第251章 酱大骨
第251章 酱大骨
李氏知道宋瑜想开泡菜坛子,其实是为了说服她开咸菜铺子。
儿媳妇如此有信心,让她对那泡萝卜也起了期待。
回到家,宋瑜马上就去了厨房隔壁的小房间。
咸菜约摸可以分为三大类,一种是靠着高盐腌渍各种蔬果而成的小菜,一种是以发酵而形成的泡菜,再有便是以酱料和酱油腌的酱菜。
前几天宋瑜那两筐萝卜,除了萝卜皮做了泡菜,里面的萝卜肉做了咸菜萝卜干。
咸菜萝卜干已经经过晾晒风干存放,直接拿出来泡水调味就好。宋瑜速度很快,除了泡萝卜皮和咸菜萝卜干之外,还额外用新鲜的萝卜做了个酸辣萝卜。
一家子萝卜菜,整整齐齐三盘子,佐上大盆的荤菜酱大骨,看着格外有食欲。
沈珺带着沈非进来,瞧见之后顿时扬眉。
“咸菜能吃了?”
“刚开摊,正好今晚都尝尝。”
大家坐在桌子旁,俩孩子是对这些酱菜咸菜不感兴趣的,一人抓着根骨头抱着啃,吃的不亦乐乎。
沈珺先夹了一片萝卜皮。
咬下去第一个感觉就是脆,然后是韧。
爽脆的口感出乎意料,让他没有第一次时间察觉到其他,又嚼了两下,方才手指一顿。
没有想象中的齁咸发苦发硬,咸淡适中还带着一股萝卜的清甜,莫说是下饭,直接这么白嘴吃,便是一道相当合适的小菜。
他还想到,若是能喝点儿小酒,兴许也很配。
“嗳,这萝卜干挺好吃的,酸酸辣辣的,还真是不错。”
李氏吃的是酸辣萝卜干,萝卜干比泡萝卜皮更韧一些,但本不是白嘴吃的,配上酸辣红油等调味,不自觉的便一口咸菜一口馒头了。
真是下饭又开胃。
宋瑜见状,伸手给他们盛了一碗酱大骨。
酱大骨骨头连着肉,褐色的汁水油润,一放到面前,肉香味十足霸道,瞬间将手中小咸菜给比下去了。
沈珺不明所以的看过去。
宋瑜解释道:“饭前吃些咸菜开胃,吃了大鱼大肉后吃两口萝卜咸菜,解腻。”刚啃了个连肉的大骨头,吃的满嘴流油觉得腻口之时,来两片清甜爽脆的泡萝卜片,那舒坦劲儿,别提了。
沈珺和李氏试了她说的法子,马上赞不绝口。
春梅几个更不用说,尤其是沈非,吃的眼睛都要瞪出来了,一个劲儿的直呼好吃。
一顿饭吃完,一大盆酱大骨自然是造完了,而泡萝卜皮也没剩下,甚至后面还又加了半盘子,小咸菜倒是还剩下两根,被蓉姐儿捏手里有一下没一下的咬着,当成零食了似的。
李氏摸着吃得饱饱的肚皮,她晚上一般吃的不多,但今天没忍住,愣是干了两个大馒头。
“哎呦,我还说那咸菜疙瘩有啥好吃的呢,以后瑜娘你就说开个铺子专门买煮树皮娘也相信了,这咸菜还真就怪好吃的。”
宋瑜哭笑不得。煮树皮她还真不行。
沈珺道:“虽说咸菜味道不错,但要只是卖这些萝卜皮萝卜干,似是不需要一个铺面,再者,这咸菜是佐餐,一顿吃不太多,到时候是不是也有影响?”
“不全是佐餐。”宋瑜解释道:“用咸菜炒肉、炒菜、做汤也都可以,也不拘泥萝卜,白菜、荠菜疙瘩、笋子、青瓜等等这些都可以做成,若是做泡菜凉拌,那种类就更多了,木耳、红萝卜、土豆片等都合适。”
宋瑜略微又说了几道需要用咸菜做的菜,酸菜鱼、酸豆角肉沫、酸菜炖骨头等等,说的李氏都嘴馋了。
“不过,现在天冷,菜蔬不丰,能做的小咸菜确实不多,还是以泡菜为主,只占半个铺子就行,另外半边设个货架,卖些蜜饯果脯和咱们家的辣椒红油,应当就差不多了。”
宋瑜早就想好了,这会儿对着他们几个说的头头是道,甚至铺子里该如何布置,哪里可以供人歇息,需要几个人等等,都已经想好了。
李氏听到最后只有一个想法:信心十足!
所以,宋瑜说完之后,她直接就道:“那……咱们就买第一个铺子了?”
本来咸菜啥的就是个新鲜物,提起来估计大多数人都跟此前的她们似的,觉得是齁咸的东西。
所以,若是真的要开咸菜店,那位置还真不能拖后腿了。
不过,有辣椒红油在,李氏的心头就多了几分松快。
至少这东西是大家都爱吃的,所以哪怕只卖辣椒红油呢,也不至于赔本了不是?
“娘同意了?”宋瑜眼尾上扬,似笑非笑。
李氏胳膊肘拐了她一下,笑骂:“行了,我还不知道你那点儿鬼精的心思。”她叹道:“我也不是怕其他的,就是咱们家好不容易光景好一些,我是担心一不小心赔钱了,所以多多考量了一些。”
“不过现在看你说的头头是道的,分明所有的东西都想好了,那我也没什么好说的了。”
“那就到时候弄个咸菜铺子了?”
宋瑜点点头:“咸菜铺子先弄着,等到上手之后再说,到时候娘可能你要多劳累些,我和春梅看看能不能有点儿其他的打算。”
李氏疑惑,再问,宋瑜只说现在还没有着落,等回头看看再说。
李氏便没有再问。
等到吃了饭回了房间,沈珺问道:“银子不够了?”
宋瑜脚步一顿,泄气的往床边一坐:“是啊,原先还不知道,今日逛了一番,方才知道府城的铺面这么贵。”她盘算着,对沈珺说:“今日牙郎带我们看的那几个铺子真不错,除了已经商议好的那一间,我还看中了另外一个铺面,后面带着小院子,地方大,环境好,也不算特别偏,再从那巷道往里不远,就是一些书院府学的官人住的地方,有钱。”
有钱,也就意味着,客单价可以抬高。
虽说在朝廷文官不如武将地位高,但在平民百姓里面,读书人还是稍微好混一些的。
而她看中的可以做私房菜馆的铺子,正好连接桐街和那片家境殷实的文人住的巷子,可以说非常不错。
但是,那个铺面价钱最贵,而她手中的银子,支撑不起两个铺面的价钱。
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