第203章 小炒肉
第203章 小炒肉
下晌,沈家食肆里呛辣的香味一直持续到天黑才稍稍的淡了点儿。
“成了,今天就先弄这些吧,这都黑的瞧不见了。”
李氏有些喘,宋瑜也忍不住的甩甩胳膊。
“周婶、蒋嫂子,今儿辛苦二位了。”
周婶正在擦脸,凉爽的帕子在这会儿隐隐冒热气的脸上一盖,舒坦的紧。
她摆手:“不辛苦不辛苦,这才哪儿到哪儿啊。”
她在村子里经常下地种田,一忙活就是一整天,那才叫一个累呢。这个当真不算什么。
蒋嫂子自然也是连连说着不辛苦。
两人不兴客套这些,还觉得宋瑜斯斯文文的实在是礼多,不愧是秀才娘子。
东西都稍稍收拢,两人就要告辞回去。
宋瑜和李氏自然是要将人留下。
今儿上午就是随便吃的一顿,劳累了一天,没道理晚上让人空着肚子回去。
宋瑜今天忙,没有顾得上,但是春梅已经回来了,这会儿正在烧晚饭呢。
“沈家的,我说你们就是太客气了,这明儿还要来干活呢,不拘着这一顿,回头再说,再说。”
“我也不能留了,得回去给我当家的做饭呢,婶子,瑜娘,我就先走了。”
说着,蒋嫂子就要溜,那动作比周婶还快。“等等,嫂子先别。”
宋瑜赶紧将人拉住。
两人执意不留,她也不能当真就这么让人走了,便将春梅方才回来拿的两包点心递给二人。
这个两人倒是没有多硬的拒绝,稍微推辞了一会儿,最后就拿着了。
送走二人,宋瑜去了厨房。
“还忙得过来吗?”
春梅正在炒菜,但明显有些神色不属。
见宋瑜进来,立马回神:“嫂子。”
“嗯,想什么呢。”宋瑜坐在灶台前面,用烧火棍在灶前搅了搅。
草木灰透过铁片落下,火焰一下子旺了些。
宋瑜嘴角微扬,别说,穿过来半年,好歹这烧连灶的技能还是熟练了些的。
春梅也在心里纠结着呢,见宋瑜问,心头顿时犹豫起来。
宋瑜也没逼她,就兀自的添柴烧火,时不时的看一眼锅里。
过了一会儿,见小妮子神色还在纠结,出声提醒道:“肉要老了。”
“啊……”春梅看了一眼锅中,吓了一跳,赶紧将旁边准备好的辣椒扔进去。
旋即,再不敢回神,好好地盯着这锅菜。
她今天炒的这个是小炒肉,以五花肉切片煸炒后加入鲜辣椒炒制而成。
味道麻辣鲜香,最是下饭。
但显然,春梅这个做的按照严格的规定来看,并不合格。
她极力拯救,依旧不能改变五花肉炒过头的事实。
她将小炒肉盛出来,看着被炒成金黄色甚至有些发棕褐的肉片,神色有些沮丧。
“对不起嫂子,我太笨了,小炒肉做坏了。”
宋瑜轻轻笑了笑,起身递给她一只筷子。
“你自己尝尝。”
春梅抬头,唇瓣微抿:“嫂子?”
“你尝尝才知道,味道是不是跟你想的一样。”她耐心的说着。
春梅这次没有迟疑,她接过来筷子,目光落在这盘菜上。
肉老了,煸炒的太过,外形看着都有些干巴的,看着就没有食欲,但是辣椒还是好的。
她夹了一块干巴巴的肉片放在嘴里。
自然,肉的味道不会不好吃,小时候她也是吃过油梭子的,但在她的认知之中,这是两个概念。煸过头的五花肉,没有像她想象中的那般干涩,相反,外表的的焦香,一点儿也不影响里面微软的口感,除了稍微有些韧之外,却是越嚼越香。
“怎么样?”宋瑜问她。
她口中咀嚼着,缓缓地点点头:“嫂子,好像……能吃。”
宋瑜哭笑不得:“好好的食物又没有炒黑,自然是能吃的。”
不仅能吃,而且味道还不错,虽然和嫂子做出来的小炒肉不一样,但也有一番不同的风味?
她眼睛微微发亮,心头隐隐的生出一种感觉来,似乎有什么东西不一样了。
宋瑜见状,开口说道:“食物,先是给人吃的,不管是追求食谱方子还是寻求不同的食材处理方法,最归根结底的目的,是做出让人觉得好吃的美味。”“所以,你不必每道菜都要一板一眼的按照我做的来,追求什么连每一粒盐都要跟我的一样重,也不用和别人攀比是不是能做出来美味的东西,如果不是为了那笔钱,你这个攀比没有任何意义。”
“郭毅确实很厉害,他此前跟在点心师傅身边那么多年,师傅不给教导,他自然只能自己摸索,摸索的多了,这便是他的学习习惯,所以他能想出来改良点心,我不奇怪。”
“你跟我在厨房学习不过几个月,接触点心的瞬间更晚,我做每道菜都会给你演示,你接触的都是已经成熟的菜谱,自然不会思考这些,所以,你不用为此焦虑,这也不是因为你笨,明白了吗?”
自打郭毅做出了个改良版的重阳糕之后,春梅的战意就被激发出来了,每日自己在铺子里加班练习,意图也做出一款能够让宋瑜他们认可的点心来,可惜尝试了几次,做出来的成品连她自己那一关都过不了。
春梅是宋瑜带进来的,她的事儿铺子里的掌柜自然会和宋瑜说的。
小妮子有好胜心是好事儿,她也不能拦着,但是一天两天心态还没调整过来,反而有越来越沉默的架势,她就不得不出声制止了。
她当年天赋极好,但也不是生下来无师自通就会做菜的,所以这种心态,她也曾经有过,也知道只是一时之间钻牛角尖,陷入了自我怀疑之中罢了。
随着她的话说下来,李春梅眼睛越来越亮。
最后,等到宋瑜说完,她眼睛已经不自觉的冒星星了。
最后,她说:“嫂子,对不起,我知道怎么做了!”
“嗯,知道就好,日后有什么想不通的,可以直接问我,我跟你说过,你是要学习很多菜色的人,也不能只着眼于点心铺子。”
顿了顿,宋瑜又跟她说:“过几个月咱们要一起去府城,你在点心铺子也待不了多长时间的。”
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