第三百二十六章 峨嵋酒家
第三百二十六章峨嵋酒家
看了一会凤朝宗之后，周松缓缓地将眼神放在了叶竹的身上。
“峨嵋酒家，又是帝都的老字号？”
周松在心里默默的问道。
少顷，智能的声音传来。
“智能普及功能开启，帝都老字号，峨嵋酒家。”
周松也学着顾莫言，闭上了眼睛，靠坐在椅背上，等待着智能的普及。
“峨嵋酒家是帝都川菜老字号，创建于1950年，主理厨政的伍钰盛大师毕生精于川菜，来帝都之前，辗转魔都、厢港、奥门，专侍名人政要，声誉显著。在峨嵋酒家主厨40余年，创立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成为独具特色的川菜名店。峨嵋酒家作为帝都第一家川菜老字号，已经走过了50多个年头。随着社会的不断变迁，人们饮食观念的不断变化，峨嵋酒家保持传统菜肴的同时，加快了菜式更新换代的速度。新品纷彩迭出。其独树一帜的峨嵋派川菜依然没走板儿。”
“川菜？”周松问道。
“没错。”
八大菜系在华夏的影响力果然了得，单单是帝都，就有多少八大菜系在这里扎根，并且枝繁叶茂的生长，反倒是地道的京味菜还会稍显弱势，想到这里，周松真想知道，那些真正的八大菜系所在地的宗门里的人又是什么样的水平？
“峨嵋酒家的菜肴以精细见长，在川菜的做法上按照蓉城流派，讲究色、香、味型，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究刀工、造型，五味调和以帝都人为主，其菜肴十分受帝都人欢迎。梨园京剧大师梅兰芳独爱峨嵋川菜。”
周松点点头，看向了场中正在认真烹饪的叶竹，从他的一板一式中都能看到深厚的造诣，甚至，在周松看来，他的水平应该在刚才和顾莫言交手的广丰之上。
对于川菜，周松了解的不多，而智能也没有全面的开始普及川菜，想必到时候若是有机会见识到川菜一脉真正传人的时候，智能会给自己多做解释。
但是现在看叶竹的手艺，周松知道，川菜在的烹饪手法最是丰富，对于菜品的研发和探索在八大菜系中堪称一绝，其技艺五花八门，令人眼花缭乱，有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，可以说是真正的技术流。
“嗷！”
“哇！”
“叶师兄好样的！”
周松应声望去，场上的叶竹正在翻菜品，周松看到他的翻炒手法极为讲究，之前周松对于翻炒也有有所接触，做炒饭的时候知道翻炒绝对是一个技术活，掌握的好会给整个菜提升一个档次，掌握不好的话毁掉一个菜也是轻轻松松。
而看这个叶竹的手艺，不在自己的翻炒手段之下。
只是，一旁的凤朝宗依旧是戏虐的笑着，平静的看着正热火朝天的叶竹。
“关于峨眉酒家，他和戏剧大师梅兰芳之间的故事更是广为流传。”
“峨嵋酒家当年别看门脸不大，可却常是客大。峨嵋酒家最荣耀的事是，1950年峨嵋酒家承办了为抗米援朝将士庆功的功臣宴。在伍大师的主理下，峨嵋酒家连续几天办盛宴慰问功臣。峨嵋酒家在伍钰盛这位资深大厨的主理下，渐渐在北京声誉鹊起。”
“1960年5月正值峨嵋酒家开业10年，梅兰芳在一次盛宴后，似意犹未尽，便提笔赋诗相赠：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑。应时识清培育广，良庖能事也千般。”梅大师通过写杯盘酒盏里赛过峨嵋山隽秀的美馔佳肴和人们美食后仍觉未尽意的感受，盛赞峨嵋酒家的美馔和厨艺。”
“梅先生对峨嵋酒家的川菜捧爱有加。其实，梅先生早年在魔都对伍大师的菜就有耳闻，峨嵋酒家1950年开业后梅先生更是投入了关注并成为伍老忠实的食客和“名票”。上世纪50年代中期，峨嵋酒家在西城太平桥大街的一间小门脸经营，梅兰芳就隔三差五的到此点食伍师傅的菜。当时吃完了还装盒往家带。那时峨嵋门脸小，餐厅条件也简陋。伍师傅总觉得心里有点什么对不住。一次梅先生的几句话让伍老多少解了点尴尬：我是来吃菜的，又不是吃桌子、凳子。后来，被梅先生称誉的峨嵋派川菜自此更声誉大振。”
“其实，不仅梅兰芳，许多名人都光顾过峨嵋酒家。郭沫若、老舍、赵朴初、马连良、齐白石等都是他那里的常客。并以人品菜品皆奇绝来评价伍老和峨嵋酒家。”
“所以，之所以峨嵋酒家能够有这样的影响力也是有道理的并且峨嵋酒家在帝都久负盛名，一是它是北京第一家川菜馆；二是有国宝级川菜大师伍玉圣在此主厨60年，他主创的峨嵋派川菜久誉京城，受到顾客追捧。”
听到智能将峨眉酒家的历史介绍的淋漓尽致，周松赞叹不已。
帝都不愧是天下豪杰齐聚之地，八大菜系在这里都有自己独特的衍生，而多少风流人物和英雄好汉也伴随着这些餐馆的历史熠熠生辉。
现在，周松再看向叶竹的时候表情已经完全不同了，了解了一个人的背景和历史之后，才能更清楚的看清这个人。
现在，周松希望叶竹能赢，因为他代表的是这样一家有着辉煌，历史的老店。
就在周松这样想的时候，叶竹擦了下额头的汗，最后的一次翻炒终于完成，嘴角露出了满族的笑容。
而看台上的众人也都纷纷鼓掌叫好，眼睛里闪现出了赞叹的神色。
“白老，竹儿手不得了啊，看来我们家广丰以后还是要多去讨教了。”
光老看到叶竹完成了之后笑着转头对身边的白老说道。
白老的脸上也终于露出了笑容，毕竟自己最心爱的弟子，白老看得出来叶竹的这份菜做的很成功，这也正是自己选择他的原因。
“说笑了，说笑了，以后竹儿和广丰还是要多切磋啊，不过，我这老脸看来竹儿是要帮我捡回来了。”
听到白老的话，光老也是露出了会心的笑容，也是，叶竹做出的这份菜不论各方各方都没有缺点，绝对是一道佳品，想来那个凤朝宗已经知晓没有了胜算了。
也是，一个海外的华侨，怎么能跟华夏百年老字号的传人相比呢？
“峨嵋酒家，叶竹，宫保鸡丁献上。”
叶竹将餐品入盘，用厨师服擦了下细密的汗珠，冲着看台自己的师兄弟笑了笑，转过身自信的对着台上的评委弯腰说道。
大家的目光此时都聚焦在了这份宫保鸡丁上，但是周松却发现凤朝宗的嘴角露出了无奈的笑容。
无奈的笑容？
周松看到那抹笑，心里突然为叶竹捏了一把汗。
难道，这道菜凤朝宗看不上？无奈自己的对手是这样的实力？
周松希望这只是自己单纯的想法。
.......
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