萝卜，豆腐、千张丝和粉条端上来。

  还有顾宁调好的蘸料芝麻酱，加了些许糖和盐卸开，辣椒油、芝麻和葱花、香菜自己喜欢加。

  拼好的两张桌子坐了顾宁和牧野，乐哥儿和小米，阿旺和小米，以及放学的阿旺。

  纵然大家没吃过铜锅涮，但是看到摆的满满当当的一桌子，也都心生欢喜，充满期待。

  顾宁给每人盛了一小碗鸡汤先暖暖胃。

  鸡汤香味扑鼻，入口细腻醇厚，一口下去，肠胃和四肢都热乎起来了。

  大家各自盛好蘸料，顾宁给大家示范，涮锅先涮肉，依次下入羊肉片，手切牛肉和五花肉。

  肉的鲜嫩与汤底共舞，煮在鸡汤里味道浓郁，放入辣汤中也是麻辣鲜香。

  顾宁几个大人吃辣锅，阿信和阿旺、小米则是吃养生锅。

  大家以茶代酒，举杯庆贺，争取明年，再创辉煌。

  一顿火锅下来其乐融融，一派和谐。


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