第216章 海麻线肉滋啦包子
中午，赵氏见李鱼儿他们弄回来一桶海菜，笑着说：“花花有口福了，吃了这些下蛋肯定勤快。”
花花是蔡家最会下蛋的老母鸡，也是最会孵蛋的老母鸡。
李二郎看着李鱼儿变得精彩的脸色，憋着笑。
李鱼儿无奈耸耸肩，看来这里的人真不把海菜当干粮啊，前世一斤养殖海菜都要五六块。
她解释道：“舅母，这不是给花花吃的，这是我打算拿来包包子的。”
还是说清楚吧，免得待会真进了鸡食盆。
赵氏一怔，随即说：“鱼宝儿这是又琢磨出好吃的了？花花没口福，舅母有口福了。”
吃过午饭，李梅儿就被拉到东厢小厨房，这次，李老大也跟来了。
“鱼宝儿，我想跟你学凉拌海蜇，还有爆炒海菊花，还有海菜包子，行吗？”李老大忐忑的问。
虽然他们是一家人，但是已经分家了，像这种做菜的秘方，还是要征求对方意见的。
李鱼儿说：“当然行了，以后咱们饭馆开门了，还要大堂哥当大厨，以后若是开了分店，就得买人了。
还有，到时候会定一个章程。”
这个朝代没有经营权和所有权分离一说，通常给自己家干活是没有工钱的。
李鱼儿不想改变其他店的经营模式，但她的店，要分。
就好比李大郎不仅有李记的股份，还给李记当大厨，所以，相比李老汉夫妇这样不做工的，理应单独开一份大厨的工钱。
“买人？”所有人都惊住了。
他们家是比以前好了太多，但买人这种事，他们从来没敢想过。
李鱼儿将海菜往水盆里放，“当然了，菜谱就是饭馆的关键，光靠大堂哥一个，开了分店肯定干不过来，不买人，被其他厨子学会了，跑到别的酒楼，咱们不就完了。”
李二郎第一个赞同李鱼儿，说：“鱼宝儿说的对，必须买人，咱们辛辛苦苦琢磨出来的方子，一步一步从摆摊开始干到饭馆，他们想捡便宜，门都没有。”
其他人觉得有道理，也就不再纠结这点。
李鱼儿买人不会像有些大户那样，把人当私有物品，尽情的剥削，她会一视同仁，同工同酬，知人知面不知心，谁也不敢保证雇来的厨子不会背叛东家，但有卖身契在，他们想要背主，就要承担沧渊王朝对背主奴才的严酷刑罚。
海菜清洗起来比较麻烦，需要反复的揉洗，因为海菜有不少沙子，清洗不干净吃起来会硌牙，很是影响进食体验。
这活就交给力气比较大的李二郎和李大郎，李老三去工地帮忙了。
他们将海麻线和红毛菜分来清洗，海麻线用来包包子，红毛菜用来熬冻。
三指厚的五花肉，切好了，下锅炸成油滋啦。
海菜吃油，用肉包的包子没有五花肉的香。
而且用纯白面包的海菜包子，也没有加入豆面的包子香。
李大郎刀工练的越来越好了，很快海麻线就剁碎了，李鱼儿指导他放入适当的调料，静置十五分钟入味。
“包子包的稍微大一点，扁一点，咱们蒸一些，在铁锅边再烀一些，烀出来的包子带一层香喷喷的糊疙，更好吃，就是有点费牙。”
“我就喜欢吃有糊疙的，我牙口好。”李二郎一边揉面一边说。
李梅儿在一旁清洗红毛菜，“鱼宝儿，海菜冻是什么？”
“你们吃过猪皮冻吗？”李鱼儿问。
几人摇头。
看来这个朝代还没有各种冻，又是一个商机。
“海菜冻一种非常清爽的凉拌菜，q弹爽滑。”
“那挺好，咱们夏天又可以多一道硬菜了，卤海鲜适合冬天吃，热乎乎的。”
李鱼儿说：“卤海鲜也可以放凉了吃，还可以拌面吃，吃法很多，大家积极开展思维，多想就能想出更多点子。”
李鱼儿抓了一把红毛菜，见里边没有沙子杂质了，红毛菜清洗干净了。
“这熬冻很简单，就是将海菜放锅里熬就行了，可以加入一勺醋，去腥提鲜。”
灶底添上柴火，中小火焖着红毛菜就行，他们放了面板，开始包包子。
只有李梅儿会包包子，李家过去穷，吃包子饺子的时候屈指可数，自然不会让新手去浪费粮食，蔡老太太只教了心灵手巧的李梅儿。
李鱼儿前世会包，假装简单的看了几遍，就学会了。
李二郎还是最没有厨艺天份的，但看了郭清然包的包子后，他又重新找回自信了。
最后，郭清然勉强学会了擀皮，就帮着几人打下手。
擀皮她也没有李大郎擀的好，李大郎擀出来的皮又圆，薄厚又均匀，她擀出来的皮总是奇形怪状，不是这厚了，就是那破了个洞。
不过都是给自家人吃的，大伙儿也不在意。
李老三回来了，加入了包子团队，李大郎和李老三包的不错，李老三学的快，却没什么耐心，而李大郎学的认真，非常有耐心，还爱琢磨，捏出来的花边很好看。
一个个大肚扁圆的包子在蒸帘上一圈圈码开，黄呼呼的，看着就很有食欲。
“好了，够一锅了，咱们先试试，好吃再继续包，大伙儿待会吃给点意见，咸了还是淡了，哪有不足尽管说。”
小厨房只有一个锅，时间差不多了，他们决定先把红毛菜捞出来。
打开锅那一瞬，一阵热气蒸腾过后，露出来熬的烂乎乎的红毛菜。
红毛菜熬熟以后，颜色就没那么鲜艳了，有些偏亚麻深灰，看着黏糊糊的。
李鱼儿拿起笊篱开始捞菜，“一般只要红毛菜熬出的汤汁，不要菜，但我觉得可以将菜熬两遍，这样熬出来的冻多，红毛菜熬的越烂越好，里边留一些菜也好吃。”
李大郎主动将菜捞出来，放着，等包子蒸好了熬第二锅。
李鱼儿将剩下的海菜汤倒进一个盆里边，放到窗外静置放凉。
李二郎主动刷了锅，在锅底倒入适量清水，放上蒸屉，李梅儿拿出桲椤叶，摆在蒸屉上，再摆上包子，盖上锅盖，开始蒸包子。
用来蒸包子的树叶在东北沿海地区叫桲椤叶，这种树叶有手掌大，蒸熟了晒干后，能储存很长时间，用来蒸包子蒸馒头最适合了，没有异味，还不粘锅，一次性使用，比用抹布省钱还卫生。
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