第三百四十四章 我去

　　西弗听老板瞎逼逼的时候，不是用手支头，用另一只手挠着头发，眼神飘忽，手脚不自然。脸上虽然一直挂着微笑，但其实早就快睡着了！

　　终于，他听到了老板停下不讲了，于是赶紧说道：“是不是讲完了？赶紧去做吧！”

　　老板嘿嘿一笑，将食指放在身前摇了摇，得意地说道：“还要再等一会儿，现在才刚讲到精髓的地方！”

　　“呵呵~”西弗怪笑着点头道：“您继续！”

　　“好！”老板撸起了袖子，像是要大干一番的样子，讲道：“想当年我在一个地下城市吃过这道菜，便忍不住跟那老板询问了一番！没想到那老板竟然很懂这道菜！”

　　“老板，就不要扯这些无聊的了！”西弗不耐烦地说道！

　　“这可是你说的！”老板本想说也许那个人知道关于笔记的事情也说不定，但见西弗这么执意要求，就没再说下去，而是说道：“这道宫爆豆腐很有特色！”

　　“特别选用老豆腐、花生米、辣椒等食材烹饪，成菜后色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感。”

　　“而且还具有很高的营养价值！”老板呵呵笑道。

　　豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

　　豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、**分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

　　辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，从而预防胆结石；此外，还含有抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；同时，辣椒还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

　　辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

　　花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。

　　另外，花生含大量的植物固醇，其中的β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用；白藜芦醇有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。

　　还有，所含的锌元素，能增强免疫功能，延缓衰老。

　　“当然，也有一些注意事项！”老板呵呵笑道！

　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。

　　经过高温油炸的花生，所含的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性。

　　听到这里，西弗终于是插了句话，道：“这里讲过了！”

　　“哈哈，是吗？这里很重要，再讲一遍也不是不可以！”老板无耻地笑道。

　　“现在总算是讲完了吧！”西弗叹了口气说道：“现在做吧！”

　　“不急！”老板突然陷入了沉思，望着天空说道：“说起这道菜，我突然想起另一道菜，麻婆豆腐！这道菜有点来历，不过还是笔记上面记载的，你想听吗？”说完，也不管西弗愿不愿意听，自顾自讲了起来！西弗出于礼貌，只能是听下去！

　　清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。

　　同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。

　　陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。

　　加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。

　　这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。后来那些苦哈哈的民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。

　　因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

　　成都北门顺河街，是一片木材集中地，遍街之上，几乎家家都是木行，即使有三家两家，做的不是木材生意，但也依赖木材过活。

　　原来麻婆娘家姓温，是北门火神庙万丰酱园大掌柜的七姑娘，小名巧巧。她上有三个哥哥，三个姊姊，个个资质平庸。

　　唯有巧巧长大了以后，反而出落得芙蓉如面柳如眉。有着一双水汪汪的眼睛和玲珑有致的身材，可是老天偏弄促狭，在她粉脸上洒下一些白麻子，但她麻得娇，麻得俏。

　　十七岁那年，嫁给顺记木材行四掌柜陈志灏。新婚以后，小俩口恩爱异常，正因如此，大嫂二嫂在嫉妒中，就有意无意的散播些谗言蜚语。

　　时间长了，原来对她颇为疼爱的婆婆，也慢慢的由冷落而加以责骂了。

　　她的三哥三嫂，从前也是受不住婆婆嫂嫂的冷言讽语而远走高飞，在那数百里外的重庆，另外开了一家药房。大概是受了这两人的影响，夫妻暗暗商量妥当，分得了少数现金和三间街房，也离开了陈家老窝。

　　老板讲到这里停了下来！

　　“讲完了吗？”西弗赶紧接话问道：“那是不是可以？”

　　“不可以！”老板伸手制止了西弗，然后对一旁的伙计大喊道：“给我端上来一瓶水，我渴得受不了了！”

　　西弗突然想起了什么，起身笑道：“我去我去！”


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