第841章 糟香砂锅鱼头
虽然人间滋味的名头让侯家这位侯美丽女士认可了陈阳。
但取来河豚还需要时间。
陈阳作为宾客，要不是因为菜品吃了会死人，他压根不回来后厨。
现在自然不会跟那个叫什么罗伊王的抢活来着。
罗伊·王尴尬呆在原地半天，要是在什么普通人家，他向来是直接甩脸子走人的。
但今天这种场合，他是绝对不敢的。
所以刚刚只能一脸纠结地站在原地。
侯美丽见陈阳完全没有接手的意思，又知道他跟戚家兄弟关系很好，当然也不会让他上手，那就太失礼了。
于是侯美丽瞪了一眼罗伊·王：“傻站着干什么？你难道要我上灶台？”
罗伊·王直到此时才如梦方醒，赶紧招呼众人忙碌起来。
这边侯美丽一个劲对陈阳说着抱歉，不过是些“没想到你是戚云的朋友”之类的废话。
戚云也不理他，拉着陈阳走到一旁问道：“小五，你确定那些河豚有问题？”
陈阳瞪了他一眼：“咋的？你不信我？”
戚云闻言连忙拍胸脯道：“怎么可能？我是肯定相信你的，只不过我很好奇你说得灰气泡子到底有多毒？”
陈阳摇了摇头道：“说实话，我也不知道，正好师傅这两天教我做河豚，看了他笔记上记载了这种花纹的鱼有毒！”
“至于到底有多毒，那就不清楚了！”
这时戚云一拍脑袋道：“试试不就知道了？”
他让人戴着手套处理了一条灰气泡子，然后将它的鱼肝扔到外面放活鸡的笼子里。
不一会，笼子里的公鸡就将丢进去的一小条鱼肝啄了去。
刚开始时还没啥事，但没过一会那只公鸡便开始烦躁不安起来，在笼子里不断扑腾。
又过了约莫几分钟时间，那公鸡开始浑身抽搐，口中咯咯低叫声也渐渐低了下去。
最后干脆两腿一蹬，挂了。
戚云看着表，全过程也就三四分钟左右。
这个结果让在场所有人擦了一把冷汗。
果然，陈阳所言非虚，这应该就是毒性很强的灰气泡子。
其次，辛亏陈阳发现并且拦了下来，不然真被宾客们吃进嘴里，那问题可就大了。
原本站在一旁，心里对戚云和陈阳有点意见的侯美丽，在见到这一幕时吓得她背后冒出一身冷汗。
她是今天的宴席操办人，真要除了点啥事，她第一个跑不掉。
到时候，原本是想借此机会讨好戚家和二叔来着，最后却成了“孙二娘”，药翻了四桌宾客。
想想那后果都不寒而栗。
侯美丽感激地看了一眼陈阳，这是她的救命恩人啊。
此时侯美丽的【救命恩人】也被灰气泡子的毒性吓了一跳。
“赶紧让人把活着的几条河豚送回沪上放生吧！”陈阳对戚云接着道，“剩下的，已经被杀好的所有河豚，找个靠得住的人，拿到郊外做无害化处理，一定要告知对方毒性！别拿走后被人误食了。”
戚云点了点头，掏出手机打了个电话。
不一会，四个人小跑着进来戴上手套，将刚刚所有已经杀好的河豚鱼，连鱼带所有厨余垃圾全部清空装车，整个过程不超过一分钟。
见戚云又特地叮嘱了对方，陈阳这下彻底放下心来。
他转头看向灶台处的罗伊王。
这家伙见戚家郑重派人来收走河豚鱼，心知自己差点闯了大祸，整个人都变得神色不属，烹饪操作动作也各种变形。
陈阳凑上前看后发现，这家伙已经是做糟卤鱼头。
再加上一旁放有砂锅，陈阳大约猜到这家伙要做什么了。
号称去沪上必吃的十道本帮菜之一的糟香砂锅大鱼头。
这道菜陈阳吃过，因为不仅在沪上，包括苏省这道菜也非常出名。
口感跟拆烩鲢鱼头的口感很相似，但多了一股糟香味，味型更加特别了一些。
只见罗伊王之前准备的食材是五六只约莫2斤多重的大鲢鱼头。
旁边还准备着水发黑木耳、笋片、粉皮之类的配菜。
其实本帮菜跟苏菜有很多相通的地方，陈阳看到食材都不用看那人接下来的操作，心里对制作过程已经有了大约的猜测。
果然罗伊王把鱼头用酱油抹匀，锅置于旺火加热，倒入食用油，烧至八成熟，把鱼头放入锅中，煎成两面黄。
放入葱结、姜片、黄酒、酱油、白糖、辣椒酱，烧至鱼头上色。
加入汤和适量油，加盖火至汤稠，抹去葱、姜，加入粉皮，粉皮上色加入味精、糟卤，装入砂锅，用火烧开，撒上青蒜即可。
其实除了糟卤的加入，这时典型的苏南苏中一代烹制鱼类美食的做法。
嗯！怎么说呢？
一道菜看下来，这罗伊·王的水平是有的，但你要说多高！其实也就那么回事儿！
估计他的发家史，也跟沪上迷|妹、少|妇们的吹捧脱不开关系。
这时，陈阳的手机响了，是黄芪开着车带着王健已经来到大院门外被哨卡拦住。
陈阳把手机递给戚云，然后让门口放行后两人才得以进门。
当两人到时，卸下了一个白色塑料大桶便急匆匆跟师傅陈阳告别回小院去了。
戚云这家伙还不好意思，想要挽留二人吃个便饭。
陈阳白了他一眼：“小院正在忙的时候，他们是抽空出来的！”
戚云这才反应过来不好意思道：“小五，啥也不说了，哥们一会儿敬你一杯酒，都在酒里了！”
陈阳笑了笑，没有说话。
他让戚云赶紧叫人腾开位置，然后用抄网逐条再次检查河豚。
今晚师父坐镇小院，估计是知道陈阳来了戚家，所以帮他挑选的河豚都是清一色的菊黄豚。
比起条纹豚来，这东西也算是养殖货中的高端产品了。
陈阳满意的点了点头，赶紧轻车熟路的拿起戚家的菜刀，找了个砧板就操作了起来。
所谓行家一出手就知有没有。
陈阳的大师级刀工一亮相，在场所有人都知道，这人才是真正的后厨牛掰人物。
杀鱼、取肝浸泡盐水、放血、去牙去眼、扯拉鱼皮，罗伊·王他们一道菜还没做好，这边就已经把所有的河豚鱼食材处理好了。
而且整个过程赏心悦目，牛博弈坏了！
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