第557章

在这个过程，需要厨师不停的揉搓半个小时。

每隔五分钟，乔安逸就需要往面团上面清理喷上一毫升食用化学剂。

这个化学剂是乔安逸根据系统提供的说明书，专门调配出来的。

它和面筋当中和的橄榄油反应之后，能够最大程度地还原出黄花鱼本身的味道。

而这种高程度的还原，几乎都没有人能够分辨出真假。

至于鱼身的骨头和鱼刺，一般厨师会用骨头模型。

在这市场上也有卖各类动物模型的，但是乔安逸并没有打算使用，他打算用真的鱼骨和鱼刺。

一共有两斤的面筋，乔安逸不停的揉搓按压，一刻也没有停歇下来。

二十多分钟之后，一直在不远处观察着乔安逸动作的许文良，表情瞬间变了，眼神当中也浮起了一抹敬意。

作为一名资深的厨师，他非常清楚，把一团面团连续的按揉这么久，到底是什么样的感受。

恐怕就连他自己，都难以坚持下来。

但是乔安逸却一丝不苟的，认真按压揉搓了将近半个小时的时间。

就凭借着他这一份认真和执着的态度，不论是做什么，都一定能够成功。

半个小时之后，制作黄花鱼用的面筋终于完成。

随后乔安逸把这个面团按揉成了面饼，平铺在盆底，这样就能够使得面团的每一部分，全都充分地和氧气接触，使得橄榄油和食用化学剂能够最大程度的发生反应。

这样做出的素食红烧黄花鱼，也就会更加的鲜美可口。

做完黄花鱼之后，接下来就是排骨、鸡块、鹅肉、鲍鱼肉等等。

整个中午乔安逸都没有休息下来，他整整用了四个小时的时间，才把所有用到的面筋做好。

这一些面筋，至少需要经过二十四小时的发酵，才能够稳定其中的成分。

这样在经过高温油炸的时候，它的味道才不会发生改变。

下午两点钟，忙活了一中午的乔安逸，没顾得上吃饭，告别了许文良，然后便开车直奔4s店了。

他昨天已经和钱正昊约好了，下午两个人一起去4s店提车。

在去汽车店的路上，乔安逸还在思考一件事情。

当他在香山阁的厨房制作面筋的时候，听到了厨师们一直在议论着，十天之后在海城市举办的这一场中西餐比赛。

总之，大家的态度都很悲观。

纵观国内的几大菜系，能够把海鲜做得出挑的，只有闽菜和粤菜。

但是因为许多传统的烹饪手法现在几乎失传，现在做出来的菜品，大多也都就是形似而味道有些差池。

所以对于这一场比赛，中餐的胜算也顶多只有四成。

平时是一团散沙，相互拆台，但是临到比赛之时，又开始怨天尤人。

对于餐饮业现在的乱象，乔安逸是深有体会，所以现在他丝毫不同情。

这群人简直就是自己活该！

至于那个拿一盘饺子去喂狗，叫嚣着要跳海喂鲨鱼的科尔森，而且还要坐在鲨鱼池上观看比赛，听说他到时候也会来到海城市。

他的意思非常明显，哪怕我在你们的地盘，你们也将我无可奈何，因为你们根本没有赢的可能性。

对于这一个辱骂国人的狂徒，乔安逸已经下定了决心。

只要他到时候敢兑现承诺，坐在鲨鱼池上，那到时候能不能安全下来，就不是他自己说了算了！


　　(https://www.02sw.net/4240_4240011/18825401.html)


1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net