第43章 红烧肉,黄焖鸡,椒盐鱼块
除了100份梅汁鸡汤,宋杰今天盒饭共计卖出去3200份,收获好评2311个,获得积分,累计积分。
现在是积分大户,累计着,等着哪天换一道逆天的食谱出来震惊京大学子的味蕾。
兑换的食谱今晚打算给用上了。
到了批发市场,宋杰再一次发挥他的砍价本质,在老板泪眼婆娑的眸光中,成功购买了鸡肉、鱼肉和五花肉。
又跑到老熟人粮油店下单了大米,食用油,让老板安排上送货上门。
开着快餐车,潇潇洒洒的往家的方向赶回去。
路上,他把前女友用他名义坑借堂姐的两万块钱转了过去。
如此,他宋某人终于是摘下了欠债人的标签。
欠钱的感觉真不爽,尤其是被坑着欠下的钱的感觉。
回到家已经接近晚上9点了。
宋杰抓紧时间把抽奖给抽了。
【恭喜获得★★★★特别任务。】
宋杰:我丢,又是任务……
【特别任务:请于24小时内售卖三道不同的美食,每道美食售出500份并收获相对应好评。】
【完成任务:获得相对应积分+元奖励+幸运大抽奖1次。
任务失败:扣除一天积分,奖励也别想有了。
任务难度:★★★★】
每道菜必须收获500好评……宋杰准备的新菜谱预计每项准备了1000份,按说500的好评不是问题了。
心下稍安,宋杰赶紧开始处理明天要售卖的食材,否则明天餐车都要被拆散架了。
宋杰打算先把红烧肉给处理好,明天上午可以更轻松一些。
取出新鲜的五花肉切成麻将块,选用三层肥瘦相间的,吃起来口感好,又不会太油腻。
取出两个大号保温桶倒入温水,于水中撒入几勺盐调成淡盐水。
把五花肉放进淡盐水中浸泡10分钟,泡出杂质和脏东西,吃起来更加软糯。
取出桂皮香叶八角与一小块去腥增香的白芷和适量姜片。
热锅凉油,油要放的多些,让整个锅内滑满油后把多余的食用油倒出。
锅内留少许底油,加入适量冰糖,用小火慢慢的熬化冰糖。
炒出糖色后立马放入五花肉,炒勺不停翻动五花肉,使得五花肉每一面都均匀的裹上糖色。
裹上糖色后放入准备好的香料,小火煸炒出五花肉多余的油脂,炒出香料的香味。
淋上一圈料酒去腥,倒入酱油提鲜。
把五花肉放入汤桶内,加入大量开水。
水开后撇去浮沫和油脂,这样做出来的红烧肉肥而不腻,超级下饭。
放入一大把葱,用小火熬煮40分钟。
40分钟后捞去香料与葱,加入食用盐调味。
继续小火熬煮30分钟,一点点收汁持续翻动防止糊锅。
如此,肥而不腻,入口即化的红烧肉收工。
在红烧肉熬煮的时间,宋杰已经着手处理起了椒盐鱼块。
椒盐鱼块,宋杰购买了鱼肉,让老板帮忙剔出骨头,把鱼肉分出来,处理起来更加轻松。
把鱼肉切成块后清洗干净,攥干水分后放盆子里。
加入葱姜,胡椒粉、椒盐粉、料酒和蚝油抓拌均匀。
封上保鲜膜,放进冰箱里腌制入味。
取出一块熬煮得软糯的红烧肉品尝了起来。
红烧肉烫得宋杰不停吧唧嘴,入口即化的猪皮软糯绵软,瘦肉软烂绵糯,香得宋杰说不出话来。
吃完一块红烧肉,他又取出一块吃了起来。
最后感叹一句:“嘶~美死了!”
把厨房收拾干净,宋杰打着哈欠走进了浴室。
楼上正在运动的小夫妻又被这突如其来的香味给搞得停止了运动。
“老公,是红烧肉的香味。”
“明天我就踹开宋杰的门,抢他几斤红烧肉给你吃。”
…………
翌日。
宋杰睡到9点才懒洋洋的起床。
洗漱好,走到隔壁屋子,淘洗干净大米后放入蒸饭柜里蒸煮。
给自己煮了碗面吃下后,他率先处理黄焖鸡。
黄焖鸡一般选择较为鲜嫩的鸡腿肉,吃起来口感鲜嫩。
鸡腿砍成块后焯水捞出清洗掉血沫备用。
泡发好的香菇一键切开,一键切好青红椒,土豆一键去皮后的一键切块,大蒜与姜片切成粒。
大碗中以1:1:1的比例加蚝油,生抽和黄豆酱搅拌均匀。
热锅加油,加入冰糖小火炒至大气泡变成小气泡后倒入鸡肉翻炒上色。
上色后倒入调配好的酱汁翻炒出香味后就去大蒜粒与姜粒,倒入热水。
黄焖鸡讲究个闷字,把鸡肉放入大号汤锅中。
大火烧开后加入香菇焖煮15分钟后加入土豆块继续焖煮。
最后加入青红椒焖煮10分钟就大功告成了。
处理好黄焖鸡,宋杰又赶紧着手椒盐鱼块。
取出青红椒香葱清洗干净后一键切粒备用。
从冰箱里取出腌制入味的五块。
撕掉保鲜膜,抓散黏住的鱼块,加入一层玉米淀粉,这样做出来的鱼更加酥脆。
锅中倒入大量油,油温六成热时把鱼块逐一放入,小火慢炸。
小火把鱼块炸至外皮酥脆,呈金黄色后捞出备用。
锅中留底油,爆香辣椒与蒜香后放入炸好的鱼块翻炒。
撒入微椒盐,快速翻炒均匀就可以出锅了。
椒盐鱼块的香味弥漫在狭小的屋子里。
宋杰夹了一块吃了起来。
有些烫嘴,咬一口嘎滋脆,椒盐的咸香与辣椒蒜香在齿颊萦绕。
酥脆包裹住的鱼肉紧致不松散,咸香入味,宋杰忍不住多吃了几块。
抓紧时间把你莫走炒饭给炒好,时间已经11点了。
宋杰赶紧把食材搬下楼,搬到了餐车里。
今天是周六,不用上班的古林和陈玥玥昨晚在床上交流得比较深入,原本没那么早起床的。
奈何一会红烧肉香,一会儿黄焖鸡香,一会又是椒盐鱼香,即使是睡着了,也会被馋醒过来。
这回不光是陈玥玥馋虫被勾引,古林自己就再也忍不住了。
穿个大裤衩子就下了楼要和宋杰购买。
恰好这栋楼的其他邻居也被宋杰做的美食馋了多时,撞见古林在买,他们也赶紧加入其中。
宋杰万万没想到啊!在家门口就能营业一波。
邻居购买了盒饭。还热情的帮宋杰把食材搬到餐车里,省了他不少事。
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