第五十八章 磨豆浆做豆腐脑
院子收拾完，就把十个竹筒也拿出来，放到菌菇边放着，拿开上面的布，让其自然进行光合作用。
听到隔壁已经有动静，就回灶房端起昨晚泡的黄豆，准备过去借石磨。
她想磨点豆浆，再弄些豆腐。
俩孩子还小，正是需要补充蛋白长身体的时候。
不能把空间里的牛奶拿出来，就只能用豆浆来弥补。
每日再加一个鸡蛋，就也差不多了。
隔壁院门已经大开，金花婶正挎着篮子要出来。
最近虽然姜梨花犯懒了没去采蘑菇，但金花婶觉得闲着也是闲着，还是会早上去采几把菇子回来添菜。
“婶子，我来借你家的磨用用。”
“哦，行啊，你要磨什么，我帮你。”
金花婶一听，就转身往回走了。
“我就磨点豆子，我自己来就行，您快去吧，正好帮我看下康康和乐乐，两孩子跟一群小孩一早就去山里，说要采山莓。”
听到康康和乐乐，金花婶还茫然一瞬，而后想起这是两孩子的新名字。
她就点头，“行，那你进去吧。”
说着转头朝院里道：“阿成，你帮梨花磨下豆子，我那石磨有些重，你可能推不开。”
院里传来伍成的应声。
说完，她就挎着篮子先走了。
姜梨花走进院子，就见伍成正拿布巾擦脸上的汗。
听到她声音，问道；“石磨在哪，你先过去，准备好了我来磨。”
伍成靠的是听声辨位和记忆力。
他还没用过石磨，自然不知道位置在哪。
姜梨花笑道，“那就麻烦你了，就在你左侧走十步的位置，你听着我的声音。”
说完她就往堂屋一侧角落的石磨走过去。
石磨上盖着干草，她直接拿开，随后拿出布巾沾了点水擦洗干净。
伍成已经走过来，摸到磨柄，“你放我推，放好就说一句。”
“行。”姜梨花也不扭捏。
她刚刚推了下，这石磨的确挺沉，她自个估摸推不了几圈。
她把空的木盆放到石磨口下方，然后抓起一把泡软的黄豆，往中间的小坑丢进去。
再舀一点泉水，便退开。
“可以推了。”
伍成便推着转起来。
明明沉得要命的石磨，他推起来却好像在转泡沫模具一样。
姜梨花看着流出来的豆浆，没一会就把握好节奏和时间。
每推五圈就上去加一把。
两人配合倒是越发默契。
不过她这次因为要做豆腐，泡的有点多。
五斤左右的泡发黄豆，磨了小半个时辰才磨完。
姜梨花看着伍成上衣都湿了大半，有些过意不去。
她递过去布巾，问道：“我待会想做点豆腐脑，你喜欢吃咸的还是甜的？”
伍成接过布巾擦汗，闻言一愣，“豆腐脑？”
姜梨花想起这会虽然有豆腐，不过因为配方掌握在某些人手里，而且需要的材料也特殊。
所以豆腐也算是上层圈的一种精贵玩意。
伍成应该没吃过，豆腐脑就更不用说。
“就是有点像豆腐的东西，比豆腐要更嫩一些。”
说到豆腐，伍成倒还真吃过这东西。
不过只是一次跟将军在接风宴上吃过。
那东西软趴趴，豆腥味还浓，就淋着点酱汁，没什么味道，他并不喜欢。
倒是有些意外姜梨花竟然会做这东西。
“哦，原来是豆腐，不用了，还需要磨什么吗？”
姜梨花也不跟他推脱，想着等会做两种味道，都给他尝尝就行。
“没了，这我来收拾就行，谢了。”
伍成只是笑笑，“举手之劳。”
姜梨花麻溜收拾完，就抱着一大盆豆浆回屋。
进了灶房，她往火塘里塞了一把松草，用竹筒吹燃里边的炭种。
边升火，边拿过纱布，把豆浆先过滤两遍，然后再倒进铁锅里。
豆浆还有明显的腥味，不过因为是用泉水浸泡的，所以腥味不算重，反而显得很清爽，还多了一丝甜味。
等豆浆煮沸后，舀一半到木盆里晾凉。
然后拿出两个碗。
一个碗打了六个鸡蛋，倒一勺盐搅拌均匀，再过滤放一边。
另一个碗倒入等比例的白醋和酱油。
等豆浆温度下降一半左右。
便把鸡蛋液倒进另一个木盆，再把豆浆慢慢倒进木盆中，随后搅拌再过滤一遍。
把醋和酱油倒进空的木盆里，铁锅里的豆浆也舀进去。
再往铁锅里加水，放上竹篾。
把第一个装豆浆的木盆放上去，盖上小木板，再盖上大锅盖蒸二十分钟。
另一盆豆浆都放一边静置，等水和固体分离。
接着开始处理豆渣。
用石磨磨出的豆浆渣子非常多，不像破壁机能把渣子打得很细腻。
肥料暂时用不上，这些豆渣刚好用来做鸡鸭的饲料。
她从空间拿了一袋骨粉出来。
这些骨粉本来是做花草肥料，现在暂时用做饲料，以后再找骨头磨就行。
没有麦麸，就先只能用这两种，搅拌一起后，在簸箕上摊开，放到院里去晾晒。
然后揭开锅盖，把木盆抱出来，推开木板。
里面的豆浆已经凝固成豆腐脑。
咸豆腐脑
甜豆腐脑：去年看勇闯哈尔滨时，看滨滨在豆腐脑上撒白糖，我们这边是撒红糖或糖浆
推一下，还轻轻颤了颤。
她拿过勺子挖了一小块，满意点头。
豆腐脑非常细腻嫩滑。
把豆腐脑放一边，她拿过角落另一个碗。
碗里是早上多切出的卤肉肉沫。
她再切一碗笋丁和萝卜丁。
又从卤肉里挑出几个菌菇切丁。
把铁锅擦干净，往里边倒了豆油，再把肉丁菜丁都丢进去炒。
接着倒一点泉水，再淋一勺卤汁，盖上焖两分钟，再舀出来。
只要往豆腐脑上一淋，一碗咸口豆腐脑就完事了。
把铁锅拿掉，放上小陶锅，倒白糖和泉水下去熬糖浆。
等糖浆熬到微糊状，就是焦糖了。
甜口豆腐脑也完事。
她昨天就发现伍成好像偏重口。
卤肉和烤乳猪，他似乎更偏向卤肉。
所以她就先盛了一碗咸口的豆腐脑，端着去隔壁。
这会伍成刚打完拳，正弯腰收拾打理院子。
“伍哥。”
听到声音，他下意识直起身转头，然后鼻子就动了动。
姜梨花端着豆腐脑走到他跟前，“我刚做了豆腐脑，你尝尝。”
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