第七百五十九章 头脑

“这是什么味道？！”

扎卡看了看自己碗里的东西，脸上露出了恶心的神情。

“扎卡，这是华夏的特产，我们泰国是没有的，自然吃不习惯，不过要我说，确实是难吃，华夏人真是奇怪，吃这些东西。”

说话的也是一个男子，身形甚至外貌肤色都和扎卡差不多。

此人是扎卡的表兄弟，巴扎。

“我不想再吃这些垃圾了，我们尽快完成我们的任务，然后让我们的泰国菜进入到这里，让华夏人尝尝什么叫做真正的美食。”

这次说话的是一个女子，典型的泰国人的容貌，鼻头还穿插这一个铜环，看起来有点恐怖。

“妈的！这些家伙懂不懂什么叫美食？自己吃不惯就能这么说！？什么人啊！”

一群厨师无聊的站在窗口看着外面的三人议论道。

现在店里总共只有十几个客人，生意根本不用做，就是因为这三个人。

自从他们来了之后，就挑遍了清和元的高手，一个个全部被他们打败，现在这些人又开始在并州城的各个老字号开始挑战，无一例外，所有的华夏师傅都落马了。

现在，整个并州城都人心惶惶，甚至不少老字号都已经关门不再营业，宁愿不赚钱，也不想口碑被砸了，可以说是人人自危啊。

偏偏这三个人，就彻底的赖在了清和元，每天中午傍晚都会来到这里坐坐。

就像是告诉所有人一样，这里被他们征服了。

清和元作为晋菜在并州的执牛耳者却是一点办法都没有，虽然输给了这三个家伙，可是人家来了就是客，赶人家走？

那岂不是更小家子气？

比不过人家就见不得人家，传出去是会被人笑话的。

输了手艺可以，但是不能输了礼仪。

原本清和元的人想着宗门里面会派人来收拾这三个嚣张的泰国佬的，而事实是也确实来人了，而且来的人很厉害。

晋菜年青一代的佼佼者，毕生平。

然后，期望越大，失望和绝望就更大。

毕生平未出手就认输了。

现在，整个并州城的料理界都在等着看晋菜最后的回应，不论是并州城川菜的分支还是鲁菜的分支，他们都在等着东道主晋菜到底会怎么办。

真是奇怪了，这三个人在并州城任何菜系都不挑，就挑晋菜，其他菜系在这里的分支虽然也紧张，但是更多的都是看热闹的心态。

“唉！再这么下去可怎么办啊？！”

“就是！对了！不是说少主回来了么？！少主是什么意思？有没有谁最近回过宗门？”

“那可是我亲手做的头脑啊...客人们哪个不是纷纷称赞..这三个家伙竟然敢这么瞧不起...少主来了我可要好好的絮叨絮叨了...”

并州小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳料理，对人体有滋补作用。并州小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年并州人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

“头脑”是晋省特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，并州市各清真饭店大都有“头脑”上市。

把“头脑”当做食品的名称，大约始于十四世纪末由。《水浒》中有“赶碗头脑”的话，可见那个时期，社会上已经有了卖头脑的饭馆。

并州的头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山先生想出来的。傅山字青主，出生于并州市北郊区的西村，人们称他“仙医”。他写的医书有《傅氏女科》。并州市大宁堂药店的名药“二仙丸”。“和合丸”，当初就是用傅山先生的处方来配制的。

傅山在头脑中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑与别的饮食不同之处。黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于晋省绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于粤省高州者质量佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。

头脑是一种滋补剂。从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖头脑的。这对就餐者来说，等于进行一阵晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举而两得，这正是傅山发明头脑的主要用意。由于辗转传播，头脑生意曾扩展到归绥一带。

头脑的材料成分有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，叫做八珍场。吃的时候，佐以腌韭，好象服药的引子。

羊肉味甘、性热，有补虚、开胃的作用，自医圣张仲景就用它治寒疝腹痛和产后腹中不舒，这正是由于它能够温脾缓中的缘故。羊肉配以清热化痰的藕和补脾除湿的山药，就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的药饵。

“老成啊，你就不要再絮叨了，我看这三个家伙不仅仅是瞧不上你的头脑，就是咱们晋省所有的料理，这三个人都不放在眼里啊。”

“不过话说回来，老成啊，当时你跟那个叫扎卡的人也交手过，这小子的实力到底怎么样啊？”

被叫做老成的人是一个年纪看上去已经有五十多岁样子的一个老人了，他沉默了一下：“当时在比试的时候我是没有看出来，但是最后做出来的东西...确实是在我之上。”

“那当时生平怕是一眼就看出了这三个人的手艺了，想不到生平也不行，难道真的要少主出手才行么？”

“这可如何是好啊...他们三个一直在这里...我们清和元这样可就麻烦大了啊....”

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