71.骨汤
一回生二回熟。
更何况这来了不知道多少次的山。
沈意清还是跟往常一样,先去温泉处放了几个藤蔓陷阱,等着大鱼自个儿跳进藤蔓里。
随后便是熟悉的操作,捡橡子,劈柴。
温度渐渐回暖,山里的花草树鱼跟往常相比要活跃的多。
尤其是这树,倒有些旧衣扔去,新衣套上的感觉。
枯黄零散的枝头一改往日的凋零,如今倒纷纷染上了点点绿意。
也有那四季常青的树木在这凋零景色之间闯入沈意清的视线,比如松树。
松树枝头上的松塔颜色也变得跟往常不一样,这就意味着它即将要开始授粉播种,长出松花。
“松花?”沈意清抬头瞧着这松塔,暗自呢喃。
等有了松花,松花粉还远吗?
沈意清心头一动,默默观察这片地形位置,牢牢记在心头。
松花粉可是个名贵东西,既能入药,又能做糕点。
尤其是那松花糕,从古到今,价格可一直不便宜。
等她忙活完回到家里,还没等进耳房呢,就杵在那篱笆田处,就已经闻见了骨头炖的汤漂出来的味道。
肉香顺着空气的缝隙,肆意的每个人的鼻尖蔓延。
沈意清站在那篱笆田那儿瞧了瞧,看着地里水灵灵的大白菜,倒是有些想法。
喝个骨头汤,再烧个醋溜白菜,烙点儿小饼,美!
想想都美!
沈意清加快脚下的步伐,将打到的鱼、捡到的橡子并着那手里拎着的柴一一归置到各物该在的位置。
然后便直接蹲在那篱笆田那,左右手同时开动,一旋一拧一拎,这白菜就直接到了手里。
掰去蔫巴冻坏的部分,将剩下的好叶子就着潺潺的水流冲洗掉根部的泥土,以及爬在叶子中间,表面看上去完好无损,实则早已经被冻的去找它祖宗的虫子。
把白菜叶子和白菜帮子分开,叶子就着手撕成合适的大小。
白菜帮子放在案板上方,摞的整齐,手起刀落一分为二,再斜刀向下。
没多大会儿的时间,刚刚还立着的一颗偌大的白菜,转眼之间就变成了菱形的片片。
沈意清掀开陶瓷罐子,拿筷子用了些巧劲,才将那不规则形状的大骨夹到碗里。
甚至都不用她怎么费劲,筷子夹着肉轻轻一撕,这骨头上的肉便和骨头果断分开。
颇有些过了一辈子的怨偶终于能各自生活的感觉,那肉是一点儿也不留恋骨头。
沈意清也没一点儿肉不留,只把大块儿的肉扒了个大概。
毕竟这啃骨头的精髓,不就是吸溜那骨缝之间的肉味儿吗?
重新把骨头放回陶瓷罐里,撒上一把灰白的盐粒,接着熬煮。
这带汤儿的饭食还得留在上桌的那一刻盛出来,这汤味儿才会完全保留。
把这一切都干完,沈意清猛地一拍脑袋,“坏了,忘和面了。”
这喝汤不配饼怎么行!
连忙拿起小碗,伸进面袋,打了足够三人吃的量,放在那案板上,在面粉中间留出个小洞,把一旁放的温热的水倒进去。
这做酥饼还是得烫面才行。
虽然叫烫面,但并不是拿一百度的水去和面。
而是把面分成两份,一半用凉水,一半用热水,等两边的面粉都变成絮絮状,才让这面粉合二为一,按、捏至表面光滑。
烫面面团只需要搁在一旁醒个一刻钟,擀圆加上些油酥,再多次折叠,这酥脆的千层饼坯子便好了。
沈意清老早准备的那块儿表面光滑平整的石板总算派上了用途。
等到这石板表面被这火的温度染的滚烫,倒上薄薄的一层油,把饼坯放上去,就只等合适的时间翻面等待就行。
沈母顺着麦香气进耳房寻事儿,“儿啊,有啥娘能帮你干的不?”
沈意清正一心二用,一半拿来观察饼坯的成熟度,一半拿来烧那醋熘白菜,听见沈母这话,忙递过去一个铲子,“那您看着这饼坯,等变色了就给它翻个面。”
沈母接过铲子的瞬间,自然就看见了锅里已经躺板板的白菜。
沈母,“啧。”
沈意清看她一眼,“?”
沈母慢悠悠的翻起石板上最先变心背叛众饼,变得焦黄的那块儿饼坯子,不慌不忙的开口,“这白菜才刚从你陈婶儿那拿过来栽下一周。”
这就被沈意清拿来嚯嚯了?
倒不是沈母心疼这吃食。
只是莫名觉得自己是不是多余干那活儿,费劲吧啦的拔草、翻土、刨坑,才将这白菜栽进去。
这白菜就算不下地,单纯放着,也能活个个把月的。
沈意清莫名听懂了她这句话,连忙安慰,“不白干的娘,您想想,这白菜要是直接放在室外,温度太低,绝对冻坏。”
“要是放在室内,咱家一直烧炕,温度太高,它也放不住。”
“但栽在地里,就不一样了,这白菜有那土地的掩护,就能一直保持着水灵活力。”
沈母淡淡反问,“是吗?”
谢谢,但完全没有感觉有被安慰到。
算了,吃了就吃了吧。
好歹进了自己肚子里。
这白菜也算不枉此生。
白菜要是会说话,八成也得无语住,“那我真是谢谢您嘞。”
沈江城也不知道上哪疯玩了,人还没到跟前呢,就听见他duang、duang、duang的脚步声,和他那比往常高了好几个分贝的声音,“有肉味!!”
“姐,你今儿又做什么好吃的了!”
“昨儿吃了糖醋小排,甜口儿的,今儿难道吃酸辣口的吗!”
不得不说,他真相了。
确实是酸辣口的。
虽然不是酸辣口的肉,但是醋熘白菜加上清炖大骨汤,怎么不算酸辣口的饭食呢。
小萝卜头儿人刚刚站在耳房门口,打算往里冲。
沈意清余光瞥见他那简直就像在土坑里打过滚似的衣服,连忙呵斥,“别进来!”
“去院子里把你身上那土啊尘啊什么的,都给我拍干净了再洗个手再进来。”
正兴冲冲,埋着头就打算往里冲的小萝卜头儿连忙顿住,撤回一个刚踏进门的左脚,又duang、duang、duang的回了院子。
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