第182章 开发火锅底料

“哦哦哦对对对，得回去了。”

和铁匠小哥告别以后，二人就离开了，路上二强一直在絮絮叨叨地复盘，渐渐才算明白了二人的想法。

“啧啧啧，你们都是干大事的人啊，我这脑子是真跟不上。”

“没事，有我在，赶不上也不要紧。”

“嘿嘿这话说的有理。”

回去之后，二强边忙活着串肉串，边声情并茂手舞足蹈地和大家描述今天在铁匠铺里发生的事，说完还不忘感慨一番。

“小妹和我那铁匠兄弟，都是做生意的料啊，换成咱真不行，没脑子就算了，还没胆，看人也未必准。”

宋圆圆看着也并不是那么的轻松，真要推出火锅，也不是那么容易简单的事，她还在犹豫要不要弄上几种不同锅底。

正常老北京铜锅涮肉，都是清水锅底，直接涮羊肉，以此来保持肉的鲜味儿，但适配也不是那么广泛，不免有些人会觉得味道不够丰富。

要做更多锅底的话，就得仔细研究一番，还有个麻烦事儿在于，这里的人不杀牛。

牛是干活的主力，数量少价格贵，很是稀缺，基本上没听说过哪家屠户那里卖牛肉，听说在宣州府和京城是有人吃牛肉的，足以见得这东西很贵，普通百姓吃不太起。

但火锅锅底里最经典的莫过于牛油辣锅了，宋圆圆不敢想要是做牛油锅，这成本得有多高，只能想办法找点别的代替。

清油麻辣锅底应该也不错，再弄个藤椒，弄个不辣的番茄锅，加上原本的清水锅，就差不多了。

重点是一旦在锅底上下了功夫，到时候别家就算抄，也不好整，锅可以去买，水可以倒进去煮，但是除了清水锅，别的都讲究个配方，没有也是白瞎。

想到这，宋圆圆决定这几日加班加点，把几种锅底都研究明白，到时候这一批锅具做出来，直接就能开整，然后抓住机会一炮而红。

店铺已经开了不短的时日，家里人对于串串的整套工序基本上都了如指掌，就算她不亲自盯着，也出不了什么岔子了。

秦娘子和李青青也已经驾轻就熟，和店里的常客们都很熟悉，没事儿的时候还能帮着后厨搭把手，整个店里的运转很轻松。

这天，起床吃过早饭，家里人准备出发去店里，为新一天的生意做准备。

“今日我就不过去了，两位嫂子受受累，对店里生意多照看些，我在家琢磨琢磨接下来上火锅的事儿。”

“行，小妹你放心吧，店里有我们，啥事儿都出不了，你安心在家慢慢整，今天没弄完的明天接着来，不着急。”

大家都知道宋圆圆去定制了一批锅子，也知道接下来要上新了，此事关乎着以后赚钱，大家都很支持，巴不得给宋圆圆创造最好的条件。

众人离开之后，她盘点了一下厨房现有的存货，然后出门去买需要用的材料。

不管是清油锅还是藤椒锅，重点都在辣椒上，而且还不只是一种辣椒。

这个世界的人口味偏轻，对辣椒还有姜葱蒜的开发程度都不太大，主打一个清淡饮食，也是因为这个，宋圆圆随便下点料，就能吸引不少客人。

宋圆圆要买干货只能去药铺。

“老板，把你这的辣椒和花椒都拿出来给我看看，我要的量大。”

这豪爽的一嗓子，把人家店员给吓得不轻，心想这是来了个什么大户，身上是湿气重成什么样了，居然要那么多辣椒花椒。

对方提出几个袋子，宋圆圆瞅了瞅，二荆条辣度不高，不适合做火锅，灯笼椒太小，一般也不用，最后她选定了两种。

小米辣和石柱红，分别给我来个二斤吧，我回去先试试手，另外红花椒和青花椒也都给我来上一斤。

好家伙，正常人买辣椒花椒，大多是回去泡脚或者稍微吃一点刺激一下肠胃，买个几两也就够了，没听说要一口气买这么多的，还要了那么多种。

不过顾客就是上帝，这店员赶紧忙活着给她装，装着装着就发现，宋圆圆几乎给包圆了，花椒直接掏的见了底，辣椒也不剩多少了。

真是个狠人。

随后宋圆圆又加购了一些草果桂皮小茴香之类的香料，最终满载而归。

到家以后，宋圆圆就立刻忙活起来。

加入各种香料调料之后翻炒，再补一大勺油，加入更多花椒辣椒，这时候满屋子都充满香辣的霸道气息，宋圆圆打开门窗，站在上风口，避免自己被呛到。

等到各种调料的香味已经完全被激发出来，彻底融入油中，宋圆圆在其中加入出门前就在熬的高汤，刺啦一声，清油香辣锅底就成了。

她试探着放了点青菜进去煮，熟了以后捞出来尝了尝。

“啧啧啧，不错，是从前的香辣火锅味儿，没想到在这里居然也吃上了。”

宋圆圆十分满意，果然赚钱才是人生第一动力，否则她八成早就躺平了，绝对想不到还要去找材料来做火锅这种东西。

紧接着，她又将在菜店买来的青绿色的新鲜藤椒和青花椒一起，配合调料也炒了一锅。

这回的汤底就明显绿的不行了，和刚刚通红喜庆的颜色形成鲜明对比。

不过青菜萝卜各有所爱，这个藤椒锅底没有之前那个辣，麻劲儿更足一些，吃到嘴里十分爽口。

这两个辣锅算是比较复杂的，到菌汤和番茄，就容易的多了。

宋圆圆回来的路上还去了一趟菜店，买了些番茄回来。

一开始她还打算做最经典的菌汤锅底，但是想了想，这里的人们一听到菌子还如临大敌，要是自己弄一些来做锅底，到时候怕是刚一吃就炸了，甚至店里还得摊上官司。

而且这里不像现代有成熟的蔬菜产业链，菌菇也已经规模化种植，这边的菌子完全就是野蛮生长，主打一个原汁原味。但是这带来的问题就是，的确是不太好保证采回来的是不是都是没毒的菌子，有些菌子长得很像，但其实差别巨大，一不小心真可能中毒。

为了安全起见，宋圆圆还是放弃了这个类别，清汤锅也不错，高汤或者清水直接倒上，洒点葱段姜片和大枣进去，就能开整，省时省力省钱。

番茄锅底比较简单，需要的材料也少，宋圆圆三下五除二就做完了。

家里没有预备的生肉，她还是下了点青菜进去尝，味道十分不错。

有不少人喜欢番茄的味道，喜欢酸中带香的汤底，宋圆圆对这个番茄锅的市场很有信心。

忙活了整整半个上午加一个中午，这会儿大功告成，才觉得有点累了。

这会儿已经过了饭点儿，店里也没啥人了，晚上的食材都已经准备好，大家收拾着回家休息一下。

还没进门，大强就一阵惊呼。

“小妹这是做了什么，番茄鸡蛋汤吗，怎么这么香啊！”


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