第432章 还有手艺教你

望眼欲穿的四十分钟后，蜂糖糕终于出炉。

由帅化民亲自用刀切出了四十多份菱形块分给众人品尝。

当陈阳拿到帅师傅做的蜂糖糕后，他顿时觉得自己这两天看到的蜂糖糕跟这个相比，完全就是渣渣。

为什么这么说？

自己早晨在泰州吃早茶时点的那一小块蜂糖糕看起来像发面特别宣的那种馒头。

孔洞特别巨大，一口咬下去就像吃了一块黄油超级少的吐司。

那味道怎么说呢？

不难吃，但没事绝不会想吃第二块。

而眼前的这个蜂糖糕就不同了。

切面上也有小孔，但那些小孔密密麻麻，一看就知道口感不会太差。

再看蜂糖糕的整体。

可能是因为猪油的缘故，它的表面几乎晶莹剔透，在青红丝的点缀下，煞是好看。

陈阳轻轻将糕点放在鼻尖，一丝面香混杂着猪油香和玫瑰香钻进了鼻腔，特别好闻。

再一口吃下。

“唔！”甜蜜绵软的口感简直一下子就让陈阳陷了进去。

说实话，他对华国传统糕点一直不太感冒。

这些年不少店打着传统华国糕点复兴的招牌，连锁店开了一家又一家，但味道属实一言难尽，更甚者，有的商家挂羊头卖狗肉。

明明说的是华国传统糕点，摆在橱窗里的东西却完全是西点。

什么传统蛋挞，什么传统纸杯蛋糕，什么这个传统那个传统，但真正华国古代的糕点那是一个也没有。

当然这个也不绝对，陈阳去昆明旅游时，曾经在一家传统鲜花饼店里品尝过特别好吃的鲜花饼。

那真是鲜花花瓣制作的，吃在嘴里一点都不腻人，反而有股花瓣的清香，配上茶水，简直是绝配。

帅化民制作的这款蜂糖糕算是给陈阳打开了一个新世界的大门。

像这样品质的糕点，如果再来三四个品种，说实话，陈阳就算不开店，转而去开糕点店，估计生意都要好得吓人。

徐燕和一帮厨师也分到了一块，他们一边吃一边跟陈阳似的地摇头享受。

徐燕在吃完一块后感叹道：“真是奇怪了，这后厨那么多人都是您的徒子徒孙，为什么没一个能做出您这风味呢？”

帅化民看着纷纷低头不好意思的徒弟、徒孙们笑道：“我老头子说句倚老卖老的话，他们啦，没有天赋，也没有那份热爱。成就注定也就这样了。”

徐燕愣了一下，转而笑道：“哈哈，我可不认同您这句话，说白了，还是师傅们没您的功力高！您老是什么水平？扬州蜂糖糕技艺的文化遗产传承人。咱们哪能跟您比啊！”

帅化民笑了笑，摇了摇头没再说话。

这时他抬头看着简德运和陈阳：“怎么样？要不要来试试？”

简德运和陈阳异口同声道：“好！”

说完两人相视一笑，这么好的机会，肯定要试啊，有什么问题，老师当面指出来，不然离开扬州，找谁补课去？

他们两位倒是信心满满，可后厨里的一众厨师却各个脸上露出不怀好意的笑容。

“看着吧，第一次做肯定出丑！”

“我赌他们和面这关就过不去！压一包烟！”

“不会这么菜吧？我觉得是叠面胚会出丑，一包烟就一包烟，赌了！”

……

陈阳和简德运两人似乎没听到后厨的议论声，他们各找了个案子，然后便一边回忆刚刚帅化民的做法，有样学样起来。

简德运这边做得很快，陈阳瞅了一眼，没多久，他已经开始擀面了。

反观自己这，还在铺洒白糖和猪油丁来着。

不过看到他那熟练的动作，陈阳估计简德运的爷爷估计也是留下了点手艺的，要么就简德运从小看家里做过，不然不可能做得这么快。

不过做点心，快不快陈阳倒无所谓。

他的动作虽然慢，但每一步操作时都在回忆刚刚帅化民的手法和技巧。

别小看这些，比如和面，有的兰州牛肉面师傅拉了一辈子面条，手艺还没新丁厉害，为什么？和面、摔打……一步错，后面面条的口感就是不对劲。

帅化民也在观察两人的动作，对简德运，他一看就知道简家肯定也是有传承的，只不过可能就是在惜余春里学的手艺，自己爷爷后来辗转各家新研发的做法，他应该不会，这点从和面手法上就能看得出来。

但这不妨碍简德运的操作，可谓赏心悦目。

帅化民看完后点了点头，又踱步来到陈阳这。

“呵呵，这一看就是没做过蜂糖糕，手法很生疏。”帅化民一边看心里一边笑道。

但越看他的神色越认真，甚至目光再也没从陈阳的手上挪动过。

等简德运那边已经上笼时，陈阳这里才堪堪完成了叠层的步骤。

当简德运看到陈阳的作品时，他简直不敢相信自己的眼睛。

“小五，你，你之前是不是做过蜂糖糕？”

陈阳摇了摇头，抹了抹额头上的汗说道：“我只做过汤包！”

帅化民顿时了然，原来是有白案的底子。

但转念一想，不对啊，只做过汤包？汤包跟这玩意完全是风马牛不相及啊。

简德运感叹道：“我真没想到，你第一次和出来的面简直跟帅师傅做得几乎一样，而且这面胚叠层，真漂亮，你真是第一次做蜂糖糕？”

陈阳点了点头，小心翼翼将面胚放进蒸笼，然后在上面洒了点红甜瓜丝。

接下来又是艰难的等待。

四十五分钟后，简德运和陈阳各自取出自己蒸制的蜂糖糕。

当糕胚倒扣在干净的不锈钢桌面上时，后厨所有人的目光都聚集了过来。

“哇。这两人真是第一次做蜂糖糕？我以前可是连和面都和了一个月才学会呢。”

“乖乖隆地洞，这手艺也太吓人了吧？虽然没吃，但这意思对了呀！”

“这两人什么来头啊？都要像他们这么妖孽，我们算什么？”

当两人切好自己的糕点后，他们也分别将自己的作品分给后厨各人。

“哇！好吃，我觉得比我做的好吃！”帅化民的一个徒弟第一个赞叹。

“没错，这香味，简直了，话说师爷教他们跟教我们都一样啊？为啥我感觉他们做的东西比我做得好吃的多？”

“看到这两人后，我终于相信这世界上是有天才的！”

帅化民先是品尝了简德运的作品：“嗯，不错，到底家学渊源，这种水平你拿回去，绝对大卖！”

接着他又拿起陈阳的蜂糖糕，不过帅化民没有第一时间吃，他先是看了看糕点的卖相。

糕点呈半透明状，色彩美观，糕胚细软绵密。

接着他将蜂糖糕放入口中：“嗯，绵软甜润，层次清晰，很好！”

说完，他看了一眼陈阳，感叹道：“我终于知道吕小燕一大把年纪，为什么还要收你做关门弟子了！以后来扬州多来看我，我还有手艺教你！”

众人闻言，尤其是徐燕和后厨众厨师们纷纷冲着陈阳露出不可思议地神色。


　　(https://www.02sw.net/4029_4029135/2625852.html)


1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net