82.酸菜鱼
沈母本来是想让沈意清穿这蓑衣，奈何沈意清折腾了半晌，也没能套上。
沈母无奈，只好将手里的油纸伞塞给沈意清，自己拿上蓑衣，出溜一下直接套上。
沈江城站在正屋的屋檐下，好奇的看着这场雨，一手抱着柱子，另一只手伸出去试图让雨滴落在自己手里。
被珠子般大小的雨滴砸的吃痛了，便立马“哎呦”一声，缩回手不过几秒，便又重新伸出手去。
这气温对腌酸菜来说正正合适。
沈意清瞧瞧几乎要串成细碎的帘子串似的雨滴，沉思了片刻，对娘俩说道，“要不咱们今晚上吃酸菜锅子？”
沈母正忙着将脱下来的蓑衣往空的地方挂，骤然听见这意见，瞧了沈意清一眼，迟疑着开口，“酸菜锅子？会不会把人的牙都酸掉啊。”
小萝卜头儿一听姐姐又要做菜，连忙一转脑袋，眨巴眨巴眼，也不说话，就直愣愣的看着沈意清。
沈意清忍不住走上前，rua了两把沈江城的呆毛。
别说，手感还挺好。
沈意清，“酸辣鲜香口的，不会只有一个酸味儿的。”
“锅底呢就是酸菜打底，铺上一层鱼片，然后再洗些青菜什么的，咱们就当吃一个酸菜口儿的素锅子！”
沈母还是犹豫，她实在想象不出来这是什么味道。
但看一双儿女都在期盼的看着自己，好像就等自己拍板似的，索性破罐子破摔，“做！儿啊，你做什么娘就吃什么！放心大胆的做！”
沈意清窝在炉火旁边，时不时的往里边添跟柴火，保证炉火燃烧的旺盛。
等身上那股仿佛侵入骨髓的冷意渐渐消失时，沈意清才重新拿起一条鱼，从鱼的腹部位置剖开，一分为二。
这头儿从鱼腹剖到鱼头。
那头儿从鱼腹剖到鱼尾。
主打一个一点儿也不浪费。
这要想汤底奶白鲜亮，这鱼头的熬制可有的是说法呢。
沈意清先拿起磨刀石，将那把在铁匠铺花了大价钱买的刀磨的又快又利。
后又将一分为二的鱼肉放在案板上，伸出柔嫩细腻的左手，在整块儿鱼肉身上抚/摸。
直到确认整条鱼刺的位置之后，才从鱼刺根部出发，绕过鱼刺，将手上的鱼肉片成一片片鲜红透亮、薄如蝉翼、举起来放在灯光下几乎是透明色的鱼片。
沈意清又从陶瓷罐子里拿出来一大颗白菜，凑上去闻了闻。
就是这个发酵的酸味儿！
沈意清闻到这股正宗酸菜的味儿，瞬间觉得整个人肢体都变得轻松通畅了起来。
先把酸菜放在清水里，简单淘洗两边，洗去上面大颗粒的盐巴。
再用买一送一的那把小刀将酸菜一分为四，逐步切成块儿状的小丁。
这边将锅烧的通红，下入一勺猪油，猪油不过刚刚沾着锅底，便瞬间融化成光滑的油水，紧紧扒着锅底。
沈意清将狠狠腌制了一痛的鱼头、鱼尾放进去，用大火将其煎的透透的。
这才将鱼头鱼尾分别转至一旁炉灶上的陶瓷罐里去。
锅底清理干净，另起一勺猪油，先下入一勺糖果儿酱，等酱汁炒的有些干巴了，再将处理好的酸菜块儿放进去。
最后把这汤底儿也如刚刚似的，转移到陶瓷罐里。
往陶瓷罐里加入足量的热水，等锅中的汤汁再次沸腾烧开时，将刚刚片好、略微用从葱姜水、一个蛋清抓拌均匀的鱼片逐片逐片的顺着锅边下进去。
趁沈母一个不注意，已经溜进厨房的小萝卜头儿站在这陶瓷罐子旁边，张着嘴巴，直流口水。
沈意清嫌弃的将小萝卜头往身后扒拉扒拉，“把你那口水收收，马上掉下来了。”
沈江川连忙伸手一抹嘴巴，看着干燥光滑的小手恨恨道，“姐你又骗我！我没掉口水！”
沈意清懒得理他，准备好切的细碎的蒜末，往即将出锅的酸菜鱼上一撒，再浇上一勺热油。
原本就香气扑鼻的酸菜鱼被这热油一激，那味道，简直能透过墙传到隔壁的隔壁的隔壁的里正家去。
陈大嗅着空气中的这股香气，一口气扒完了一碗米饭。
想了想，沈意清又把自己洗净晒干的笋片放进了陶瓷罐儿里。
只等着这股酸辣味儿将笋片也同化成同类，便将这小灶下面的柴往外抽了些许。
娘仨围着这炉灶坐下，有那么一瞬间，简直梦回上次吃鱼。
沈母不禁感慨，“记得上次吃鱼，还是在上次。”
沈意清正盛饭的手一愣。
这么潮流的网络用语，沈母怎么也会。
难道她也是接受过九年义务教育被迫穿书或者穿越的崽？
沈意清缓缓转头，冲着沈母道，“氢氦锂铍硼？”
沈母的眼睛瞬间就亮起来，“你是大笨蛋？”
沈意清默了，又重新提起，“天王盖地虎？”
沈母踌躇了半晌，才道，“你是二百五？”
沈意清简直眼前一黑，再一黑。
罢了，不管过往了。
还是老老实实先把眼前这费了老大劲才做出来的香喷喷的饭吃完再说吧。
沈意清将锅里的蒜片搅和均匀，筷子用力，轻轻夹取一块儿鱼片置于米饭上面。
被红润酸汤浸的彻底的鱼片边缘微微打卷，刚刚放到米饭上，那从打卷处流露出来的汤汁瞬间就传染了米饭。
沈意清用筷子将这鱼片米饭一筷端起，还不忘夹起一片笋片，径直塞入自己的口中。
薄薄的鱼片，香嫩Q弹。
蒸的恰到好处的米饭，如虎添翼。
先晒干再吸满了汤汁的笋片，脆爽怡人。
沈意清不停的动着手里的筷子，连个说话的功夫都没有。
她的心里只有一件事——干饭。
天大地大，再大都没有眼前的这份饭重要。
娘仨吃的一脸惬意。
沈意清扒拉扒拉陶瓷罐儿，几乎没有什么东西可捞了。
这才放下手里的碗筷，看看正吃的欢腾的娘俩，“再下点儿豆腐还是青菜？”
沈母，“青菜。”
沈江城，“豆腐。”
听着二人没有半分相似，全是差异的话，沈意清做出一个完美的决定，“下六片豆腐，三颗青菜。”
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