第557章


在这个过程,需要厨师不停的揉搓半个小时。

每隔五分钟,乔安逸就需要往面团上面清理喷上一毫升食用化学剂。

这个化学剂是乔安逸根据系统提供的说明书,专门调配出来的。

它和面筋当中和的橄榄油反应之后,能够最大程度地还原出黄花鱼本身的味道。

而这种高程度的还原,几乎都没有人能够分辨出真假。

至于鱼身的骨头和鱼刺,一般厨师会用骨头模型。

在这市场上也有卖各类动物模型的,但是乔安逸并没有打算使用,他打算用真的鱼骨和鱼刺。

一共有两斤的面筋,乔安逸不停的揉搓按压,一刻也没有停歇下来。

二十多分钟之后,一直在不远处观察着乔安逸动作的许文良,表情瞬间变了,眼神当中也浮起了一抹敬意。

作为一名资深的厨师,他非常清楚,把一团面团连续的按揉这么久,到底是什么样的感受。

恐怕就连他自己,都难以坚持下来。

但是乔安逸却一丝不苟的,认真按压揉搓了将近半个小时的时间。

就凭借着他这一份认真和执着的态度,不论是做什么,都一定能够成功。

半个小时之后,制作黄花鱼用的面筋终于完成。

随后乔安逸把这个面团按揉成了面饼,平铺在盆底,这样就能够使得面团的每一部分,全都充分地和氧气接触,使得橄榄油和食用化学剂能够最大程度的发生反应。

这样做出的素食红烧黄花鱼,也就会更加的鲜美可口。

做完黄花鱼之后,接下来就是排骨、鸡块、鹅肉、鲍鱼肉等等。

整个中午乔安逸都没有休息下来,他整整用了四个小时的时间,才把所有用到的面筋做好。

这一些面筋,至少需要经过二十四小时的发酵,才能够稳定其中的成分。

这样在经过高温油炸的时候,它的味道才不会发生改变。

下午两点钟,忙活了一中午的乔安逸,没顾得上吃饭,告别了许文良,然后便开车直奔4s店了。

他昨天已经和钱正昊约好了,下午两个人一起去4s店提车。

在去汽车店的路上,乔安逸还在思考一件事情。

当他在香山阁的厨房制作面筋的时候,听到了厨师们一直在议论着,十天之后在海城市举办的这一场中西餐比赛。

总之,大家的态度都很悲观。

纵观国内的几大菜系,能够把海鲜做得出挑的,只有闽菜和粤菜。

但是因为许多传统的烹饪手法现在几乎失传,现在做出来的菜品,大多也都就是形似而味道有些差池。

所以对于这一场比赛,中餐的胜算也顶多只有四成。

平时是一团散沙,相互拆台,但是临到比赛之时,又开始怨天尤人。

对于餐饮业现在的乱象,乔安逸是深有体会,所以现在他丝毫不同情。

这群人简直就是自己活该!

至于那个拿一盘饺子去喂狗,叫嚣着要跳海喂鲨鱼的科尔森,而且还要坐在鲨鱼池上观看比赛,听说他到时候也会来到海城市。

他的意思非常明显,哪怕我在你们的地盘,你们也将我无可奈何,因为你们根本没有赢的可能性。

对于这一个辱骂国人的狂徒,乔安逸已经下定了决心。

只要他到时候敢兑现承诺,坐在鲨鱼池上,那到时候能不能安全下来,就不是他自己说了算了!


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