第134章 蟹壳黄
第134章 蟹壳黄
王真儿来晚了。
王掌柜吃了宋瑜给的两个包子,顿时惊为天包,三两口吃了一个,就去后堂又蹭了两个。
于是,宋瑜带来的包子见了底,王真儿过来的时候,春梅刚吃完最后一口,起身对宋瑜道:“嫂子,我先去忙了。”
“喝口水再去,别噎着。”
春梅听话的喝了一碗水,走出门和王真儿擦肩而过,点了点头。
王真儿小碎步走到桌前,脸色有些不大好看。
宋瑜正在收拾桌子上的狼藉,就听见一道期期艾艾的声音小声道:“宋……宋东家,还有包子吗。”
宋瑜回头,“你来晚了一步,已经没有了。”
王真儿脸上说不出是失望还是埋怨,低头小声道:“哦,我早上也没吃饭。”
她低着头,自然没瞧见对面的宋瑜神色微妙。
其他人她不知道,但王真儿吃没吃早饭,她刚才还真听到了一嘴。
方才罗娘子是第一时间跟着她过来的后厅的,拿包子的时候顺嘴说了一句:“早上瞧见真儿吃肉包子我还馋的不行,想着等忙完这一会儿也去买一个来吃,没成想东家带来了。”
她倒是不认为罗娘子会撒谎,也没有理由拿这个上眼药啊。
再想到上次沈珺过来时王真儿那话……
宋瑜表情淡了淡:“下回注意些,早上不吃饭一大白天的哪有力气好好干活。”
王真儿脸上臊的慌,低着头应了一声‘知道了’就赶紧跑出去了。
只是转过头,脸上的表情有点儿黑。
呸,当她不知道她是故意针对她呢?
宋瑜不关心王真儿想什么,送完东西之后又去厨房指导了一会儿,就打算走了。
不过临走之前,王掌柜的拉她到一旁说了几句。
“一品香酥的事儿春梅应该和东家说了吧,我昨个儿托人查了查,如意坊里面出了点事儿,说是有个跟了他们东家十多年的徒弟被人高价招揽了,想来应许就是一品香酥新来的那个了。”
“今儿早上我在门口注意到,他们家出了个什么椒盐牛舌饼,一早上味道老香了,宋东家我是这么想的,咱们之前不是也定了每月推出一道新点心吗,你看你有没有会的咸口的,这个月咱们也推出一个?”
他说的隐晦,其实倒也不是咸口不咸口,十里香坊的点心也不是没有甜咸口的,只是没有这种风味的罢了。
宋瑜想了想,微微点头:“这个倒是不难,左右没什么事儿,我现在就试试吧。”
“成,我就知道宋东家一定没问题。”
几个包子给王掌柜的吃出来崇拜情怀来,当下都有些期待宋瑜走的咸口点心了。
于是,原本已经转脚打算走人的宋瑜又回去了。
厨房的人见她回来还不明所以,等瞧见她洗手,知道她是要做新的点心,顿时一群人都忍不住的看了过来。
宋瑜做菜不背着人,何况厨房里的人都是她带出来的,自然也没什么避讳。
她要做的这道中式点心名叫蟹壳黄,也叫小麻糕,是一种甜咸皆可的小食。
甜口一般以猪油白糖为馅料,甜而香醇,咸口以葱油猪肉为主,酥脆鲜美,肥而不腻。
厨房里的东西足够,她没多犹豫,便准备两种馅料都做些。
以面粉和猪油搓成干油酥面,又用面粉、猪油、苏打和老酵头以温水和成水油面饧发。
这个时间有点儿长,但水油皮和油酥又是点心里经常会用到的一种起酥方法,所以她便边揉面边和周围的人讲,细细的掰开揉碎的说。
“同样的起酥皮,不同的点心对于面团的软硬程度也不一样,所以大家要懂得变通。”
揉面结束放在一旁饧,趁着这个时间,又调了两个馅料。
“这道点心的馅料也不拘泥哪一种,我现在做的是两种比较典型的,你们回头若是学得好,也可以自己琢磨一些馅料试试,但是一次不要做多,否则若是出现什么太难吃或者不能吃的太多,浪费了食材,届时我就考虑扣你们工钱了。”
她笑着说这话,但大家也在心里记下了。
铺子又不是开善堂的,正常摸索厨艺没毛病,十里香坊也兜的起,但若是因为东家给了练习的机会便随意浪费,那就有问题了。
介绍完了,面饧好了,将水油面和干油酥面包好混合再擀好,包入馅料团成圆球压扁放在烤盘上后,宋瑜又将准备好的蛋液刷上,芝麻也点缀上去。
“蟹壳黄的名字便来自于其外形圆色黄,所以这一步不可少。”宋瑜刷完最后一个,将铁盘递给一旁的郭毅:“放在烤炉里吧。”
“嗳!”
“行了,大家有什么不懂得可以现在问我,问完了之后,今天晚上关了门你们就可以在店里试试了,给你们三日的时间,届时谁做的好,这道点心日后就谁做。”
几个人一听,赶紧问了起来。
宋瑜站在远处,言无不尽,直等到那一炉烤炉传来一阵香味,众人口水直流,心思都被牵动了。
王掌柜顺着香味进来,眼睛发亮:“宋东家,我在外面就闻到味儿了,真香,肉香味,可不比对面那椒盐饼的味道淡。”
宋瑜轻轻笑了笑,让人将那蟹壳黄取出来,一群人也不客气,一人一个上前就拿了,都不嫌烫的往嘴里塞。
“唔,好吃!”罗娘子惊讶的瞪大眼睛。
郭毅也吃的不亦乐乎:“我原本瞧着还想着会不会和外面卖的烧饼似的,这吃的一点儿都不一样,好吃好吃!”
其他几个人也都给了极好的评价,甜的咸的都赞叹不绝。事实上,都不用说话,光是看着他们的吃相宋瑜就很放心了。
这一炉子不少,但是也不多,宋瑜准备拿两个回去给蓉姐儿和耀哥儿。
蓦地又想到了上次沈三郎闹脾气的事儿,手下一顿,罢了,最后捡了六个,三个甜的三个咸的,回家一人一个好了。
其他人很快将剩下的分着吃完了,王掌柜的借着自己掌柜的身份,假公济私多分了一个,笑的一脸褶子跟捡了个金元宝似的。
(https://www.02sw.net/4240_4240485/18813938.html)
1秒记住02书屋:www.02sw.net。手机版阅读网址:m.02sw.net