第146章 浇汁海鲜
李鱼儿将剩下的海货，鲍鱼、海蛎螺、猫眼螺等全部清洗好倒入锅里。
“这是咱们今后的招牌菜之一了。”
“什么？什么招牌菜？”李二郎惊喜的说道：“咱们真要摆吃食摊子？”
李鱼儿向海鲜里放入葱姜蒜，倒入黄酒，放入酱油，进行腌制。
“嗯，庙会的时候，咱们就试着出摊，过几日会渐渐有潮，以后咱们就不赶海了，让闹闹他们赶海，咱们只负责卖吃食。
庙会从初一到十五都有，后天咱们把这些拿去庙会试试看。”
李梅儿说：“咱初一早上还得拜年呢。”
李二郎怕李鱼儿改变主意，赶紧说：“拜年都是一早上，镇子上的人上午也要拜年和吃团圆饭，咱们下午出摊正好。”
李老三说：“下午出摊中午都吃饱了，会买咱们的东西吗？”
李鱼儿自信的说：“肯定会，咱们这吃食就跟零嘴差不多，不压肚子，买回去晚上下酒正好。”
李二郎问：“咱们以后在哪儿摆摊？”
李鱼儿说：“我打算自己买个铺子。”
“买铺子？”李梅儿不赞同的说：“你知道铺子要多少钱吗？好的百八十两都有可能。”
李二郎不说话了，李鱼儿何止百八十两，整整五百两。
“你们入股吗？”李鱼儿问：“若是入股以后就按照份额给你们分红。”
“入股是啥？”
“就是按份子投钱，然后按份额分钱。”
李二郎在心里合计了一下，他现在大概也有二十多两银子。
“我入股二十两。”
这是打算押上所有身家了，他对李鱼儿有信心，总之，跟着亲妹子保证赚钱。
李老三说：“我也入，我能出十两银子。”
他就最后一次卖油灯赚了十二两，之前的都花掉了。
李梅儿想了想说：“我也入股，我出十两。”
她的钱可能是最多的，她是最开始跟着李鱼儿干的，大概攒了三十两银子。但她不打算都用来入股，她想买地，地可以祖祖辈辈的传下去。
李鱼儿说：“大哥你去问问大堂哥，看他入不入股。”
过了一会，海货都腌制好了，李二郎和李大郎都来了。
“鱼宝儿你真打算开铺子啊？不跟阿爷阿奶他们商量一下？”李大郎眼里都是担忧。
“商量是肯定的，咱们是一家人，有钱一起赚，但我觉得咱们兄弟姐妹也可以有自己的挣钱途径，不能老是伸手跟家里人要钱。”
李大郎觉得李鱼儿说的有道理，过完年，他们都是成丁了，李梅儿也及笄了，是时候承担家里的负担了，尤其是他，是家中的长孙，更应该多分担家里负担。
“那，那我也入股十两银子。”
他差不多就这么多，剩下的留着以防万一，做买卖毕竟有风险。
“行！咱们开始做浇汁海鲜和卤海货吧，先做浇汁海鲜。”
李鱼儿开始烧火，“等水开了，你们就把海鲜放进去焯水，记得，分开焯水，不同海货煮熟的时间不同，蚬子刚开口就捞出来沥水，沥水用凉水，然后再一样一样的下。”
李老三三人一起把海鲜焯完水，过凉水后装入盆里。
李鱼儿说：“接下来是炸香料，葱段，姜片，花椒，八角放入小火用油慢熬，等香料熬至金黄干香的时候，捞出香料。”
李梅儿在一旁指导，掌控火候，李老三亲自动手，李二郎先在一旁看一遍。
等香料油炸好后，李鱼儿开始教下一个步骤，她拿出一个小木盆，放入适量的粗辣椒面，细辣椒面，芝麻，干辣椒段。
“你们以后调制辣椒酱的时候，要记住大概的比例，就是我现在这个差不多，最好是炸香料油之前就把辣椒料调制好，不然油凉了，效果就不好了。
分少量多次，将刚才熬制好的香料油泼入辣椒料里，一边泼油，一边搅拌，这样辣椒油就做好了。”
李二郎看得眼花，苦着脸说：“这也太复杂了吧！我之前还纳闷，你去药铺买药干什么，原来药材还能做菜啊。”
八角和花椒现在还是药材范畴，李鱼儿说：“药材能养身子，自然能做菜，吃了强身健体。”
辣椒油调制好后，李鱼儿开始让他们调制辣卤汁。
“倒入这么多酱油。”李鱼儿示范着，“白糖，还有鸡汁，蒜片，辣椒圈，最后加入适量白开水，搅拌均匀就成了浇汁酱。
有鸡汤和猪骨汤味道会更好，这个以后再说。”
李鱼儿捡出一些焯完水的海鲜，摆入盘子里，说：“先浇一遍浇汁酱，再浇一遍辣椒油，根据各人口味加多加少，或者不加，加完就可以吃了，静置一刻钟后味道更好。
浇汁海鲜尤其适合夏天吃，凉着浇汁，爽口的很，来大家尝尝。
这个季节也行，适合下酒。”
李鱼儿还是让李老三先尝，“三叔，以后你要是掌勺，尝菜要细品，总结优点与不足。”
李老三拿了一个鲍鱼，鲍鱼被煮到口感软弹刚好的状态，配上料汁。
“嗯！好吃！”
李二郎忍不住拿了一个猫眼螺，拽着口盖就拽出螺肉，“嗯嗯嗯！鲜！辣！好吃！”
他一边吃一边说：“这浇汁海鲜绝了，绝对能挣钱，鱼宝儿，你这都是哪儿弄来的做法？”
李鱼儿笑着说：“自然是自己琢磨出来的啊。”
“这么厉害！”李二郎不信，“你有这么厉害？该不会是……”他左右看了看，见除了他们几个，周围没其他人才说：“该不会是从弄潮楼偷学的吧？”
李鱼儿一把夺下他手里的海参，扔自己嘴里，说：“我这是自创的独门秘方，弄潮楼也没有，不信你去看看，这世上的菜谱不都是人想出来的吗？凭什么他们就行，我就不行。”
“说的好，鱼宝儿，二郎你看不起谁，别长他人志气灭自己威风。”李梅儿说。
李鱼儿看向一直没说话的大郎哥，说：“大堂哥，你想学做菜吗？”
大郎沉默了一会，坚定的点头，“想。”
他最近脑袋里一直有个想法，觉得自己现在是家里最没用的，过去，他是家里的长孙，是最能干和最省心的，现在，他好像除了天天在家跳水劈柴，就啥也不是了。
他想学一门手艺，做一个有用的人，好继续保护弟弟妹妹。
李鱼儿点头，说：“那接下来的卤海鲜就你来动手。”
李鱼儿指着剩下的海鲜说：“卤海鲜的过程也是先将海鲜焯水，再过凉水，然后就是炒底料。好了，先起锅烧油。”
李鱼儿还是负责烧火，因为她想让其他人都有机会看做菜的过程，烧火要看火，一心不能二用，会影响学习做菜。
(https://www.02sw.net/3772_3772508/11111005.html)
1秒记住02书屋：www.02sw.net。手机版阅读网址：m.02sw.net