第81章 杀年猪


杀猪这事,夏羽珊也没有经历过,不知道要准备些什么。

一大早,她便去将张家嫂子请过来帮忙了。

入冬,农村便也没有多少活路。

就是喂喂猪,鸡,鸭什么的。

这个点,会播种下油菜籽,等到春上油菜苗长出来,便就是种油菜。

下油菜籽,也要不了多少时间。

张家嫂子都已经播种完了。

加上她与夏羽珊的贴心,夏羽珊一说,她便立马就答应下来。

带着土狗,随夏羽珊便过来了。

土狗一来,敬月拉着他,俩人去屋里玩去了。

夏羽珊领着张家嫂子进了厨房。

“张嫂子,我什么也不懂,你教教我,要准备些什么。”

夏羽珊这到也不是谦逊,确实是不懂。

小时候有见家里杀过年猪。

可也仅仅只是见过。

张家嫂子笑着道:“不用准备什么,很简单的,你就烧上一大锅的水,然后准备两个大铁盆,还有干净的桶也准备两三个。”

“好,我这就去。”夏羽珊去了洗澡间。

大铁盆家里有,桶家里也有好些个。

她将大铁盆和桶都洗了一遍。

张家嫂子已经生火,在给她烧水了。

夏羽珊刚将铁盆,桶洗好,门外便传来声音。

她和张家嫂子同时迎了出来。

张家嫂子笑道:“来了,来了。”

陆裕霆带着人,将猪运了回来。

杀猪师傅也跟着一道来了。

师傅一来,将带来铁架撑开,上面放上了木板,然后几人将猪绑到了木板上。

“拿个盆过来。”师傅唤道。

夏羽珊连忙拿了个盆过去。

师傅将盆到了猪脖子处。

随后便是抽出了一把尖刀。

干净利落,白刀子进,红刀子出。

猪发出了惨叫声。

夏羽珊不忍去看,本能的后退了一步,捂住了双眼。

陆裕霆挡在了她的身前,将她挡在了身后。

“水烧好了吗?”师傅再次一声叫唤。

张家嫂子应道:“烧好了。”

“我去舀水。”

夏羽珊要进去,陆裕霆将她拉住:“我去。”

随后便大步走了进去。

水烧的滚烫,陆裕霆将用桶舀出来的水,提出来,都倒到了大盆中。

一桶是根本不够,提了是两大桶。

锅里的热水都已经舀的差不多,他又加上了凉水。

今天要热水的地方多。

杀猪师傅已经将猪放到了开水盆里,开始刮毛。

刚刚用盆接猪血,师傅放上了盐和辣椒面。

卸下来的猪蹄和猪头,都分别放到了桶里,桶里都放着凉水,目的是将血水都泡出来。

夏羽珊现在知道,张家嫂子为什么让她准备这么多桶了。

杀猪师傅已经开膛破肚,将猪分成两段。

先取下一段放到了案板上。

开始取猪油,然后将猪肉分成小段。

“妹子,你家有干净的薄膜吗?”张家嫂子问。

夏羽珊想了一下,连忙道:“有,我去拿。”

之前种白菜种子时,为了保温,她买了薄膜盖着。

当时买的多,还剩了些。

夏羽珊去拿薄膜,张家嫂子也跟了去。

夏羽珊将东西都有归纳,找起来是特别的方便。

她拿出薄膜。

张家嫂子便道:“我们剪下个两米,然后平铺在地上,一会儿将肉放上,刚出来的肉是热的,要放凉后才能撒盐腌制,猪肉要是热的,撒上盐是容易坏的。”

“嗯。”夏羽珊点点头。

这一点,她知道些,小时候见爸妈也这样做过。

只是今天事情有些多,没想到这上面来。

被分好的肉,陆裕霆都提了进来,放到了铺好的薄膜上。

“猪血可以拿去煮上了。”杀猪师傅在屋外唤道。

“来了。”张家嫂子应着,便就出了去,夏羽珊跟在后面。

两人将猪血抬到了厨房。

“张家嫂子,你教我怎么弄,我来弄就好。”

“将猪血放到锅里,然后上水,煮开变色后,然后用刀划成一豆腐块就可以了。”

张家嫂子在一旁说,夏羽珊便在一旁照着做。

屋外,杀猪师傅也很是利索,三下五除二,便将肉都分成了小段,猪蹄和猪头也都裹上了泥浆。

裹上泥浆是为了脱猪毛。

猪蹄和猪头上的猪毛是不好刮的,有些地方都刮不到。

用泥浆便能很轻松就脱掉。

猪蹄和猪头裹上泥浆,杀猪师傅也没有闲着,开始洗肠。

虽然杀猪师傅不会非常给仔细的洗干净,但也会大致洗一下,将里面的粪便清理干净。

所有事情忙完,杀猪师傅便走了,去赶下一家了。

临近过年,每家每户都要杀年猪,这段时间,杀猪师傅是最忙的。

夏羽珊将猪血煮好后出来,便见陆裕霆已经将院子收拾干净。

撒在地上血水,他也都用水清理干净了。

所有的猪肉,他也都已经运进了屋中,放到了薄膜上。

“妹子,你需要灌香肠吗?”张家嫂子问。

夏羽珊点点头:“嗯,要灌的。”

她最喜欢的就是腊肉和香肠了。

小时候就是特别的喜欢吃,后来长大进了城,买的香肠总没有家乡的味道。

特别是甜口的香肠,她吃不了一点。

可能跟生活环境的关系。

她能吃咸,能吃甜,但吃不了咸中带甜。

“那我去帮你洗肠,你去弄点肉来,根据你自己口味选肥瘦。”

“好。”夏羽珊应下。

肥肠她会清洗,但灌香肠的小肠她不太会处理,之前试着自己灌点香肠,却没有想到买了点小肠回来,结果洗着洗着,就都变成一小段一小段了。

张家嫂子去帮忙洗小肠。

夏羽珊去屋里选了一块肉,她本身就只喜欢吃瘦肉,香肠她也打算做的瘦肉多一些。

但香肠没有肥肉,就会很柴。

她选了一块六分瘦肉,四分肥肉的肉,差不多有个上十斤。

就在她要提起来时,陆裕霆走了来:“我来吧。”

夏羽珊也没有跟他客气,这十来斤肉,她提着也确实费劲。

陆裕霆提着肉去了厨房。

夏羽珊跟着过去。

陆裕霆将肉洗了出来,放到了案板上。

夏羽珊撸起袖子,开始处理。

她将肉都切成了片,灌香肠不用太小块,小块到时候煮来吃,切片时会散。

她虽然没有做过,但也大致知道怎么做。

调味什么的,她也是根据自己的口味,放了盐巴,辣椒,花椒,调味料,还放了些白酒,然后搅拌均匀。

她刚搞好,张家嫂子也将小肠洗好了拿了进来,见她调的料道:“妹子,你这挺会啊,好香,颜色红扑扑的也好看。”

“到时候好了,张嫂子你过来尝尝。”

“好。”

俩人笑说着,开始灌香肠。

陆裕霆放下肉,夏羽珊处理时,他就出去了,夏羽珊忙着,也没有在意,以为他去厂子里了,毕竟厂子里这段时间也很忙。


  (https://www.02sw.net/3908_3908390/11111071.html)


1秒记住02书屋:www.02sw.net。手机版阅读网址:m.02sw.net