第三百三十九章 最后

　　西弗吃的很香，而且吃完之后没有一点的异常，完全没有吃了泻药的征兆！

　　老板在一旁记得是抓耳挠腮，自言自语地说道：“不应该啊！难道是泻药失效了？按理说失效也应该有点效果，这怎么跟没事人一样？”

　　西弗将老板的话全听在耳中，但还是装作什么都没听懂的样子，擦着口水，憨笑道：“你再嘟囔什么？”

　　老板赶紧笑道：“没什么，只是想问你吃饱了没有。没吃饱的话，我在给你做点别的！”

　　西弗揉着肚子笑道：“半饱，你再给做点吧！”

　　“二十多笼小笼包，再加上这么多杂七杂八的，你竟然半饱！”老板很是无奈！

　　“可能是太好吃了，怎么吃都吃不够啊！”西弗开心地说道。

　　“这样吧，我先给你介绍一下一些其他的千层饼做法！”老板想拖延一会儿时间，于是便没有给西弗说话的机会，直接讲道：“这种饼被称为天下第一饼！”

　　这种天下第一饼的千层饼选料精细，采用营养丰富的海水植物——苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。

　　“天下第一饼”本名“千层饼”，原是当地生产的一种小饼，主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

　　需要用到面粉、芋头粉、苔菜、芝麻仁、白糖、精盐、植物油

　　做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

　　千层饼是宁强人出山干活或上街赶场，用作干粮的一种风味独特的食品。

　　这种饼，有小脸盆那么大，厚的有八九寸，薄的也不下四五寸。初次见的人以为不熟，不敢轻易尝食。其实不然，好的千层饼全是头道细面制作，青钢木火反复烙熟的。精华毕萃、质酥味香，和蒸馍、锅盔、面包比，另有风味。

　　千层饼这么厚并不是一次做好烙熟的，一般是先用开水和好面，在平底锅里烙熟一层，放一层香料，再烙一层，这样熟一层，就把生的一面翻向锅底，熟的、—层翻上来，如此反复，一锅一次只烙一个饼。

　　为讲究花样，人们放的香料，一层与一层不同，或花生、或核桃、或枣干、或芝麻，一层一个味道，层层各有风味，千层饼火花小而均匀，不起泡，水分少而不易霉坏，是人们远路喜欢携带的干粮。

　　馄饨千层饼的风味独特，口感香脆润滑。

　　首先准备馄饨皮30张、葱5根2.面粉1/2杯蛋1个3.面粉2大匙调味料盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

　　接着将葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

　　将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

　　将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

　　最后还有一种名为淋糖千层饼的千层饼！这种千层饼层次多，酥脆咸香，特别好吃！

　　首先准备小麦富强粉125克，小麦面粉375克；辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克，盐10克。

　　接着制作酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克

　　再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻

　　皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬

　　擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻

　　在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱

　　连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

　　面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

　　能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克；

　　维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

　　“我等下会给你做肠粉，让你爽歪歪！”老板可不想再浪费时间了，他准备讲完这个不管西弗的泻药有没有发作，他都要动手，他是在咽不下这口气！

　　肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

　　肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

　　布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!

　　肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，

　　另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。

　　布拉肠粉艺尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。

　　抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料！


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