第三百四十一章 笔记还在

　　“维生素的分类也太细了吧，而且很无聊！”西弗挖着鼻屎说道：“还是介绍一些美食吧！”

　　其实并不是老板不愿意介绍，而是现在他的菊花正隐隐作痛，实在是没有心情讲下去！他只能强笑道：“等我把这个讲完，就告诉你！”

　　“那算了！”西弗实在是没有心情听下去了，虽然那份笔记很吸引他，但是他实在是没有心情听下去了！于是转身就走，只留下一句：“再见！”

　　老板见西弗要来，大声喊道：“我保证会加快语速，并讲的有趣一些！”

　　西弗没有停下脚步。

　　老板接着大喊道：“我保证不收钱！”

　　西弗停了下来，头也不回地摇了摇头，像是轻叹了一声，又继续迈开了步子！

　　最后老板无奈地喊道：“其实那些笔记我并没有扔掉，而是保存了下来！”

　　听到笔记还在，西弗以迅雷不及掩耳之势坐回了座位，笑呵呵地说道：“洗耳恭听！”

　　老板一拍大腿说道：“那我就接着讲了！”

　　几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7。

　　然而，某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果是最好的生物素来源。

　　因此，应该是饮食中包含这些食品。

　　很多因素可以导致维生素B7缺乏：不同于大多数维生素，B7摄入量不足不是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传性疾病也会要求你提高B7的摄入量。

　　因此，应该根据上述因素适当考虑采取更多的补充。

　　有助于控制糖尿病：研究表明，维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。

　　维生素B9，又称叶酸。在细胞中有多种辅酶形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸，协助多种胺基酸之间的转换。

　　因此叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。

　　维生素B12，保持健康的神经系统，用于红细胞的形成。缺乏症为巨幼红细胞性贫血。

　　1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。

　　维生素B12，即抗恶性贫血维生素，又称钴胺素，含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢。

　　它与其他B族维生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白（亦称内因子）结合，才能被吸收。

　　因缺乏“内因子”而导致的B12缺乏，治疗应采用注射剂。脱氧腺苷钴胺素是维生素B12在体内主要存在形式。

　　它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、羰基或氨基相互交换的酶的辅酶。

　　体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素，它参与甲基的转运，和叶酸的作用常互相关联，它可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。

　　缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。

　　维生素B13

　　化学名：乳酸清

　　尚未有建议每日摄取量。可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。研究尚未发现有关维生素B13的缺乏症。

　　副作用：目前为止，人们对维生素B13的了解有限，因此尚没有有关例证指引。

　　维生素B13之敌：水、阳光

　　建议：人们对维生素B13了解有限，未能作出建议，遵照医嘱或营养医师。

　　维生素B15

　　（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

　　维生素B17

　　剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

　　除此之外，胆碱和肌醇也往往归于必需维生素类，它们俩是维生素B族的成员。

　　“维生素B之后便是，”老板停顿了一下，然后目光期望地看着西弗，希望他能有所回应。

　　西弗给出了回应，煞有介事地点了点头，显然他没听老板在讲什么！

　　老板只好自顾自地讲下去，道：“没错，就是维生素C！”

　　维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以称作抗坏血酸。

　　在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸，脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。

　　在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。

　　因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。

　　1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。

　　维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。

　　因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。

　　它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。

　　植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素C时，则会发生坏血病。

　　这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合，易骨折等症状。


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