第一百五十六章 品酒
第一百五十六章 品酒
吃了许久,他们就把醒好的两瓶红酒给喝完了,还好肖峰他们带得足够多。
叶枫把醒酒器、漏斗、滤布刚才这些用过的东西从厨房里拿出来摆放在桌上,拿起红酒,切开瓶封后用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液,就慢慢地把倾斜酒瓶,缓缓地将红酒注入醒酒器中。
中途他都没有摇晃或者转动酒瓶,双手非常稳。
等差不多把酒全部倒入醒酒器时,叶枫就把瓶子竖了起来,酒瓶里最后有沉淀的酒液要留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,因为要确保醒酒器中无沉淀。醒酒可以使红酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。
将剩下的两瓶红酒如法炮制地醒好以后,他们就继续聊天了。
“叶子,这手艺可以啊,我都严重怀疑你是不是在酒店做过厨师,怎么对于这些这么熟练。”肖峰笑呵呵地说道。
“我没做过厨师,不过我倒是经常喝红酒,所以就练就了这样的手艺。”叶枫淡笑道,在四九城的时候,他可没少被那帮犊子拉去喝红酒,久而久之,就熟能生巧了。
“怪不得呢,你说你,长得帅也就算了,身手还这么厉害,然后厨艺又好,又会享受,简直就是全能型选手啊,你说你,是不是从火星来的?”邓豪忍不住吐槽道。
阿寒他们深以为然地点头,肖峰还幽幽地说了一句:“你这个火星人为什么要来我们地球啊。”“不想挨打的话,就给我老老实实吃饭,不说话没人当你们是哑巴。”叶枫淡淡地说道。
听到叶枫这句极具威胁的话语,肖峰他们明智地闭上了嘴,老老实实地吃起饭来。他们可不傻,待会一人挨叶枫一个爆栗,那就不好玩了。
年份越久的红酒,需要醒的时间就越长,肖峰他们带来的红酒虽然不是极品,但是也是不错的,所以足足醒了半个钟,他们就开始喝了。
肖峰他们这几个对于红酒没怎么研究过的人,是不怎么爱喝红酒的,他们之所以要买红酒,是因为不好意思扛着几箱啤酒就上来,这让他们感觉太掉价了。
所以他们经过再三的商讨,最终选择了红酒这个玩意,当然,他们买红酒的时候,可没忘记买高脚杯,因为他们清楚地记得之前他们是没有买有高脚杯的。
看到肖峰他们一大口一大口地喝着红酒,叶枫挑了下眉,肖峰看到后,就开口问道:“叶子,怎么了?”
“没事,只是看到你们这样糟蹋红酒,觉得有点可惜。”叶枫无奈地说道。
“没事,酒不都是用来喝的吗,只要喝下去就好了,管它怎么喝呢。”肖峰毫不在乎地说道,品酒他们会,不过他们懒得这样做,因为太过麻烦。
品酒,和喝酒完全不一样,不是简单的喝下去,需要调动一切感官来感觉,听觉,视觉,嗅觉,味觉,触觉,来感受嘴里的红酒,这样一看,实在是太过麻烦了。
品酒分三个步骤,第一就是看酒的颜色,光泽,清澈程度;第二就是闻酒香;第三就是慢慢品红酒的味道了。
看酒呢,将酒道在高脚杯中,手握杯柄或托住杯底,倾斜45度角,在杯下垫张白纸,借助自然光仔细观察酒的颜色。同时,观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色,注意反光的情况,边缘部分有个向下月牙状的部分,称作边缘。
从这能够找到一些关于酒年龄,陈酿情况,酒精度数的线索,那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变,越高就说明酒精度数越高。
闻酒呢,将鼻子靠近杯口,先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转,使杯中酒轻轻荡漾, 促使酒与空气,尤其是空气中的氧接触,以便酒的香气释放出来,再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香,与第一次闻的感觉做比较,第一次的酒香比较直接和轻淡,第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。
最后的品酒呢,将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍向后仰,把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。让酒在口中翻转,用舌头反复玩味,让酒在舌尖溶动,或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它,也可进行“咀嚼”,让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。
总而言之,喝红酒是要用心慢慢去品的,切不可急躁,不然就不能好好地品尝红酒。
“也是,能喝就行。”叶枫笑着说道,肖峰说了句大实话,的确是如此,不管是什么酒,能喝就行。
“我告诉你,要不是我们觉得不好意思,我们一人扛着一箱啤酒就上来了,要不然就是十几瓶二锅头,一口下去,美滋滋别提有多爽了。”肖峰笑着说道。
“你还会跟我感到不好意思啊,真是让我太意外了。”叶枫忍不住调侃道。
“那不是,第一次来你家做客,就带着几箱啤酒就过来了,那得多掉价呀,还是红酒好,起码倍儿有面子。”肖峰笑呵呵地说道,他这完全是在跟叶枫开玩笑。
“别贫嘴了,多喝酒吃菜吧。”叶枫开口道。
他们这顿饭一直吃到了十一点,把所有的红酒喝完以后,桌上的菜也都被他们消灭得差不多了。
“好了,叶子,今天我们吃到这就行了,时间也晚了,我们就不打扰你们了。”肖峰开口道。
“行,那今晚就先再样吧,下次有机会再过来吃。”叶枫点头道。
“没问题,到时候你可别怪我们不请自来哦。”肖峰他们哈哈大笑起来,叶枫和张紫妍笑着说不会。
叶枫开门让他们回去,可是他们却把桌上的东西收拾干净,把碗洗好以后,他们才摇摇晃晃地走出门口跟叶枫道别,叶枫将他们送到楼底,叮嘱他们路上小心,就上楼了。
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