第80章 尝尝咱的猪排面
崔小云一听这个来了精神,她一直很想赚钱,可之前说实话就是没头的苍蝇,父亲给的钱做生意全赔进去了,甚至过年的压岁钱也赔了个七七八八。
因为这件事被继母好一顿数落,还被告到父亲那里,如今父亲压根不相信她说什么自立门户和做生意赚钱的事了,要求她老老实实在家学些女工和礼节,准备将来嫁人。
可崔小云哪里是个服管的,越是这样越想证明自己,结果越着急,越赔钱。
如今好了,有个领头的,只要告诉她怎么做,她绝不含糊。
“新吃食是啥呀,我能做的了吗?”
“我教你你不就会了,今日回去我就琢磨一下,明日来了你跟我一起摆摊,我教你具体的做法。”
“崔小云听了很高兴,表示明天自己一定早点到。”
正当她准备离开的时候,彩云喊住了她。
“姑娘,今日多谢你出手相助,否则我这是不知道该怎么打发此人了。昨日想了一晚上,根本睡不着,可也没想出什么好法子,还以为以后都要被他纠缠上。”
“害,不用谢我,举手之劳而已,再说此事对我也有好处,要谢你就谢她吧,是她叫我来的。”
崔小云指了指宋圆圆,然后带着人离开了。
彩云眼圈红了红,扑通一声就给宋圆圆跪下了。
这个举动让大家都很蒙圈,宋圆圆赶紧把人拉起来。
“妹妹,原本我挨着你摆摊卖小菜,已经是沾了你的光,如今又...拖你下水,掺和我这烦心的家务事,让你帮我解决那个讨厌鬼,我真的不知道该怎么感谢你。”
宋圆圆笑道:“我这也是借助外力,最后对我自己也有好处,有私心的,姐姐不用谢我,有钱大家一起赚嘛。”
上午一波三折,但最终结果不错,宋圆圆在这里虽然生意做的还行,但到底还是受制于位置,明日就能回原摊位,她心情颇好。
买了牛车可谓把钱包给掏了个空,距离梦境里所说的三百两又远了一步,得抓紧赚钱才是。
收摊回到家中之后,宋圆圆认真琢磨起汤面来。
上次做的已然很成功,不过种类不够多,正常面馆都能提供好多种面,面和汤都是一样的,区别在于上面的浇头。
在现代,浇头是苏式面的灵魂,宋圆圆在苏州生活过挺长一段时间,很多浇头她都吃过。
不过这里资源有限,肯定不能全部照搬过来,得做几种食材易得又口感美味的。
之前她吃过大翠家的面,感觉味道一般,主要还是各种调料的比例不是很合适,还有不少料压根没用上。
原本她想问问彩云,对这方面是否有研究,毕竟把小菜做的这样好,或许做浇头也不错。
但短暂地交流了一下,她发现对方虽然会做,但也是常规式样。
说白了,这个世界的人压根没吃过好吃的浇头,更别提做出来了。
经历限制想象力,宋圆圆只好亲力亲为。
回到家后,她压根没下车,吩咐大强二强去河里看看能不能抓些鱼回来,然后就跟着二狗去他家挑肉了。
种类宜精不宜多,她打算先做大排、焖肉和爆鱼这三种。
原本她还想做焖蹄的,但考虑到大家日子过得穷,对猪肉的消耗量很小,以至于猪都杀的不多,还是算了。
毕竟哪怕一天杀一头猪,也只有四个猪蹄子而已。
别人家总也得买点,比如回去炖汤给产妇下奶之类的,那剩下的就更少了,不太符合后面宋圆圆打算量产的需求。
爆鱼其实她也在观望,正常爆鱼面用的是江浙沪那边的酥鱼,酥鱼是用草鱼做的,可现在这条件,河里有什么大点的鱼都肯定就被人抓走吃了,也不知道大强二强能不能找到。
不管那些,先把大排和焖肉做起来再说!
她在二狗那里挑了三大块品相不错的五花肉,又买光了所有的猪排肉,花了大概不到二百七十文。
到家之后,大强二强还没回来,她叫了宋雨宁和陈蓉来打下手。
焖肉面的一个最重要的精髓就是五花肉得选的肥瘦相间。
差不多七瘦三肥或者六瘦四肥都可以,若是肥的过多,难免有些油腻,但瘦的多了又不够香。
这个需要用盐腌制大半天,她吩咐宋雨宁将肉腌上,开始炸猪排。
猪排处理好,加了不少调料和几个鸡蛋腌了一小会儿,就准备拍上面粉下锅油炸了。
这个世界没有纯淀粉可以买,提取起来又比较麻烦,只能先用比较细的面粉代替了。
陈蓉毕竟做饭多年,只是看着宋圆圆操作,也学会了,处理猪排的事情交给她,宋圆圆起锅热油。
猪排一放进去顿时噼里啪啦响起来,伴随着的是香气四溢。
捞出来的时候整个猪排都变得金黄,看起来就很酥脆。
虽说这油都是自家榨的,成本不高,但陈蓉看着锅里放这么多,都把猪排直接没过了,还是有些心惊肉跳的。
油炸她们不是不知道,但几乎没有可操作性,因此也只是道听途说。
毕竟这玩意儿实在是太费油了!
照这么看,炸一次猪排的油,够一家人省着点吃十天了。
宋圆圆似乎看出了她的想法,笑着安慰起来:“嫂子别心疼,咱家的油都是棉籽榨的,这些也就十几文钱,到时候面一上架,轻轻松松就赚回来了!”
这家人已经在宋圆圆的带领下,知道了葱姜蒜的妙用,平时不管谁上山去捡柴火挖野菜,都会记得带一些回来。
面煮好之后,撒上胡椒粉,把炖肉的汤浇上一些,放上青菜,撒把葱花,码上炸猪排,齐活!
这时候宋大强和宋二强从外面捕鱼回来了,还没来得及将鱼网兜和水桶放下,就全都愣住。
“好香!好香啊!这是咱家飘出去的味儿吗?”
宋维和宋玉茹早就候在厨房门口,看到他俩回来,鄙视地看了一眼。
“这整个宋家庄还有谁会做这么多好吃的呀?”
这边话音刚落,厨房门就打开了,顿时香味扑鼻,炸猪排的霸道香味混合着葱香和胡椒香,简直是让人欲罢不能。
“来咯!尝尝咱的新面!”
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