第32章

一九五〇年十一月上旬。

  松江省，某村。

  早上起床，李想国拎着尿桶出门倒掉，再放到厕所。

  再回来卷起窗帘，扎好。

  这才回到屋里洗漱之后，开始准备早餐。

  用盆去西屋装回来几碗玉米碎，淘洗干净下锅，再添上半锅清水。

  他才盖上锅盖，点火烧了起来。

  随着灶膛里的木柴烧得噼啪作响，很快锅里就上了热气。

  李想国掀开锅盖搅拌一下，再把锅盖盖上，用小火慢慢地熬着。

  灶台清理干净，再拿过来一个大盆，将里面的水清理干净。

  李想国掀开另一口锅上的锅盖。

  锅里装着的，是昨天晚上李想国煮的大半锅红小豆。

  尽管临睡之前他就停了火，但是现在锅里仍有一丝余温。

  这从掀开锅盖，还有一丝蒸汽蒸腾起来就能看得出。

  随着蒸汽飘了出的，还有一股淡淡的，独属于红小豆特有的香味。

  李想国拿锅铲插到锅底，拨开豆子看了下，原本关火时候还剩下不少的汤汁，已经蒸发或者被红小豆吸收了。

  现在锅里只有一颗颗涨得像红大豆那么大，一粒粒的红小豆。

  甚至因为熟透了，有些豆子还被煮得开花了，里面原本洁白的豆瓣也被染上一层深红。

  再检查确认没有糊在锅底的豆子，李想国也满意地点点头。

  伸手到锅里捏住几颗还带着温热的豆子，用手指轻轻捻了一下，指间的豆子也直接变成了豆沙粘在手指上。

  给手指染上一层淡淡的红色。

  去西屋把家里做酱用的酱杵子拿到了灶台边上。

  他家里这个酱杵子是柞木制成的，颜色也成了深褐色，想必也用了很多年。

  酱杵子是做酱时，煮完豆瓣用来捣碎豆瓣用的工具。

  整体呈丁字形。

  上面是横着的，差不多一尺多长，直径有手腕粗细的圆形把手。

  把手的中间开了一个卯眼。

  上面装着的是差不多一尺半长，前面平整足有碗口粗，越向尾部越细，到了尾部开榫的地方，只比酒杯粗一些一根圆锥形状的木头。

  把酱杵子清洗干净，再擦干水分，李想国提着它站到锅前，双手握着把手，把下面的头子伸到锅里。

  提起、按压，接触到酱杵子前端的红小豆就被碾成了豆沙。

  随着碾压的豆沙越来越多，每次操作的阻力也越大。

  李想国不得不隔段时间就把它从锅里拎出来，用锅铲把粘在上面的豆沙刮回锅里。

  反复翻动，再压。

  一直到锅里的红小豆全都破碎，看不到整粒的，李想国才停下来。

  把酱杵子上面粘着的豆沙清理干净，再清洗擦干，拿回西屋挂好。

  李想国这才去碗柜，找出家里装白糖的罐子，看看没问题，就舀了大半罐的白砂糖撒在豆沙里。

  再用锅铲把豆沙和糖翻拌均匀，这才直起腰，去拿着毛巾把额头的汗擦干净。

  不由得有些感叹，自己这身体怎么也是小孩子，真心有些干不动啊。

  用调羹挖出来一点豆沙尝了下。

  放在嘴里，毕竟是自己加工的，不像后世买来的成品豆沙那么细腻。

  但是那股独属于赤小豆的味道却远胜那种工业品，更加的香浓。

  不过自己加的糖没那么多，所以甜味还是有些淡。

  但是也没办法，就这么多糖。

  真一下子全用光了，过年时候炸东西用什么？

  更何况吃多了白糖，也没那么健康。

  建国后，中美没有建交，所以孟山都的糖精没得进口。

  国内暂时没有糖精生产，市场上的糖精也已经消耗光了。

  这次出去，他就没买到糖精。

  更别说后世才有的阿斯巴甜、甜蜜素什么的。

  李想国倒是不那么反感这些东西，毕竟凡事有度，只要不是拼死了吃。

  这些东西，其实还是安全的。

  没那么多糖，又没糖精，这豆沙不够甜也就只能受着了。

  把锅里的豆沙全都盛进盆里，李想国这才去看了下架在水缸边上，架在一口空缸上的面口袋。

  到了猫冬的时候，前几天李想国泡了一些黏米，怕太软太黏，所以还在这黏米里面还兑了一半的小米。

  前天用桶装了去吴二叔家，用他家的石磨加水磨成了粘面子。

  吴二叔怕李想国拎着桶太累，磨好以后，用扁担帮他挑了送到家。

  还帮着他洗了面口袋，并且帮他把米浆装袋，在缸上给架好才回去。

  这控了几天水，实际上应该早就控干水分了。

  不过厨房没那么热，他也不急着收拾。

  他伸手在袋子上按了下，稍微用力才能按出个坑。

  也暗自点头，这粘面子果然已经控干了。

  解开袋子口袋，从结成一大团的黏面子上抠下来一团放进盆里。

  用手揪下来一小团在手里揉捏几下，觉得这面被控得太干了。

  他端着盆子放在灶台上，一点点往盆里添水。

  再用另一只手揉面。

  一点点加水，一次次揉，一直到面团光滑，粘性十足。

  不再是一捏一道裂痕的程度，这才停下手。

  揪下来一小块，用两只手的手掌搓成团。

  把面团交在左手掌上拍成面饼，右手用筷子挑起一小团豆沙放在面饼中间。

  再小心地两只手配合着，用面饼把豆沙包在中间。

  再把它重新搓圆，小心地放在边上干净的盖帘上面。

  一直包了十几个，估摸着够了两锅的量，他才停下来。

  估摸着时间差不多了，就再掀开粥锅的锅盖搅动一下，避免锅底糊了。

  锅里已经一片金黄，看得到米粒都变得半透明，他也就把灶膛里面的柴火抽出，塞在隔壁的灶膛里面。

  每每煮饭，他都好想念前世的电力高压锅。

  不粘锅内胆的锅体，最多也不到半小时，就能把这粥煮得浓稠软烂。

  哪儿像这个，开锅都都还得一个多小时才能熟。

  这还是小碴粥，要是大碴子粥，那哪怕煮两个小时，也别想把米粒彻底煮熟。

  所以，尽管剩饭口感没有现煮的好。

  李想国也仍然每次煮上一大锅，用盆子装了以后，下顿只要取了合适的份量加热一下就行了。

  毕竟已经入冬了，厨房也没那么热，就算过两天点煤炉取暖了。

  大不了把装着剩饭的盆子放到没有采暖的西屋就好。

  他也犯愁，这要是去不了四九城，到了夏天就没法这样长时间保存，至少过夜肯定是不行的。

  那样每天光做饭就得烦死个人！


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