2058 鲜味之源
2058 鲜味之源
“刘大刀！你怎么那么多问题？让你干什么就干什么，这位是黄邪医，你上船之前难道没听说过……”
刘大刀看样子是很热爱厨子这份工作的，就冲今天的表现就能给他发一个敬业奖。
“金长官啊……您这是要干什么？这里是大厨房，您带医生进来干吗，我们又没有生病！”
“哎呦……你小子废话真是多，这是元首的命令知道不？命令懂不懂！”金三顺立着眼睛喝道。
刘大刀也是见过世面的人，紫禁城里的大风大浪都经历过了，又岂会害怕华族这些官员，他不卑不亢的说道“长官，要说别的事情，我当然要听命令了，可是要说厨房这一亩三分地，还就得听我的！”
“我的好长官啊，您也不看看现在的钟表都到几点了？十一点半都过了，我们所有菜色都已经准备完成，凉菜拼盘，热菜切墩，汤菜正在慢火煲……”
“一切都按部就班！这时候要是来个外行乱下手，搞坏了几道菜……您可赔不起！到时候我们也没时间再做了，又不是神仙……”
金三顺一听就来气了“哎呦……元首都压不住你了？救驾一次，你尾巴翘天上去了……”
还想再说呢，结果黄邪医笑了，他拉了拉金三顺示意他不要再说了“刘大厨是吧？您不要担心，我不会毁掉您的菜的，我只是来给您的四道汤菜加一点料而已……”
“您别拿吃人的眼睛看我，这秘制香料可是元首家传的秘方，要不是宴请英国贵宾，元首可舍不得拿出来……”“秘方？元首家的秘方香料！”刘大刀顿时一愣。
黄邪医从怀中掏出一个巴掌大的扁瓷壶，釉色鲜亮、青花彩灵动活泼，底下还带有成化年官窑的款，虽然不能说是名贵的古物，但也不是凡品了，放下一百多年去也是能上拍卖场的好货。
能用成化瓷装的香料，刘大刀不敢怠慢了，可是他还是有点怀疑“我可说好了，先用一道汤品试一试，要是毁了我还能补救，你可别胡来……”
“成成成……听您的，今天汤品都有什么啊？”
“鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、西湖牛肉羹……还有就是刘大御厨最拿手的秘制蹄花汤了！”不用刘大刀开口，身边的一名鲁菜师傅大声说道。
黄邪医歪着头想了想“鲍鱼和淡菜是不是有点重叠了？您这菜品提前准备的可有点问题啊！”
“哎哎哎……这怎么话说的？上来就挑我毛病啊！”刘大刀顿时眼睛就瞪圆了“金长官您听听，这是来做菜的吗？这不是来找毛病的吗……”
还没等他说完呢，就见黄邪医走到煤炉前面伸手掀开砂锅煲，一下子就找到了那两道汤菜，还没等众人反应过来呢，砰的一声闷响瓷瓶上的红布封口被拔了下来，淡淡的褐色粉末被撒到了汤里。
“哎呦我的祖宗啊……我不是说让你先弄一道菜试试吗，你怎么一下子撒两道菜了！你可坑死我了……”刘大刀跟护食的恶狗一样就冲上去了。
黄邪医也不跟他冲突，后退半步手指着两道汤品笑道“用勺子搅匀了，您尝尝味道，然后再找我算账不迟……”
刘大刀搓了搓手，瞪了他一眼，抓起一只木勺在淡菜虾子汤里轻轻搅动，然后舀起一勺子底浓汤，小心的吸溜到了嘴里。
就在那一刻，刘大刀好似被雷击中了一样，他的眼睛瞪的比牛眼睛还要圆，还要大“这……这这……这是什么？”
咽下嘴里的那口汤，刘大刀大叫一声“清茶、净水……”旁边那位鲁菜师傅赶紧递过一杯龙井香茗和一杯白开水。
清茶漱口之后是清水漱口，接着刘大刀又来了一口淡菜汤，这回可是满满一勺子，烫嘴的浓汤下肚之后，一股幸福的表情涌上来了。
放下勺子接着漱口，然后再品尝鲍鱼烩珍珠菜，结果同样震惊的表情露了出来，周围的厨师全看傻眼了“怎么回事？什么味道啊，让我尝尝……”
一群人涌挤了过去，纷纷伸出勺子品尝，结果浓汤一入口所有人惊呼“鲜！我的老天爷，啊怎么会这么鲜？”淡菜和鲍鱼，包括虾子这都是有名的海鲜特产，向来都是煲汤的名贵原料，在这些满清名厨的心中，用这些食材煲出来的汤已经是鲜味的极限了，世间怎么会有超过这些食材的鲜味存在呢？
古代人提取鲜味，其实无法就是靠高汤，鸡汤、猪骨头、包括海鲜煲出来的高汤，用来烹饪其他食材，就能提供出特殊的鲜味。
按照现代化学研究结果表明，高汤的鲜味其实就是食材中的谷氨酸析出，鲜味的来源就从谷氨酸内得到。
黄邪医终于成功了，人类第一份味精终于在他的手中诞生，肖乐天的赚钱大计又多了重要的一项，这个秘方在后来的数十年间何止赚了欧洲上千万枚的银元啊。
“给我，给我看看！给我……”刘大刀跟疯子一样冲上去想去抢夺黄邪医手中的瓷瓶，结果黄邪医跟护着命根子一样吓的往金三顺身后躲。“小心点，你丫的小心点！这是元首家传的秘方，这一瓶子少说也值七八万两银子呢，打碎了你赔得起吗？”
“别废话了，赶紧端高汤过来，我给你们加上一点，然后再怎么用这些高汤炒菜，可就是你们的活计了！”
刘大刀激动的拱手鞠躬“抱歉，抱歉，刚刚多有得罪！我就看看行吗，我肯定小心再小心，要不您给我倒上一点……”
一小撮褐色粉末颗粒撒在了刘大刀的手心中，他轻轻用食指沾着口水点了一点尝一尝，那一股浓烈的有如实质的鲜味直冲脑门。
古代人可没有干吃过味精，他们的味蕾还很脆弱，根本就架不住味精的冲击，刘大刀激动的眼泪都留下来了。
“黄邪医……这香料有名字吗？能不能告诉我……”黄邪医收起瓷瓶故作神秘的说道“当然有名字了，这东西叫‘鲜之源’元首说，这就是万物鲜味的源头，是鲜味之根啊！”
“鲜之源？鲜之源……好名字，实在是名副其实！您说吧，元首要我怎么做？”
黄邪医笑道“很简单啊，好好烹饪菜肴，让我们的这位纽卡斯尔公爵彻底折服……鲜之源你可以随便用，实在不行上罂粟壳都成！”
“一定要吃到公爵震惊，以后咱们的产品打开欧洲市场，可就靠英国的贵族口碑宣传喽！”
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