第116章 松鼠桂鱼
对四大世家而言，刀功是他们从记事起就必须学会并娴熟运用的。
出神入化的刀法是他们烹饪生涯的必修课。
一道文思豆腐对于四大世家而言，信手拈来。
但宋杰不一样。
他是个不知道从哪个犄角旮旯里冒出的小摊贩。
原以为是个有点手艺傍身的不知名摊贩罢了。
可宋杰居然会做文思豆腐？
这可是极其讲究刀功之娴熟的。
这不得不让他们重视，这个叫宋杰的家伙可能由某个大师暗中调教，十年磨一剑，只为一鸣惊人。
宋杰可不晓得世家们的心里是怎么想他的。
他所有的注意力都放在了豆腐切丝上。
大拇指顶着刀身，宋杰哒哒哒的将一片豆腐切成片。
切片后，于豆腐片上洒上些许水，轻轻的将豆腐片推开，推得均匀后将豆腐片切丝。
宋杰耳边只听得哒哒响，切丝的豆腐丝紧挨在一起，像极了剁碎的豆腐末。
一半的豆腐切丝，宋杰用刀轻轻将都豆腐丝码起，轻放进水中浸泡。
切好一半豆腐，宋杰还有四分之三的豆腐需要切丝，他只得活动活动筋骨，继续哒哒狂切。
而竞争者之一的谢小施，已经准备着收尾的工作了。
谢小施今天烹饪的是名菜“松鼠桂鱼”。
松鼠桂鱼也是一道需要娴熟刀功的菜品。
她刀锋贴着鱼骨下刀，一气呵成就把一面的鱼肉从鱼骨上剔出，鱼肉与尾部还连着没有断开。
谢小施面无表情的又把一块鱼肉从鱼骨上剔出并将鱼骨从鱼尾处砍断。
紧接着就是鱼胸骨的剔除，每一刀都特别熟练，剔下来的鱼骨并未带走鱼身上什么鱼肉。
谢小施面无表情的开始贴着鱼肉切花刀，每一刀都贴着鱼皮止住。
相比于宋杰的文思豆腐之精细，松鼠桂鱼的刀功确实还算客气一点。
但每一刀都必须精准掌握，一旦过度切下，将鱼皮切断，那这道松鼠桂鱼就废了。
但看谢小施拽得二五八万的表情，就知道洒洒水啦！
谢小施刀法娴熟，加上其一张臭脸，看着比年长她的李国庆更像大师。
除了评委和特邀嘉宾要品尝，还有几十个特别观众会参与品尝环节。
所以谢小施一口气处理了5条桂鱼，保证每个特别观众都能品尝到。
切好鱼，把鱼头处理好，谢小施把整条鱼均匀的抹上干粉。
抹好干粉把鱼尾朝鱼背部翻过来，这一步是为了炸的时候让松鼠桂鱼定型。
起锅烧油，油温五六成热的时候将抹上干粉的鱼身鱼头放入油炸。
炸至定型后谢小施将鱼捞出控油，待油回温至六七成热时，再次放入鱼身鱼头复炸一遍，让鱼肉更加焦脆，吃起来口感更扎实。
炸好鱼，就是最后的收尾阶段了。
谢小施瞟一眼李国庆，又看一眼哒哒哒切豆腐丝的宋杰。
面无表情的把准备好的冬笋丁、豌豆、冬菇丁放入盆中。
加入陈醋、番茄酱、黄酒、葱姜蒜和白糖，搅拌均匀后加入水淀粉继续搅拌均匀，最后加入少许开水搅拌均匀，糖醋汁就完成了。
炸鱼的油锅重新起火，待油温六七成热时把糖醋汁倒进去，待其充分稠化后搅拌均匀。
热腾腾的松鼠鱼汁淋在油炸得酥脆的鱼身上，一道外酥里嫩，酸甜可口，色泽诱人的松鼠桂鱼完成。
谢小施用厨房纸擦拭去盘沿洒落的鱼汁，按下了灶台旁的按钮，宣布自己完工啦。
谢小施用了近两个小时的时间就完成了松鼠桂鱼的烹饪，现场一片哗然。
爱豆在场，主持人今天的笑格外动人，就连声音也更甜了:“哇哇哇！我们的17号谢小施果然是女中豪杰呀！仅用了不到两个小时的时间就完成了烹饪。”
“接下来就让我们用最热烈的掌声来祝福谢小施今天的战况吧！”
现场掌声雷动，但谢小施依旧面无表情，不知道的还以为她是个仿真机器人。
给到松鼠桂鱼好几个镜头后，工作人员先将一条松鼠桂鱼分成6份，分别放置到五位评委一个特邀嘉宾面前。
松鼠桂鱼的酸甜气息扑面而来，龙振华闭眼嗅了嗅，满意的点点头:“这个香味和我前年品尝到的秦师傅做出的一模一样，想必味道不会有多大的出入。”
他迫不及待的夹起一块炸得焦脆，淋上红艳诱人糖醋汁的鱼肉送入口中。
一口咬下嘎嘣脆，嫩滑的鱼肉隐藏在酥脆中，简直快香迷糊了。
甜蜜的滋味因为酸味化解了腻，酸酸甜甜的特别开胃。
龙振华没几口就吃完了，吃完还觉得不够，眼巴巴的看向其余4道松鼠桂鱼。
“这道松鼠桂鱼的口感掌握得极好，若是偏甜一丝，亦或是偏酸一毫，那口感都会大打折扣。可以说这道菜做的非常有水准，吃得我意犹未尽。”
除了龙振华，其他几位评委在品尝后也纷纷给出高度评价。
盛美兰:“即使是再没有胃口，吃一口你烹饪的松鼠桂鱼，也会立马胃口大开。”
陈雍:“可惜没给我配米饭，否则我能吃三大碗，简直不要太下饭。”
李国孱/李国霍:“年轻人，了不起啊！”
几位评委一致给出了10分，谢小施获得了评委的满分通过。
紧接着，镜头给到了大吃货明星阳毅庭。
他已经把松鼠桂鱼吃干净了，还沉浸在鱼肉的外酥里嫩，酸甜可口的美味中。
对着阳毅庭说话，主持人声音又甜美了几分:“不知道我们的毅庭品尝后有什么评价呢？”
主持人的声音把近乎失态的阳毅庭唤醒。
“咳咳～”轻咳两声缓解尴尬，他坐直了身子，开口道，“我并不是专业的美食家，但这道松鼠桂鱼真的特别美味，是我吃过的最好吃的松鼠桂鱼。”
阳毅庭点评完，同样打出了10分的好评。
当然，他特别期待的看向宋杰，期待这个做盒饭都令人欲罢不能的家伙能做出什么大菜来。
这波真不亏，还好来参加节目了。
谢小施获得一致的满分，现场掌声雷动。
主持人宣布:“那么接下来有请我们50位特别观众进行品尝……”
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