第140章 清炖狮子头,杂鱼煲
清炖狮子头最好是用炭火炉子慢慢炖煮。
宋杰看了一圈,虽然有火炉,但是得自己添炭生火。
为了门面,宋杰毫不迟疑的选用了碳火炉子。
先把覆盖上白菜叶子的狮子头盖上砂锅盖子,放到裤子上烧开。
宋杰挑选好了炭放进碳火炉里,待火生火完毕,砂锅里的汤汁已然沸腾。
把砂锅转移到炭火上慢慢煨煮,宋杰瞟一眼其他人的位置。
被屏风挡住,他也看不清别人的情况。
但可以肯定的是,其他人的狮子头已经炖上了,只等着出锅的那一刻。
为了节省时间,狮子头出锅前,宋杰他们先进行第二道菜的烹饪。
宋杰是第二个出题的,所以第二道菜由宋杰来出题。
宋杰略微思索了一番,选了道工序不算复杂的菜。
那就做道家常菜吧:“杂鱼煲。”
宋杰说完,四个对手明显一怔。
他们原以为宋杰会出比较繁琐刁难的的菜,没想到竟是杂鱼煲。
当然,这也难不倒他们。
蔡芮琳瞟一眼宋杰,翻了个白眼选鱼去了。
宋杰赶紧让系统打开兑换页面,快速浏览,锁定到杂鱼煲后迅速兑换。
【叮,恭喜兑换“杂鱼煲”菜谱成功,本次消费8000积分。】
【杂鱼煲:潮汕、湛江、北海等地的家常名菜,其鱼肉鲜嫩可口,俘虏了无数吃鱼爱好者的小心肝。】
杂鱼煲宋杰读大学时跟着同学回老家,出高铁站吃的第一顿就是杂鱼煲。
那美味他至今难忘。
其他人已经挑选好鱼开始处理了,宋杰才慢悠悠的开始挑选要烹饪的鱼。
杂鱼煲,顾名思义,“杂”,用多种鱼混合在一起烹饪。
挑好鱼,宋杰开始清洗处理,鱼去除内脏清洗干净后放到盆中。
宋杰往盆中加入胡椒粉、普宁黄豆酱和少量食用盐后进入食用油入住水分。
把鱼抓拌几下,让调料更好的入味。
挑了个砂锅,宋杰点火起锅,锅内加入食用油。
油温烧热后宋杰加入蒜粒、生姜粒和洋葱头爆出香味。
蒜香味冒出后,宋杰把腌制好的鱼逐一放进砂锅内。
沿着砂锅边淋上适量油防止粘锅,盖上砂锅盖,中火煲8分钟左右即可。
时间到,宋杰揭开锅盖,鱼肉的鲜香味伴随着豆酱香以及葱蒜香扑鼻而来。
要不是在和对手竞争,宋杰都想拿起筷子夹起鱼肉直接送入口中开炫了。
狠狠地咽下口水,关火后宋杰将提前准备好的小芹菜撒在鱼上,砂锅杂鱼煲完成。
与此同时,其他几位对手的杂鱼煲也出锅了,时间比宋杰只早了几分钟。
砂锅杂鱼煲完成,食材要趁热吃才更彰显其鲜美。
刘品阳终于被允许靠近灶台。
他依次走到每个人的灶台前,将写有对方名字的标签贴在砂锅底下,防止评判食材的时候混淆了。
贴好标签,刘品阳把杂鱼煲逐一放到推车上,把一份份杂鱼煲推到坐着四大世家的桌子旁。
把砂锅并排放好,只等着他们品尝。
砂锅的款式是一样的,只是挑选的鱼类有少许出入,添加的食材也有出入,但味道都香得人直咽口水。
即使盖着锅盖,刘品阳依旧被美味馋的狠。
两个一身旗袍映衬得明媚动人的女孩子揭开最左侧的砂锅盖子,将香气扑鼻的鱼肉取出,分配于几个小盘子中。
光是闻到香味就令人欲罢不能了,刘品阳厚着脸皮表示:“公平起见,我也得参与品尝,免得你们耍小心思。”
语毕,刘品阳收获一票白眼。
虽然很不满,却还是给刘品阳分了一份鱼肉。
刘品阳也不讲究,随便拖过一张椅子坐下,拿起筷子夹起一块沙锥鱼肉送入口中。
鱼肉本身的鲜甜与葱姜的香气以及酱油的浓郁融合,鱼肉入口即化,沾满酱汁的鱼肉每一口都要香掉眉毛。
再一口鱼肉入口,吸收了爆香过的五花肉香味,鱼肉鲜嫩的同时多了油脂香。
刘品阳开始自我怀疑厨艺了。
原来他对自己的厨艺还是蛮有信心的,但现在……他知道自己的厨艺还得继续努力。
吃完自己盘子里的鱼肉,刘品阳也不知道这道鱼杂煲是不是宋杰做的,毕竟他们提交时都盖着盖子,他也看不到。
不过他取走宋杰那份鱼杂煲时特意闻了下味道,感觉与自己品尝的这一份不太一样。
不过他不能表现出来,免得四大世家的人察觉了。
万一个别存坏心思的,故意提高他们自己人分数,却给宋杰低分,那就坑爹了。
面无表情的擦擦嘴,刘品阳观察着四大世家的人。
他们倒也没多大反应,品尝后或轻轻点头,或露出一抹浅笑算是认可便准备品尝另一道鱼肉了。
第二道杂鱼煲很快就分配好了。
这份是盐水杂鱼煲,没有过多的调料,仅是几片姜片与起锅前的几根葱段,全赖鱼肉本身的鲜美被激发。
刘品阳没有急着品尝鱼肉,而是轻抿一口鱼的汤汁。
汤汁清甜,入口是鱼肉的鲜美以及葱段的香,无半点鱼腥味,这点关键在于鱼肉是否新鲜肥美。
夹起鱼肉入口,恰到好处的软嫩,还未来得及咀嚼,鱼肉就在口中化开了,鱼肉的鲜在味蕾绽放。
这道杂鱼煲完美的逼出鱼的鲜美,让刘品阳差点就没忍住出声赞美两句了。
如果说第一道杂鱼煲是味蕾的惊艳,那么第二道就是味蕾被鲜味的充分征服,刘品阳更偏好第二道杂鱼煲的鲜甜。
瞟一眼四大世家,反应与品尝第一道杂鱼煲如出一辙,没有太大的反应。
第三道刘品阳有些错愕。
第三道与其说是杂鱼煲,不如说是杂鱼汤煲。
一碗汤汁浓郁,颜色呈奶白色的杂鱼汤放置于刘品阳身旁的小桌子上。
抿一口烫嘴的鱼汤,汤汁浓郁鲜美,入口即惊艳味蕾。
再抿一口汤,香菜很好的遮盖了鱼腥味,又为汤汁增添了口感。
又抿一口,胡椒粉的香味没有遮盖鱼汤本身的鲜甜,反而是提升了层次感。
三五口就把鱼汤喝完,刘品阳还意犹未尽。
(https://www.02sw.net/3631_3631329/11111012.html)
1秒记住02书屋:www.02sw.net。手机版阅读网址:m.02sw.net