第七百六十六章 泰国料理

“这才是真正的翻炒！猫耳朵这种食材想要和配菜充分的融合，必须大火翻炒，并且速度要快！”

“没错！魏国强不是一般人，单单这翻炒的手艺就了不得！”

“不愧是魏师兄，那三个泰国佬完蛋了！”

“魏师兄！加油！”

坐在清和元的人看到魏国强的手艺之后，各个心潮澎湃，晋菜的师兄弟心里激动，终于有人替晋菜挽回面子了。

而其他菜系在晋省的分支也都暗暗赞叹，晋菜还有有其独到的一面的。

..............

直播平台上，马尚凯已经发现自己的观众正在呈现爆炸式的增长。

原因就是，另一个大碗来了。

鲨鱼直播的头牌小美来了，而且将她的观众也都带了过来，一下子，马尚凯的直播成为了最火爆的所在。

而他不知道的是，他正在直播着一场怎样意义的对决。

“我看这魏国强确实可以和周老板相提并论！这实力也是没谁了！”

“真是高手在民间啊！下次有机会去晋省，一定要尝尝这清和元的手艺，太好了，除了松鼠药膳终于又有一个盼头了。”

“你说，那三个泰国人现在是什么心态？是不是后悔了？哈哈哈！不后悔估计才怪呢！”

“这就是自取其辱！以为自己是谁呢！华夏料理也是他们可以挑衅的？！”

直播平台上一片议论声。

周松看着这些议论，但是脸上却没有一点放松。

“那个泰国人出手了。”林墨诗出声道。

周松一看，确实，那个叫做扎卡的人动了。

虾，土豆，胡萝卜，咖喱等等，还有些其他的小食材，周松能看到的就是这些。

“他应该是想做泰式咖喱虾。”林墨诗轻声说道。

“泰式咖喱虾？”周松疑惑的说。

林墨诗点点头：“恩，看这食材应该是没错了，之前我曾经吃过泰国料理，这泰式咖喱虾就是这些食材。”

周松沉默了，泰式咖喱虾，他并不了解，甚至可能还没有林墨诗了解，自己甚至没有接触过泰国料理。

现在看向屏幕中的扎卡，周松开始渐渐的认真了起来。

无论如何，见多，才能识广。

“泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。招牌菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。”

智能开始了对泰国菜的普及，这正是周松迫切想要的，没想到看个直播都能开学！

“泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。”

“泰国中部是泰国传统的心脏地带，围绕着湄南河的肥沃平原，发展出许多知名的泰国佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单，主要以到处丰收的米食为主，新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。在大城王朝时期统治的四世纪，又加入了更多复杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒，其他主要产品包括香菜、莱姆及蕃茄等。”

“身为当时国际性王朝，大城不单只是吸引当地的贸易商人，同时也吸引如中东、欧洲、华夏、阿三国、琉球、波斯及葡萄牙等商人远道而来，他们贡献的许多食物经过微妙的改变，转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材，增加了食物烹饪的多样化。”

“类似的发展延续到1782年成为首都的曼谷，中式或是更精确的说法中泰式的食物此时非常受欢迎，尤其是各种面食，大部分食物都是用拌炒方式。水果在食物中也开始扮演重要角色，泰国果农们开始种植新品种即更香甜多汁的芒果、榴莲、柚子及其他种类的水果等。”

周松知道，在泰国料理中，水果一直是个很神奇的存在，东南亚的国家有很多，很多国家也确实会在料理中加入水果，但是像泰国这么密集的，还是很少的。

“泰北与寮国及缅甸为邻，长久以来泰北一直是独立的兰那泰王朝，"百万稻田之地"，山峦层叠的高山地势让这里与其他地区完全隔绝，一直到19世纪才受曼谷的统治。在经历曾被缅甸及大城统治过的时代后，泰北发展出的特有文化，与其他地区明显不同，不仅在语言及习俗上，也包括了饮食。”

“不像中部居民喜爱香软米饭，泰北居民喜欢各种糯米饭，传统上他们会将糯米饭用手揉成小圆形，再搭配各种酱汁的菜吃。也可以看到一些受缅甸人影响广受欢迎的几道菜，如一种加有姜和罗望子及姜黄等做成的猪肉咖喱、一道用鸡蛋面及肉，上面加上切碎的青葱和莱姆片做成的咖喱汤。北部的咖喱一般味道比其他地区来的温和，当地还有许多特产如，一种辣猪肉香肠及脆猪皮；另外还有许多美味的水果，如许多果园都种植有龙眼及荔枝。”

“泰北有名的勘托克，传统餐，都是让客人席地用餐。”

“泰国东北部是属高低起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，与寮国和高棉为邻。泰国东北部对一般人而言或许比较陌生，较熟悉的通称为"伊森"，它占了泰国总面积的三分之一。此地有许多历史遗迹及独特的文化和饮食。”

“东北人喜欢重口味的食物，许多热爱泰国烹饪的行家将一些经典的伊森菜列入他们喜爱的创意之中。包括青木瓜沙拉、辣猪肉或鸡肉沙拉以及烤鸡。淡水鱼和虾也颇受欢迎，常以药草和香料来调理。和泰北一样，伊森居民也喜欢糯米饭，有时会做成甜口味的糯米饭，是每一道菜的主食。”

“泰国南部是一个长型半岛地形，往下一直延伸到马来西亚，邻泰国湾和安达曼海。以优美的海滩及度假胜地出名，拥有知名的美食，尤其附近海域盛产的新鲜海产扮演主要角色。包括海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及贻贝等。也广泛使用椰子，椰奶来中和辣汤、咖喱、油炸的热度，而果肉则用来当作佐料。此区特产包括当地种植的腰果，其他水果包括山竹果、小型凤梨以及辣豆，尝起来有点苦味。其他特别的南部菜肴如米沙拉配南部鱼酱、以及辣汤如黄咖喱和鱼内脏辣咖喱。”

“大部分泰国****人口居住在泰国最南边的府县，受到他们饮食影响的菜肴有一种叫喀巴比，一种加有豆蔻、丁香和肉桂等香料，口味较温和的咖喱，以及淋上花生酱的沙爹。”

其实对于泰国料理，周松还是有点好奇的，毕竟这些年华夏人几乎侵占了泰国整个的旅游市场。

看着电视里的扎卡，周松也知道他们对于华夏市场的渴望。

对于他们来说，华夏就是金矿。

魏国强守得住么？

............


　　(https://www.02sw.net/3903_3903364/11110384.html)


1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net