第33章

而除了以上这些规矩之外，和面还讲究三遍水一遍灰，三饧三揉等等……

这些经验，往往是一些拉面师傅毕生经验的总结。

然而对于拥有小吃系统的乔安逸来说，可谓是瞬间便掌握了这些精髓。

揉，按，搓，压，摔……

四十多斤重的面团在乔安逸的手中不断翻腾起伏，变幻成为各种形状。

30分钟之后，面被和好了，软硬度刚好适中。

接下来要做的，就是醒面。

醒面，顾名思义，就是要把面团放置一段时间，以此来促进面筋的生成。

趁着有醒面的这会儿功夫，乔安逸开始按照配方来熬制拉面汤底，然后又切葱末、香菜末，炸辣椒油等等。

对于熬制汤底这件事情，乔安逸选用的是黄牛肉，第三节到第十节的小腿骨和脊骨。

只有在这几节骨头里，才拥有着最为饱满丰富的骨髓，包含着最为丰富的胶原蛋白，才能够熬制出更有营养，味道更加鲜美的汤底！

等忙完这一切之后。关于食材的准备工作总算是做完了。

与此同时，酱牛肉也已经炖好，等待晾凉后就可以进行切片了。

乔安逸趁热尝了一口牛肉。

刚刚入口，几乎是瞬间便被他吞了下去，然后又一口气连吃了四五块。

如果不是乔安逸的理智告诉他，自己还要靠这些酱牛肉来赚钱。

他恨不得一直吃下去！

倒不是因为乔安逸饿了，实在是这酱牛肉味道简直是太香了！

刚刚卤好的酱牛肉色泽诱，人香气扑鼻。

香味弥漫在空气当中，每一口都能感受到牛肉特有的韧性，同时还包含着浓郁的酱香，鲜嫩多汁，咸香适中，甚至越嚼越香，简直让人吃起来就无法自拔！

有这种味道的牛肉，简直是想不赚钱都难啊！

今天乔安逸并没有准备太多，只是按照系统的要求，准备了100碗拉面的份量。

虽然乔安逸对于拉面的味道有着十足的信心，但是他并不认为在自己换了新店面，根本不被食客熟知的情况下，就能够有源源不断的客流量。

如果准备的太多，卖不掉可就浪费了！

换了地方，重新开启拉面生涯的乔安逸，今天最大的任务就是要拉住回头客，然后凭借他们的口碑，将自己这牛肉拉面的名声打出去！

就在他刚要准备开始收拾桌椅，打扫一下前厅卫生的时候。

一道熟悉的身影突然走入店门。

乔安逸抬起头，看到来人，笑着招呼道：“来了，张哥！”

张冬生先是一把抱起了芯芯，接着满脸自信道：“我就猜到，你小子肯定已经来店里了，做事还是这么的爽快麻利！”

“怎么样，这个店铺还满意吗？”

“满意，当然满意！”

乔安逸说的倒不是客气话。无论从地理位置还是现有条件来讲，这间铺子都算得上是他最好的选择了。

“好，满意就好，”张冬生接着又看上了自己怀里的芯芯，关切的问道：“最近这阵子，芯芯怎么样了，好点了没有？”

“放心吧张哥，我昨天刚带她到医院复检，现在情况已经稳定下来了，就等着回头做骨髓移植了。”

“好好！稳定下来了就好，这孩子这两年可没少遭罪……”

说完，张冬生又指着后厨，笑着问道：“我刚一进门，可就闻到你后厨这炖牛肉的香味儿了。怎么样，是不是准备工作已经做好了？”


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