第127章 亲测捷克美食
张耳也不知道王淼淼能不能吃惯这种生肉食物,但张耳自己是没那兴趣的,因为上辈子他有过一次幽门螺旋杆菌三个加号,好巧不巧又喝了一顿酒,结果差点挂掉。后来吃药治愈以后就时刻注意保护胃,吃熟的和热的,尽量远离冰冷刺激的食物。
现在虽然身体还年轻,但也不能太浪,还是趁早保护,尤其是胃口这种关键脏器。
趁还有点时间,张耳接着看菜品介绍,找找适合他们俩吃的。
啤酒、水饺、烤猪肉可称得上是捷克传统的美食。而捷克人常吃的Knedliky,其实就是面包加鸡蛋的饺子,若配上东欧人特制的酸白菜 (Zeli)及蘸酱,相当美味。Knedliky,英文称之为 Bread Dumpling,一般的材料是两只鸡蛋、半杯牛奶、一茶匙食盐、三杯面粉以及四片切成立方体的白面包。
烤猪肉配以饺子及酸白菜,是捷克的国菜。捷克人嗜食肉类,水果蔬菜较少。捷克的国菜,可以说就是烤猪肉了(Knedliky及Zeli),炖煮的食品也是不错的选择。烤猪肉的传统吃法,是配上莫里维亚式的酸泡菜(Moravian style saucekraut),但往往加上很多奶油,不合中国人口味。
捷克的肉食菜,包括吃薄牛排的 Shnitzel,还有一种叫 Svikova Pecene,采用牛腰肉或无骨猪肉,另加上腌肉,配以黑胡椒、红萝卜、西芹,用醋、面粉、酸奶、麝香草及羌合煮,极有特色,而烹饪之法也不简单。若是捷克猪手(Sule),也有异于德国猪手,猪手先以烟熏,配以洋葱、西芹、蒜头,另加上苹果汁和醋。甚至是餐前饮的汤,也是用动物的内脏烹煮,称为Drstkova Polevka,用一磅内脏和五盎士的熏肉,加上红萝卜、西芹、荷兰芹、蒜头和羌合煮。
常见的捷克式汉堡包,包里肉馅要加上面包屑、洋葱、蒜头、丁香和胡椒。捷克式的薄煎饼,称为 Palacinky,除了用面粉、牛奶、鸡蛋、糖和牛油之外,还会加上香草雪糕。而最美味的,要算是捷克式的「蔬菜炖牛肉」(Czech Goulash),用一磅牛肉切成圆块,加上红萝卜、马铃薯、卷心菜、黑胡椒及辣椒粉、茄汁等炖煮而成,也可以加入皮尔森牌啤酒调味。另外,蘑菇煮蛋也是捷克人常见的菜色,称为Houby S Vejci 。以一磅蘑菇切片,加六只鸡蛋,配以压碎的葛缕子籽和切碎的荷兰芹,以牛油、盐和黑胡椒烹煮,很有捷克风味。
美食不离酒,捷克人嗜酒,当地酿制的皮尔森啤酒 (Plzensky Prazdroj)相当知名。除啤酒外,摩利维亚地区的葡萄酒也相当不错。除啤酒外,白兰地亦是捷克着名的酒类之一。捷克各地的酒吧提供各式酒类,包括梅子白兰地 (slivovice)和草药苦酒 (becherovka)等,口味特殊。
世界上早期的啤酒透明度不高,是捷克人发明的皮尔生酿造法,造就了诱人的金黄色透明酒液,因此,捷克皮尔生啤酒现已成为淡金色啤酒的代名词。
张耳知道欧洲人摄入油脂类很多,酸菜是主要的搭配,不然早早得胖死。就这也不太够,欧洲人一到中年那体重就和吹起来的气球一样根本停不下来,就是因为摄入的膳食纤维太少而油脂太多。
手机突然响了,是王淼淼的专属铃声。
王淼淼:你在哪?
张耳:捷克馆的一进门左边一层,餐厅。
王淼淼:你真是哪也能找见。等着,马上到。
张耳心里吐槽:我是哪也能找到,你是哪也马上到。
果然没过几分钟王淼淼就进来了,因为是中午,就没换衣服,大步流星飒气全开,幸亏不是黑色军装,不然在这个环境下让人很难不联想到盖世太保。
中午餐厅的人还是挺多的,张耳挂了电话等了几分钟,排到了一个桌子。先点一杯喝的,然后等王淼淼进来。
还是王淼淼点餐,在张耳期待的目光下,她又用一种语言和侍者沟通。很快点了三四样,侍者走了。王淼淼看着张耳渴求的眼神,无奈地说这是德语。
张耳说这我还需要找老师?每天跟你聊天都用随机语就很快能学会了。王淼淼白眼不理他。
侍者先端上来两杯啤酒,张耳奇怪你下午还上班,现在能喝?王淼淼说这个啤酒是饮料。
张耳尝了一口,确实,几乎没酒味。
跟着端上来三四个大盘的肉,看颜色都不一样,王淼淼用刀尖指着跟张耳介绍哪个是猪肉哪个是牛肉哪个是鹿肉,最后那个猪蹄不用介绍,目测都认识。
张耳切开肉分别品尝,牛肉的味道最好,猪肉有点酸,鹿肉介于之间,总之这些肉排都是有丰富的配菜的,只吃肉排会少很大一部分口味。不过对这两人来说啥也少不了,大口狂吃,旁边桌的人看得目瞪狗呆。
最后啃猪蹄才把速度慢下来,这时候侍者才上了主食“捷克馒头片”,其实就是面包片。肉全吃完,把啤酒喝完,感觉还不错,并没有吃了肉以后费劲消化的感觉,可见这些肉排在煎之前都是用钉锤打过的,纤维都打碎了。
这是张耳在世博园吃的少有的几顿西餐,还好味道不错,保住了张耳心中依稀可见的对西餐的好感。
听说韩国馆那边是韩式烤肉,不过张耳不准备去了。想吃就回太原吃。
王淼淼休息了一下,起身继续去上班,张耳让她晚上吃饭的时候打个电话,王淼淼点了点头就走了。张耳则继续逛展馆。
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