第343章 制作方便面(2)
因为陆乔乔摆在桌上的,是二十来个大大的竹碟子。没错,姑且这么称呼吧。
那竹碟子的直径大约是五六寸,约莫两厘米高,是由老竹子做成的。
估计是时间太仓促的缘故,部分竹碟子的切口还没有处理平整,看着凹凸不平,甚至连毛刺也没有被磨掉。
取来一扎面条,陆乔乔将它们整整齐齐地摆在案板上。
接着,陆乔乔拿起事先准备好的筷子,就像织布一样,按照一上一下的顺序,把这些排列整齐的面条堆挤在一起。
夏天本来就很热,就连吹的风也是暖洋洋的,加上都被摊放在案板上,这些细面条的表面很快就变硬了。
将筷子抽掉后,这些原本笔直如线的面条,全都变成了弯弯曲曲的波纹面,就像wwwwww这个样子。(怕你们理解不了,特意用这个符号来形容,不用谢!)
这波纹面的大小和重量,大概像现代最常见的康师傅泡面一样,差不多是八九十克重。
陆乔乔小心翼翼地用手托着刚做好的波纹面,将它们放入其中一个竹碟子上,并用手稍微拨弄了一下,让它微微散开,填充满竹碟子的每个角落。
这样一来,做出来的方便面饼会像用圆规量出来的一样圆,厚薄均匀,特别的美观。
“就这样,是不是很简单?”陆乔乔笑着看向陆多宝几人。
“乔乔姐,我想问一下,你为什么要把面条做成这个形状?这有什么特别的意义呢?”陆多宝有点疑惑。
在他的认知里,面条都是笔直笔直的,看起来十分柔顺。但陆乔乔做出来的面条却是卷曲的,看着好像有点儿别扭。
“这样做出来的面条,不仅好看,口感也更加劲道。而且,用这种方法做出来的面饼,干了之后依然是完整的,不会松散开来。”
“这一块面饼就是一个普通人的份量。吃的时候,直接按人头来下面饼就行了,特别的方便。”陆乔乔解释道。
“除此之外,我做出来的面饼可以存放很多天。不像普通的面条,多放些时间便会粘连、发酸变馊。”
“哦,原来是这样,我懂了。”陆多宝其实并没有听懂,但感觉陆乔乔的话好像很有道理。
一旁的卢香云也恍然大悟:“乔乔,我昨天看到你买了那么多筷子,还有些纳闷呢。我当时就想问你,买那么多做什么,原来是为了做面饼呀。”
“嗯,其实随便找几十根小棍子或小树枝,也是可以的。但我想着反正长期要用,索性一下买了百来对筷子。”对于陆乔乔来说,这点儿钱没必要省。
因为刚才看得非常认真,孩子们把所有步骤都记下来了,所以基本掌握了操作的诀窍。
不过,还是有部分孩子因为贪快赶时间,做出来的成品不是很理想。
“弟弟们,这波纹面需要的是小波浪,不是大波浪。”陆乔乔一下便看穿了他们的心思。
“那筷子和筷子之间的距离,不能间隔太远。还有,面条一定要平整,这样做出来的面饼才会更加美观,让人看着就有食欲。”
“大家不用急,我们先抓好质量,而后才考虑速度问题。如果……如果我们的面饼做得好,估计会对镇上好些面馆的生意造成不小的冲击。到时候,你们的工钱自然也更加多。”
经陆乔乔一提醒,孩子们皆放慢了速度,尽可能把面饼做得更为美观,唯恐客人们不满意。
“还有,这面饼不能做小了。否则客人买回去之后,一块不够吃,两块又吃不完。你们可以参照我刚刚做的,不用急,慢慢来哈。”
陆乔乔站在旁边看了好一会儿,精准地指出了每个孩子在操作过程中犯的错误。在她的指点下,孩子们很快就上手了。
不多时,这二十多个竹碟子都被用完了,全都装上了波纹面饼。
“乔乔,水已经烧好了。”在陆乔乔指导孩子们的时候,李雪梅已经在大灶上烧着水了。
为了方便蒸东西,她们之前还特意买了几大块用来蒸东西的圆蒸板。
这圆蒸板就像现代家家户户常用的不锈钢蒸盘,有许许多多用来散水蒸气的小孔。
因为竹碟子的数量有二十几个,陆乔乔先在蒸板上放了一层,而后又交叉放了一层,让竹碟子之间相互错开来,避免重叠在一起。
大约蒸了十多分钟,这些面饼便熟了,它们的外观也定好型了。不过这还不行,现在做出来的面条特别容易松散,而且也不香,必须油炸一遍才行。
“哎呀,做个面条还如此复杂。这么个做法,能挣钱才怪。我就不信了,吃了这面条能上天。”
王红杏才刚刚切了一大堆的面条,见陆乔乔居然还要开油锅,忍不住嘀咕了一句。
当然,陆乔乔也清楚,王红杏没有别的意思,只是单纯觉得麻烦而已。
“婶子,你先别下定论。等这方便面做出来之后,我第一个请你品尝,到时候你就知道了。”陆乔乔笑道。
小心翼翼把面饼放入油锅,小火慢炸了四五分钟后,白色的面饼变成了淡黄色,便可以出锅了。
看着这圆形状的面饼,王红杏又情不自禁地夸了一句:“还别说,这样整出来的面饼,还是挺好看的。”
将所有面饼都炸完之后,陆乔乔还得准备方便面的酱汁。
不过,今天的主要目标是制作面饼和调料,没有太多的时间准备酱汁,所以只能将就一下。等明天准备好食材之后,再在酱汁上下功夫也不迟。
用油小火爆香事先切好的肉沫,再往里头加入少许酱油和芝麻油,待酱汁变得略微浓稠之后,再撒入半把芝麻即可。
陆多宝等人的动作很快,在陆乔乔炸方便面饼的时候,他们又紧赶慢赶地做了二十几块面饼出来,并积极地将它们拿去锅上蒸。
由于人多,堂屋里坐不开,大家干脆直接围在擀面和制面饼的案板四周,一块见证奇迹的出现。.
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