第657章针尖对麦芒
“师兄，这两天吐槽新势力那边的视频好多！”叶佳怡被陈阳要求，时刻注意对方的情况，收到信息便第一时间向他汇报。
陈阳接过师妹递来的手机，大概翻了翻，都是一些吐槽新势力菜品有问题的视频。
“不过，这两天又有人说他们家有几道菜做得非常好吃！”
陈阳点了点头，毕竟十八个厨师，不可能都是草包。
有一些菜做得好也在情理之中。
唐深也不可能找来的全是垃圾，毕竟投资这么大。
“被好评的都有哪些菜？”陈阳随口问了一句。
叶佳怡翻了翻本地美食点评网站，然后念道：“葱靠江鱼、酱油嫩鸡、京葱靠牛方，对了，还有一道名叫雨花虾仁的茶叶菜，这两天大受好评，很多人都是冲着这道菜去的新势力！”
“等等！”陈阳突然叫停了叶佳怡。
他皱眉问道：“你说什么？雨花虾仁？”
叶佳怡点了点头，又低头确认了一下：“对，雨花虾仁！”
陈阳沉吟半晌，喃喃自语道：“不可能啊，怎么会有人做雨花虾仁？”
“什么雨花虾仁？”好些天没来小院的吕小燕进门就看见徒弟皱眉沉思，于是笑着出声问道。
“师傅！”陈阳赶紧上前将吕小燕迎到院子里坐下。
吕小燕刚刚坐下便问道：“我刚刚好像听你说雨花虾仁，怎么了？这不是钱启东那本笔记里的菜吗？”
没错，雨花虾仁正是陈阳从溱潼带回来的钱家那本笔记中记录的菜品。
为什么他和吕小燕一听到这道菜就特别意外呢？
因为这道菜是钱启东的首创。
话还要从第一届苏省物资博览会说起。
当年钱启东参加了博览会，然后在会上有两样东西引起了他的好奇。
第一，从西洋漂亮国进口的番茄酱。
第二，陈省长从金陵带回来的雨花茶。
其实番茄酱这玩意最初是起源于我国福建地区的“鱼酱”。
闽省人把凤尾鱼制作成酱汁日常食用。
番茄酱的英文名是“ket chup”,ket的英翻大家可以看看是什么意思，整个词翻译过来就是鱼酱汁，跟番茄一毛钱关系都没有。
18世纪，鱼酱被英吉利人带回国，这帮人就把经常吃的一些蔬菜加进鱼酱中，后来发现番茄和鱼酱的味道更配。
19世纪末，鱼酱又被传到漂亮国，迷恋酸甜口的这帮人干脆将凤尾鱼剔出了配料表。
也就是这段时间，钱启东接触到了回归的、且配料表被改得面目全非的“番茄酱”。
至于雨花茶是金陵地区特产的一种绿茶，陆羽的《茶经》中对这种茶就有记载，更有陆羽金陵栖霞市采茶的传说。
栖霞市后山现在仍有试茶亭旧迹。
据钱启东笔记中记录，当时他在尝了番茄酱后，觉得这种酸甜口特别适合虾仁的烹调，为此他花钱买了一罐带回泰州潜心研究新菜。
在不断的尝试中，他发现用雨花茶泡出来的茶汤浸泡虾仁，会让熟制后的虾仁有股淡淡的茶香，为了增加这种茶香，他还在调薄芡的过程中也会加一些浓茶汤进去。
据说整个菜品的成菜非常酸甜可口，而且自带茶香。
不过很可惜，番茄酱在当年属于用完就没了的配料，所以钱启东在试做成功后，也是巧媳妇难为无米之炊。
有人会说了，这不就是番茄虾仁吗？有什么稀奇？
还真不是，番茄虾仁中没有雨花茶那种清新淡雅的茶香，两者口感相差甚远。
还有人会问：“现在番茄酱早就普及了，说不定早就有人研究出这道菜了，你陈阳、吕小燕有什么好吃惊的？”
没错，其实这道菜用别的高品质绿茶做出来的效果差不多，可是有个问题，为什么是雨花茶？
雨花茶虽然在古代有名，但现在的名气并没有龙井、雀舌、碧螺春这些茶叶大。
为什么新势力的这个厨师会专挑雨花茶来制作这道菜。
这才是陈阳在听到这道菜名的时候吃惊的原因。
“新势力有钱启东的后人！”陈阳有些疑惑地看向师傅。
“会不会是你说的那个钱家的逆子？”吕小燕也觉得是钱家后人的可能性比较大。
想到那种人竟然来了帝都，陈阳真好像吃了苍蝇一般，恶心。
师徒两人都在消化这个消息，过了一会儿吕小燕开口道：“唐深那边最近情况怎么样？”
陈阳将最近自己的行动和对唐深不在帝都的猜测跟师傅说了。
吕小燕点了点头：“唐深这人我了解，他这个人虽然心思很重，但睚眦必报，不可能过了这么长时间还没动静，你猜测不错，他很有可能不在帝都！”
陈阳想了想：“师傅，既然这样，那给新势力的压力不能停！”
吕小燕叹了一口气，有道是手心手背都是肉，说实话，他真的不想让徒弟们闹到这一步。
可是现实的情况如果真如陈阳所猜，对方为了钱，竟然不择手段，用上【加料】这么下作的招数，那在一心想发扬淮扬菜的吕小燕心中，唐深这个徒弟已经不再是他徒弟了。
沉默片刻之后，吕小燕终于点了点头：“他们又推出一道茶叶菜，那我也教你一道茶叶菜！”
“香炸云雾！”
“香炸云雾？”陈阳没事时喜欢翻看有关淮扬菜的书和视频。
他还真没听说过有这道菜。
名气听起来挺仙的，可是跟茶叶有关系吗？
“有！”吕小燕回道：“云雾指的是云雾茶！”
“全国特产的云雾茶有很多，比较有名的有庐山云雾和南岳云雾，但我这里说的云雾茶是特指金陵近郊的老山云雾。”
“老山云雾？”
“没错，金陵近郊老山地区的狮子岭，因为常年阴雨、云雾缭绕，所以这地方出产的茶叶香气清雅、滋味甘醇，茶色碧绿，是不可多得的茶中佳品！”
陈阳听到这不由朝师傅竖起大拇指：“师傅，厉害啊，对方来个京苏菜雨花虾仁，你立马回敬个京苏菜香炸云雾。对方来个雨花茶，你又来个同为金陵名茶的狮子岭云雾！”
“这叫什么？针尖对麦芒？”
(https://www.02sw.net/4029_4029135/2625627.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net